Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жаркое в горшочке

Жаркое в горшочке

Рецепт: Жаркое в съедобном горшочке

Начала готовить ужин к приходу любимого, а дома не оказалось хлеба, муж ест всe с хлебом и нашла вот такой выход, о чем нисколько не пожалела. Запеченное, сочное, ароматное мясо, с овощами и картошкой, а в качестве хлеба к жаркому очень аппетитный, хрустящий «горшочек».

  • 593883
  • 3737
  • 703

Рецепт: Азу в горшочке

Жаркое по-купечески в горшочках

Происхождение блюда относится к старорусским национальным традициям приготовления этого блюда в трактирах. Подавали жаркое купцам вместе с гречневой кашей в качестве гарнира.
Данный рецепт полностью сохранился до наших дней. Однако количество продуктов для одной порции здесь сокращено примерно наполовину.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

  • говядина (вырезка) – 0,6 — 0,8 кг;
  • сметана – 250 г;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • горчица – 1,5 ст.л.;
  • 2-3 ст.л. муки;
  • 2 листа лавра;
  • 1/2 ч.л. черного перца (в горошке);
  • щепотка сушеного майорана и молотого имбиря.

Пошаговый рецепт жаркого в горшочках по-купечески:

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

В чистый горшочек складываем мелко порезанный репчатый лук.
Мясо промываем под проточной водой. Укладываем поверх лука, не нарезая на кусочки.
Сверху кладем лаврушку и черный перец.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

Отправляем горшочек с прикрытой крышкой в заранее разогретый до 180 гр. духовой шкаф на два с половиной – три часа.

Жаркое в горшочках с грибами и сыром

Воды также не добавляем. Благодаря тому, что в горшочек выкладывается целый кусок мяса, оно при томлении самостоятельно выделяет сок. А подушка из лука не даст мясу пригореть в начале готовки.

p, blockquote 9,0,1,0,0 —>

За 10-15 минут до окончания приготовления начинаем готовить соус. Для этого берем сухую сковороду и насыпаем муку. На небольшом огне обжариваем до коричневатого цвета.

Читайте так же:
В духовке картошка с фаршем и кабачками

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

Выкладываем сметану, перемешиваем и дожидаемся, когда масса станет однородной и жидковатой.
Добавляем сухие приправы, мелко нарезанный чеснок и горчицу. Перемешиваем.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Достаем горшочки из духовки и присаливаем мясо. Сверху равномерно распределяем соус. Томим еще 10-15 мин.
По традиции можно отварить гречневую кашу и подать в качестве гарнира к жаркому.

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

Благодаря длительному томлению и добавлению сметанного соуса со специями мясо получается очень нежным с приятным пряным послевкусием.

  • Свинина (мякоть) 300 – 400 грамм,
  • Печень (свиная или говяжья) 200 – 300 грамм,
  • Картофель 5 – 6 крупных клубней,
  • Вода – 1,5 стакана,
  • Масло растительное (рафинированное),
  • Лук репчатый – 1 головка,
  • Соль,
  • Черный молотый перец,
  • Лавровый лист – 2 штуки.

Для начала бы хотелось сказать, что готовила я в горшочках уже много раз, и каждый раз по-разному нарезала ингредиенты. В конце концов, пришла к выводу, что лучшая нарезка для жаркого в горшочках – это крупная. Все ингредиенты сохраняют свою форму и при этом всегда провариваются, что очень радует.

Бывает, у часто используемых горшочков разбивается крышечка, не стоит переживать, воспользуйтесь фольгой. А еще можно заменить крышечку любым тестом. Мне нравятся такие съедобные крышечки из дрожжевого теста, очень вкусно. А еще нужно помнить, что глиняные горшочки всегда ставят только в ХОЛОДНУЮ духовку.

Печень в жаркое

Итак, приступим к готовке. Поставим разогреваться сковородку на огонь и нальем в нее немного растительного масла. Используйте рафинированное масло, оно не имеет никаких посторонних запахов и главное, не будет пениться. Для начала займемся печенью, ее нужно промыть и порезать произвольно. Отправляем печень на сковородку с разогретым растительным маслом и обжариваем, постоянно перемешивая, до полуготовности.

Читайте так же:
Как жарить картошку на сковороде с корочкой

Свинина в жаркое

Свинину в жаркое следует промыть и нарезать произвольными кусками, как говорилось выше, я нарезала мясо крупно. Затем выкладываем мясо на разогретую сковородку, где ранее обжарили печень. Масло менять не стоит. Обжаривать нужно на сильном огне до приобретения мясом золотистой корочки.

Мясо в горшочках в жаркое

Жареные до полуготовности мясо и печень раскладываем по горшочкам. Очищаем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Затем раскладываем в каждый горшочек.

Картошка в жаркое

Очищенный и промытый картофель нужно нарезать крупными дольками и обжарить на сильном огне на сковородке, где жарили мясо и печень.

Жаркое в горшочках в духовке

Обжариваем со всех сторон примерно минут 5 – 8. Затем и картофель раскладываем по горшочкам. Сверху выкладываем лавровый лист, который нужно предварительно промыть в холодной воде. Теперь нужно залить горшочки водой или бульоном. В воде предварительно растворяем соль и добавляем черный перец, ведь мы же в процессе приготовления не солили и не добавляли специи. Наполняем горшочки водой «по плечики», не более, иначе в процессе приготовления жидкость выбежит, т.к. все будет булькать.

Итак, ставим горшочки на противень и отправляем его в холодную духовку. Выставляем температуру 200° градусов и будем готовить жаркое с мясом и печенью 40 – 55 минут.

Жаркое в горшочках с мясом и печенью

Можно поставить горшочек на порционную тарелку и подать на стол, такая подача многим понравится. Или выложить жаркое на тарелку и украсить зеленью.

Импровизируйте и добавляйте новые ингредиенты в свои блюда, получая при этом прекрасные кулинарные шедевры! За пошаговый фото рецепт жаркого в горшочках благодарим Славяну.

Вкусное жаркое в горшочках с мясом и картофелем.

Жаркое в горшочках с мясом и картофелем, с добавлением грибов и соленых огурцов – рецепт очень вкусный! Я готовлю это блюдо с радостью, занимает мало времени: не нужно стоять у плиты и контролировать процесс. Рецепт мяса в горшочках в духовке, без лишних затрат сил! Картошка с мясом в горшочках — ароматное, сытное блюдо, которое Ваши любимые точно оценят. Кроме всего прочего: в горшочек можно добавить больше воды или бульона, тогда можно получить что-то вроде густого супа! Экспериментировать можно с ингредиентами, добавляя любимые специи. Рецепт жаркого в горшочках с мясом и как приготовить его – внизу:

Читайте так же:
Картошка с мясом и овощами в мультиварке

Ингредиенты на 3 горшочка (по 500 мл):

  • картофель – 300 грамм;
  • мясо – 300 грамм;
  • грибы – 200 грамм;
  • огурцы соленые – 2 штуки;
  • сыр твердый – 100 грамм;
  • сметана – 80 грамм;
  • растительное масло – 2-3 чайные ложки;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • зелень;
  • приправа (зира, орегано) – по вкусу;
  • соль;
  • перец.
Подробный рецепт приготовления вкусных горшочков с мясом, можно посмотреть на видео:
Жаркое или мясо в горшочках. Пошаговый рецепт
  1. Режем на небольшие кубики мясо, у меня свинина. По желанию – это может быть телятина или курица.

Далее мясо солим, перчим. Добавляем любимые специи: у меня – это орегано и зира (предварительно ее растираем пальцами для лучшего аромата). Добавим чайную ложку растительного масла, если мясо достаточное сухое, то допускается добавить больше. Убираем на время в сторону, чтобы мясо пропиталось специями.

2. Лук репчатый порежем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Можно еще добавить свежий чеснок.

3. Режем грибочки, примерно как мясо. Мясо с грибами в горшочке — отлично сочетается! Я использую маринованные маслята, можно шампиньоны. Если свежие, то предварительно обжариваем.

4. Режем соленые огурцы на небольшие кубики, зелень мелко рубим. Огурцы придадут готовому блюду хороший вкус.

5. Картофель нарезаем крупным кубиком, добавляем соль, перец и зелень. Снова добавляем растительное масло – 1-2 чайные ложки и перемешиваем.

6. Берем горшочки и раскладываем в таком порядке: лук и морковь, картофель с зеленью, огурцы, грибочки и сверху мясо. По желанию, горшочки заполняем меньше от верха на 2 сантиметра, и добавляем воду или бульон, так получается почти суп, тоже вкусно. Если заполнить горшочки до верха и налить жидкость, то она просто выкипит при приготовлении. Без воды, кстати, в горшочках все равно образуется немного жидкости от мяса и овощей.

Читайте так же:
Пирог на кефире с картошкой и мясом

7. На мясо распределяем ровным слоем сметану, накрываем горшочки крышками и убираем в разогретую духовку до 180 градусов — на 1 час. Горшочки ставим на противень! Спустя это время, достаем и посыпаем сыром, крышками уже не накрываем, чтобы образовалась хрустящая сырная корочка. Запекаем еще 10-20 минут.

Горшочки с мясом и картофелем – готовы! Очень вкусно! Советую приготовить, для Ваших родных…

Готовьте вместе со мной, на канале «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

Жаркое с мясом в горшочках в духовке: рецепт приготовления

Грибочки моем, обсушиваем, а затем режем соломкой.

Грибы

Лук чистим. Делим на 4 части и шинкуем.

Лук для жаркого

В разогретом растительном масле на сковороде обжариваем грибочки. После того как они зарумянятся — добавляем лучок и продолжаем жарить. Не забываем посолить и поперчить.

Стушить грибы с луком

Мясо (можно брать говядину, свинину и даже курицу, но без косточек) нарезаем кубиками размером примерно 1,5х1,5 см.

Мясо для жаркого в горшочках

Картофель чистим. Режем кубиками такого же размера, как и мясо.

Картошка для жаркого

Настало время отправить подготовленные для жаркого ингредиенты в горшочки и довести их до готовности.

В горшочки выкладываем мяско. Солим, перчим. Сверху кладем обжаренные грибы и лук. Отправляем к мясу и овощам и картошечку.

Смазываем картофель майонезом и посыпаем тертым сыром. Некоторые предпочитают перемешать картошку с соусом в глубокой миске, а потом просто разложить ее по горшочкам.

Приготовление жаркого в горшочках с мясом

Накрываем посуду крышками и ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 85 минут. Вкусное и полезное жаркое с мясом, картошкой и грибами, запеченное в горшочках в духовке, готово!

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Как из печенья сделать картошку из печенья
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector