Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Зефир в домашних условиях

Зефир в домашних условиях

Предлагаем приготовить вкусное лакомство для всей семьи – зефир. Приготовить его несложно, и потребуется минимум продуктов.

Ингредиенты

  • Сахар — 500 г
  • Вода — 125 мл
  • Желатин быстрорастворимый — 15 г
  • Лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Информация

Десерт
Порций — 6
Время приготовления — 1 ч 0 мин

В сотейник насыпьте сахар, налейте воду. Отправьте на огонь. Мешайте, чтобы сахар растворился. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут на очень маленьком огне. Масса сначала будет белого мутного цвета, потом сироп станет прозрачным. После данного времени, отключите огонь и немного остудите.
Желатин залейте горячей водой (70-80 градусов). Достаточно полстакана воды. Хорошо перемешайте, чтобы растворился желатин.
В тёплый сахарный сироп добавьте воду с растворившимся желатином. Перемешайте.
Перелейте сахарную массу в чашу миксера. Начните взбивание на средних оборотах. Взбивайте 5-7 минут.
Добавьте лимонную кислоту. Продолжайте взбивание до получения белоснежной густой массы.
Готовая сахарная смесь должна медленно сползать с венчика.
С помощью кондитерского мешка отсадите заготовку желаемого диаметра на лист пергамента, на небольшом расстоянии друг от друга. Оставьте до полного застывания, примерно на 5-7 часов.
Ножом снимите половинки с пергамента и соедините между собой.
Зефир готов. Приятного аппетита!

Родная экзотика

Сегодня хочу поделиться с вами моим новым, но уже проверенным несколько раз рецептом зефира из… нет, не персика! и не малины! и не замороженного крыжовника. зефира из щавеля.

На огородах бабушек и мамочек ютятся под малиной зеленые кисленькие листочки. Осенние дождики хорошо полили щавель, и он разросся свежей листвой. Но никому он, бедолага, уже не нужен! Яблоки падают, помидоры гниют — старшее поколение ведет борьбу на приусадебных участках за сбор и консервацию своего органик-урожая!

Читайте так же:
Простой йогуртовый тортик порадует Вас за новогодним столом

Зефирки

А я люблю щавель! За его кислинку и за его изумительный аромат в пирогах! И поскольку мне не заготавливать урожай, я скупаю у бабушек весь щавель. Быстренько тушу его и в пластиковых контейнерах храню в морозилке.

А зимой мы патриотично едим вкусняшки с нашим восточно-славянским деликатесным щавелем.

Листья щавеля содержат приличное количество пектинов (12% в сухом веществе) и удачно по вкусу сочетаются с яблоками. Всё свое, ничего экзоотического, иноземного! Этот нео-рецепт получился очень даже в лоне национальной русской сладкой кухни.

На наш взгляд получилось очень вкусно! Приготовленный своими руками зефир, в отличие от покупного, имеет много полезных веществ и благоприятно влияет на здоровье.

Для желающих самим приготовить это лакомство мы приготовили рецепт приготовления зефира и несколько ценных советов: (приложение 4)

Для приготовления зефира понадобятся следующие ингредиенты:

125 гр. фруктового пюре, 350 гр. сахара, 1 белок куриного яйца, 5 гр. агар-агара, 80 гр. воды, 1 ч. ложка ванильного сахара, сахарная пудра.

Взять замороженные ягоды смородины и приготовить из них пюре.

В пюре добавить яичный белок и взбить миксером смесь.

Затем сварить сироп из агар-агара и сахара.

Во взбитую смесь тонкой струйкой медленно вливать сироп и продолжать взбивать, пока не получится воздушная масса.

Выдавить зефирную массу на противень.

Через сутки обвалять зефир в сахарной пудре.

Фруктово-ягодное пюре должно быть густым. Из яблок лучше использовать печеную антоновку.

Если заменить треть сахара в рецепте патокой или глюкозным сиропом, зефир можно будет дольше хранить. При подсыхании серединка останется нежной.

Чтобы зефир держал форму, масса должна быть хорошо взбита, поэтому не жалейте времени и сил. Результат того стоит.

Перед приготовлением зефира яичный белок желательно выдержать в холодильнике.

Читайте так же:
Пирог с творожной начинкой и брусникой – делаем на скорую руку

Формируйте зефир на бумагу очень быстро, чтобы масса не успела остыть.

Изучив и проанализировав литературу по данной теме, проведя эксперимент, мы узнали об истории появления зефира, о процессе его приготовления, выяснили, какие бывают виды зефира, изучили полезные и вредные свойства зефира. Проведенное нами анкетирование показало, что опрошенные имеют мало сведений о зефире. Таким образом, мы считаем, что цель и задачи, поставленные нами в начале работы, достигнуты. Наша гипотеза подтвердилась: зефир — одно из самых полезных лакомств, но употреблять его надо в умеренном количестве и мы смогли приготовить вкусный зефир в домашних условиях. Думаем, что результаты нашего исследования смогут быть полезными для всех желающих приготовить зефир. А может, кто-то захочет стать кондитером…

НЯМ – Большая энциклопедия детского питания, 2002

Фунтиков А.Б., Книга о вкусной и здоровой пище. 10000 кулинарных чудес от…, М., 2005г

Ванильный зефир

Рецепт: Ванильный зефир

У меня было несколько рецептов с домашним зефиром. Тут-то я и подумала, может кто не видел рецептов, и решила написать отдельное приготовление зефира в домашних условиях. Домашний зефир получается нежный, тающий во рту и, на мой взгляд, даже вкуснее магазинного.

  • 366816
  • 1268
  • 325

Зефир. Бесподобное воздушное лакомство, одинаково любимое и взрослыми, и детьми. Данное кондитерское изделие может похвастаться нежнейшим ароматом, изумительным сладким или кисло-сладким вкусом, а также приятной пористой структурой. Для того, чтобы приготовить зефир, белки и плодовую массу сначала взбивают с сахаром, а затем добавляют в полученную смесь какое-либо желирующее вещество: пектин, желатин, агар-агар или фурцелларан. Нередко в составе магазинного зефира присутствуют и всевозможные пищевые добавки, позволяющие улучшить цвет и вкус готового продукта. Зефир, изготовленный на основе желатина, отличается большей упругостью, зефир на основе агар-агара – более плотной консистенцией, а зефир на основе желатина всегда получается воздушным и очень легким, с незначительной кислинкой.

Читайте так же:
Слоёные трубочки с малиной – очень выгодно и вкусно

Разновидностей зефира ныне существует немало – помимо классического зефира все чаще и чаще встречается и зефир с самыми разнообразными начинками: из карамелизированной сгущенки, шоколада, повидла, мармелада и т. д. А сверху зефир достаточно часто покрывают слоем шоколада или какой-либо иной глазури (особенно вкусна йогуртовая глазурь), а также посыпают его кокосовой стружкой, сахарной пудрой или орешками.

В связи с достаточно невысоким содержанием жира зефир принято считать относительно безопасным для фигуры лакомством. Плодово-ягодное пюре, а также агар-агар, желатин или пектин в его составе помогают улучшить работу кишечника и очистить организм от тяжелых металлов и токсинов, а входящие в состав зефира яичные белки насыщают человеческий организм необходимыми для формирования мышечной ткани аминокислотами. Есть в зефире и полезные минералы и витамины, в немалой степени способствующие укреплению волос и ногтей и последующей стимуляции их роста. А углеводы в составе этого полезного лакомства помогают организму гораздо быстрее восстановиться после умственных либо физических нагрузок. Более того, научно доказано, что систематическое употребление зефира (разумеется, в умеренных количествах) помогает улучшить работу мозга и активизировать процесс переваривания пищи.

При желании зефир можно приготовить и самостоятельно. Это вкуснейшее лакомство употребляют и в качестве самостоятельного десерта, и в качестве дополнения к кофе, чаю либо какао, и в качестве одного из ингредиентов для приготовления различных кремов, печенья, фруктовых салатов, всевозможных десертов, пирожных, конфет или тортов. А еще зефир станет отличным украшением великого множества сладких блюд!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector