Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Запеканки из говяжьей и куриной печени в духовке

Запеканки из говяжьей и куриной печени в духовке

Такое блюдо приготовить вовсе не сложно. Всего за час можно приготовить его на ужин и наслаждаться не только божественным вкусом, но и пользой. Попробуйте! Запеканка хороша тем, что выглядит как пирог, а значит, детям тоже захочется попробовать новую вкусность. И даже тем, кто недолюбливает печень.

Запеканки из говяжьей и куриной печени в духовке

ИнгредиентыКоличество
говяжьей печени —500 г
соли —5 г
лука —2 шт.
черного перца —5 г
моркови —2 шт.
масла —20 г
муки —60 г
сливок —120 мл
масла растительного —30 мл
яиц —2 шт.
Время приготовления: 55 минутКалорийность на 100 грамм: 143 Ккал
  1. Печень тщательно вымыть проточной водой, просушить. говяжья печень
  2. После этого нарезать ее небольшими кусочками. нарезание печени кусочками
  3. Затем очистить все ломтики от прожилок и пленок.
  4. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и покрошить мелкими кубиками. нарезанный лук
  5. Морковь вымыть и очистить, натереть на терке. натертая морковь
  6. В сковородку налить масло и убрать на плиту, прогреть.
  7. Высыпать лук и морковь, тушить их, помешивая, до мягкости. обжарка моркови и лука
  8. Смешать корнеплоды с печенью и пропустить массу через мясорубку. Можно также воспользоваться помощью блендера. приготовление фарша
  9. В полученный фарш взбить яйца, добавить соль, черный перец и паприку. добавление яиц
  10. Перемешать компоненты, добавить муку, хорошенько соединить. Ввести сливки, тесто готово.
  11. Форму смазать маслом, вылить туда готовую массу, распределить ее. Запекать пирог 30-35 минут при 180 градусах.

Приобретенную свиную печень замочите на полчаса в холодной воде, затем промойте и вырежьте все каналы. Еще раз промойте и нарежьте небольшими частями, чтобы они поместились в трубу мясорубки. Измельчите части на мясорубке в печеночное пюре, установив на нее сетку с крупными ячейками.

Всыпьте в емкость с измельченной печеночной массой манную крупу. Слегка подогрейте молоко и влейте его в емкость. Посолите и тщательно перемешайте все содержимое емкости, чтобы манная крупа равномерно по нему распределилась. Отдельно взбейте два куриных яйца в пышную пену и добавьте их в массу. Оставьте на 20 минут для того, чтобы крупа набухла.

Читайте так же:
Как приготовить грибы с картошкой на сковороде

В это время очистите лук и морковь от кожуры и промойте в воде. Нарежьте мелкими кубиками и обжарьте примерно в течение 5-7 минут до мягкости в растительном масле, которое предварительно нужно нагреть в сотейнике на плите.

В силиконовые формочки или в другие формы для запекания влейте половину печеночной массы. Затем выложите в них по 1 ст.л. обжаренных овощей и снова залейте все печеночной массой. Поместите формочки на противень, а сам противень — в духовой шкаф, и запекайте при 220С около 25-30 минут.

Формы извлеките из духового шкафа и дайте им слегка остыть, а после переверните их на тарелку, чтобы удалить из форм готовые запеканки.

Запеканку из свиной печени подавайте к столу теплой, посыпав ее тертым пармезаном, украсив свежей зеленью или сметаной, майонезом по своему вкусу. Приятного вам!

Подготовка к приготовлению

Перед приготовлением любой печени её следует внимательно осмотреть, промыть под водой и удалить комочки, жилы, зелёные вкрапления (часто бывают у куриной), чтобы избежать горечи. Говяжью печень рекомендуется вымочить в холодном молоке или воде, чтобы ушла кровь и пропала возможная горечь, способная испортить весь вкус.

Особую мягкость придает добавление сметаны и сливочного масла, в рецептах с их использованием блюдо обязательно получится сочным. Частым ингредиентом выступает репчатый лук, также убирающий сухость.

Из приправ чаще всего добавляют чёрный перец и соль, но можно использовать и другие известные и любимые пряности.

Если подготовленная для запеканки масса оказалась слишком жидкая, то в неё можно положить пару столовых ложек манки, которая набухнет и вберёт в себя влагу. Для этого смеси перед отправкой в духовой шкаф надо немного настояться, достаточно 20 минут.

Читайте так же:
Пирог на кефире с картошкой и курицей

Форму для приготовления можно выбрать любую: из жаропрочного стекла, с антипригарным покрытием или силиконовую.

Выкладывая массу в форму, следует смазать её любым маслом, возможно обсыпать дно и бока панировочными сухарями.

Для придания запеканке красивого внешнего вида перед завершением готовки её посыпают натёртым твёрдым сыром, в этом случае получится красивая и аппетитная корочка.

Говяжья печень, запеченная с картошкой в горшочках

Это блюдо можно, конечно же, приготовить, используя противень. Но мало того, что оно уже сразу разделено на порции, так еще и это смотрится очень красиво и эстетично. Для приготовления нужно:

  • ½ кг говяжьей печени;
  • 0,6 кг картофеля;
  • 150 г твердого сыра;
  • 150 г репчатого лука;
  • 200 г моркови;
  • 300 мл сметаны;
  • масло подсолнечное по мере необходимости;
  • приправы и поваренная соль – определять на вкус.

Время приготовления – 80 минут.

Калорийность – 110 ккал.

Как приготовить блюдо в горшочках:

  1. Все подготовленные для приготовления овощи нужно вымыть, почистить, а после снова вымыть;
  2. Печень промыть, убрать верхний пленочный слой, удалить все внутренние прожилки и снова промыть продукт;

кол-во порций1 порция

Все мамы знают, что их детки предпочитают сладкие фруктовые пюре. Что касается овощных и мясных блюд, то тут часто возникают проблемы. И, пожалуй, одним из немногих исключений можно считать картофель. Именно его кушают с удовольствием даже дети до 1 года, особенно, если добавить немного ароматного сливочного масла. Поэтому сегодня я предлагаю пойти на небольшую хитрость, спрятав полезнейшие и такие необходимые взрослеющему организму печень и морковь в нежное картофельное пюре, ведь блюда из печени очень нужны для ребенка. Готовить такой рецепт можно детям от 1 года.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 шт.
  • Куриная печень — 1 шт.
  • Морковь — 1/3 шт.
  • Сливочное масло — 1 ч.л.
  • Сметана — 2 ч.л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль

Пошаговые фото рецепта для ребенка:

Картошку очищаем, моем и нарезаем мелкими кубиками. Отправляем в кастрюлю, добавляем немного соли и заливаем водой.

Куриная печень с картошкой для детей от 1 года

Морковь очищаем и промываем. промываем куриную печень. Кладем в другую кастрюлю, добавляем соль, лаврушку и воду.

Куриная печень с картошкой для детей от 1 года

Обе кастрюли ставим на огонь и отвариваем до готовности на протяжении 15-20 минут.

Когда картошка будет готова, перекладываем в глубокую миску, добавляем кусочек сливочного масла и измельчаем толкушкой.

Куриная печень с картошкой для детей от 1 года

Печень и морковь полностью охлаждаем и рубим мелкими кубиками.

Куриная печень с картошкой для детей от 1 года

Соединяем все ингредиенты в одной миске и хорошо перемешиваем.

Куриная печень с картошкой для детей от 1 года

Детское блюдо готово к подаче, осталось только положить немножко сметаны.

Домашняя запеканка из куриной печенки на молоке

Ингредиенты

  • Куриная печень — 500 г + —
  • Морковь — 2 шт. + —
  • Лук репчатый — 2 шт. + —
  • Чеснок — 3 зубчика + —
  • Манка — 4 ст. л. + —
  • Молоко — 100 г + —
  • Сыр полутвёрдых сортов — 100 г + —
  • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу + —
  • Растительное масло — для жарки + —

Пошаговый рецепт приготовления нежной запеканки из куриной печенки в духовом шкафу

Сегодня мы будем готовить по самому простому пошаговому рецепту запеканки из куриной печени. Однако даже его можно разнообразить, если добавить некоторые дополнительные компоненты. Об этом читайте в самом конце.

  • Куриную печень хорошо промываем. Удаляем жесткие пленки и прожилки. Если есть желтоватые участки — их тоже срезаем, иначе они будут горчить.
  • Печень измельчаем. Можно перемолоть ее в блендере, пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.
  • Добавляем манную крупу, молоко, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем и оставляем постоять на 30-40 минут, пока манка не набухнет.
  • В это время очищаем лук, чеснок и морковь.
  • Лук нарезаем четверть кольцами или довольно крупными квадратами. Вкуснее будет, если зажарка будет чувствоваться в запеканке.
  • Морковь нарезаем на брусочки или трем на крупной терке.
  • Чеснок измельчаем ножом.
  • На сковороде подходящего размера разогреваем немного растительного масла.
  • На среднем огне обжариваем лук до полупрозрачности. Помешиваем, чтобы овощ равномерно прогревался. Это займет около двух минут.
  • Добавляем чеснок, перемешиваем и ждем до появления характерного запаха.
  • Теперь время моркови. Ее вмешиваем в другие овощи и жарим до размягчения. Когда все будет готово, оставляем смесь немного остыть. При желании, овощи можно немного посолить.
  • Разогреваем духовку до 180 градусов.
  • Выбираем емкость подходящего размера.
  • В форму выкладываем половину фарша из куриной печени.
  • Сверху кладем слой овощей. Аккуратно лопаткой равномерно распределяем его по всей поверхности.
  • Добавляем вторую половину фарша и разравниваем.
  • Ставим запеканку в духовку на среднюю полку на 40 минут. Поглядываем время от времени, так как все духовки разные. Нам нужно получить почти готовое блюдо. Если есть опасения, что оно слишком сильно запечется сверху, тогда накрываем форму крышкой или фольгой.
  • На крупной терке натираем сыр. Выбираем любимый сорт: сливочный, пряный или копченый, но помним, что он будет хорошо чувствоваться в готовом блюде.

zapekanka-iz-kurinoj-pecheni-recept-v-duxovke

  • Достаем из духовки запеканку и посыпаем ее сыром. Отправляем назад в печь на 20 минут. По истечении этого времени пробуем на готовность. Запеканка должна быть полностью пропеченной, а сыр должен образовать румяную корочку.

Даем немного остыть, после чего вытаскиваем из формы — запеканка из куриной печени готова.

Вариант 5. Пирожки с печенью и картошкой на кефире

Еще один рецепт на скорую руку. Тесто для таких пирожков замешивается на кефире, а для начинки используется говяжья печень, благодаря которой изделия получаются нежными, легкими, приятными на вкус. Сочетание картошки, печени и свежих шампиньонов делают выпечку очень ароматной и питательной.

Тесто:

  • 530 мл кефира средней жирности;
  • 5 стаканов муки;
  • рафинированное масло – 80 мл;
  • 2 яйца;
  • 45 г пищевой соды;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 8 г;
  • масло для жарки – 130 мл.

Начинка:

  • 245 г говяжьей печени;
  • 4 картошки;
  • яйцо – 3 шт.;
  • 3 свежих шампиньона;
  • лук – 2 шт.;
  • перец черный, соль, приправа – по пол десертной ложечки;
  • петрушка, укроп – по 4 веточки.

Пошаговый рецепт

В глубокую чашку вливают не холодный кефир, всыпают к нему половину муки через сито и соду, хорошо перемешивают.

В чистой небольшой емкости взбивают яйца с сахаром и солью 4 минутки на средней скорости миксера.

Потихоньку всыпают остальную муку, хорошо вымешивают ложкой, а когда тесто станет более густым, начинают вымешивать руками.

Тесту дают немного отлежаться под полотенцем и разрезают на небольшие кусочки, раскатывают скалкой в тонкие лепешечки. Оставляют их на столе под пленкой, чтобы не подсохли.

Готовят начинку: очищенную картошку отваривают, измельчают блендером в пюре. Грибы освобождают от загрязнений, нарезают полосками, прожаривают около 8 минут. Луковичку освобождают от шелухи, шинкуют соломкой и пассеруют на другой сковороде 4 минутки. С отваренных яиц счищают скорлупу, нарезают кубиком. Зачищенную от пленок печень отваривают 40 минут, остужают и перемалывают в мясорубке. Все ингредиенты соединяют, всыпают соль, перец, приправу, измельченную зелень и все тщательно перемешивают.

Раскладывают по 1 столовой ложке начинки на каждую лепешечку, соединяют края и хорошо защепляют.

Оставляют сформированные пирожки на посыпанном мукой столе на несколько минут, чтобы немного подошли.

Жарят до красивого румяного цвета в хорошо прогретом масле.

Шаг 9:
Выдерживают пирожки на салфетках пять минут. Подают к чаю или молоку.

Грибы допустимо брать не только свежие, но и замороженные или сухие, в таком случае перед использованием их необходимо разморозить или замочить для набухания.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector