Окрошка с колбасой

Окрошка с колбасой

В знойную летнюю пору, когда так хочется спрятаться от жары, горячее первое блюдо не доставляет радости. И тогда в нашем меню появляется колбасная окрошка, ароматная и питательная, но совсем негорячая. Ее с удовольствием едят взрослые и дети. Стоит отметить, что это очень сытное блюдо: съев одну-две тарелки такого супа, вы быстро утолите голод. Выгодный рецепт и для хозяйки. Готовится классическая окрошка быстро, в нее входят недорогие компоненты, содержит массу питательных веществ и хорошо усваивается организмом.

На Руси холодный суп готовили повсеместно и, как правило, летом. Печку топить не надо и по времени быстро. Для хлопотной летней страды, когда дел у крестьянина много, такой рецепт супчика был как раз впору. Настоящая, классическая окрошка делалась на хлебном квасе или простокваше. В нее добавляли свежие овощи и зелень. Если в доме было мясо, то и оно шло в ход. Современные хозяйки используют колбасу, которая стала прекрасной заменой мясу.

Разновидности окрошки и их особенности

За длительное время, что окрошка значится в нашем меню, создано немало ее рецептов. На Кавказе блюдо делают на кефире. Оно быстро утоляет жажду, а кефир чудесно сочетается с зеленью и овощами. В кулинарной книге можно встретить рецепт холодного супа на молочной сыворотке. Для диетического питания его готовят на воде и без мяса. Есть рецепт окрошки на пиве. Отличный вариант для пикника с друзьями на природе.

Классический состав, как и его открытие, приписывают волжским бурлакам. В их скудном рационе была вяленая рыба, каши и квас. Чтобы сберечь зубы, которые они часто теряли из-за плохого питания и тяжелого труда, бурлаки замачивали рыбу в квасе. Затем в незатейливую похлебку стали добавлять различные овощи. Постепенно был найден оптимальный набор продуктов, составивший рецепт блюда.

Сегодня суп из овощей и кваса популярен у дачников. Все ингредиенты можно взять с собственного огорода, а холодный квас поможет снять жажду и усталость от прополки грядок.

Мы даем классический рецепт летнего первого блюда на квасе, в котором масса витаминов и вкус отменный.

Заготавливаем продукты

На чем бы мы ни готовили окрошку, главный набор продуктов не меняется. Наш рецепт подразумевает использование кваса. Квас можно купить в магазине или приготовить самим. В этом вопросе вам придется принимать решение, опираясь на вкусовые предпочтения ваших домашних.

Наш рецепт предполагает взять:

• квас – 1,5 литра;
• картошку – 4 средних клубня;
• яйца – 5 штук;
• колбасу вареную – 400-450 граммов (молочную или докторскую);
• огурцы – 4 шт. среднего размера;
• горчицу – 1 чайная ложка;
• лук зеленый – 1 средний пучок;
• укроп – 2-3 веточки;
• соль – по вкусу;
• сметану – 100 граммов.

Прописанного в рецепте количества продуктов хватит на 4-5 стандартных порций. На его приготовление уйдет 25-30 минут.

Что понадобится обработать

Подготовка продуктов займет минимум времени.