Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить соус для салата «Цезарь» в домашних условиях: классический рецепт

Как приготовить соус для салата «Цезарь» в домашних условиях: классический рецепт

Многие хозяюшки часто задумываются о том, как приготовить соус для салата «Цезарь» в домашних условиях по классическому рецепту. Ведь эта простая, но такая любимая миллионами людей закуска часто делается не только в кафе и ресторанах, но и на кухнях самых обычных семей. Легендарная заправка, которая стала культовой в североамериканской кулинарии, делается очень просто. Однако именно она отвечает за вкус готового гастрономического микса. Именно поэтому не стоит игнорировать некоторые правила приготовления этого соуса, в классической рецептуре которого присутствуют анчоусы. Сделать «правильную» версию вам не составит особого труда, если вы воспользуетесь предложенным пошаговым рецептом с фото.

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 3 .

Классический рецепт соуса для салата Цезарь

Соус для салата Цезарь можно сделать в блендере, либо с помощью обычного миксера. Я предлагаю вам простой классический рецепт этой вкуснейшей заправки, которую можно приготовить в домашних условиях. Кстати, если вы не ходите в дорогие рестораны, то попробовать такой соус сможете, лишь сделав его самостоятельно, потому что в обычных столовых и кафе, как я заметила, предпочитают не усложнять и добавляют обычный майонез. Если вы не хотите делать соус с ачоусами, то можете воспользоваться рецептами, которые приведены ниже, там есть вариант и без этой рыбки.

Хранить соус цезарь нужно в герметично закрытой посуде в холодильнике 1-2 дня и перед тем как употребить, перемешивать.

Продукты:

  • Яйцо – 2 шт.,
  • Горчица – 1 ст.л.,
  • Анчоусы – 2 шт.,
  • Вустерский соус (можно заменить устричным) – 1 ч.л,
  • Чеснок –1- 2 зубчика
  • Растительное или оливковое масло – 250-300 гр.
  • Лимон – половина (выжать сок)
Читайте так же:
Бутерброды со шпротами и свежим огурцом и

1. Два желтка смешиваем с 1 ст. л. горчицы, добавляем пару анчоусов, чайной ложкой вустерширского соуса, 1-2 зубчика чеснока, немного соли, 1 ч.л. сахара

2. Взбиваем эту смесь. Затем надо в четыре-пять приемов влить масло 250 грамм масла – это стакан. Итак, вливаем где-то одну пятую стакана масла и взбиваем.

3. Затем опять вливаем и опять взбиваем, пока не кончится все масло. К этому моменту соус загустеет.

4. Выдавить сок половины лимона.

5. Вливаем лимонный сок в соус.

6. Опять взбиваем. Соус должен быть как густая сметана. Готово, можно заправлять салат.

А вот видеорецепт:

Чем заменить вустерширский соус, как приготовить дома

Вустерширский соус тоже не у каждой хозяйки всегда под рукой. Поэтому в заправку для Цезаря можно добавить его самодельную имитацию. Это, конечно, не полный аналог английского соуса, но всё-таки. Для его приготовления требуется иметь в доме:

  • уксус яблочный – 50 мл;
  • соевый соус – 1 столовая ложка;
  • горчичный порошок, сушёный чеснок, молотый имбирь – по 1/4 чайной ложки;
  • корица молотая и молотый перец чёрный – по щепотке;
  • рыбный бульон – 2 столовых ложки (можно взять воду или жидкость из рыбных консервов в собственном соку);
  • сахар – 1,5-2 столовых ложки.

Все продукты соединить в кастрюльке и довести смесь до кипения на среднем огне, регулярно её помешивая. Затем огонь убрать до минимума и поварить имитацию с минуту. Остывший соус перелить в закрывающуюся ёмкость и использовать для приготовления салатных заправок и других блюд.

вустерширский соус

Для наглядности показываю необходимые для приготовления соуса ингредиенты.

Берем глубокую миску, в которой будем готовить соус. Кладем в нее анчоусы.

соус цезарь

При помощи задней стороны ложки или вилки измельчаем анчоусов до пастообразного состояния.

Читайте так же:
Котлеты из мелкой речной рыбы с костями

соус цезарь

Добавляем измельченный (я пропускаю через давилку) чеснок и 2 желтка.

соус цезарь

Добавляем лимонный сок и горчицу.

соус цезарь

Добавляем уксус (я использовал бальзамический, но подойдет любой пищевой) и при помощи венчика взбиваем все до однородности.

соус цезарь

Тонкой струйкой начинаем вводить масло, продолжая взбивать венчиком.

соус цезарь

Оливковое масло лучше вводить не все сразу, а порциями. Добавили часть, взбили до однородности, если нужную густоту соус не обрел — добавляем еще масло.

соус цезарь

Вводим масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту.

соус цезарь

Итак, допустим, соус стал именно той густоты, которая вам нужна. Прекращаем взбивать.

соус цезарь

Добавляем соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем.

соус цезарь

Соус готов. Осталось его охладить (я ставлю в холодильник хотя бы на полчасика), после чего соусом можно заправлять салат цезарь. Приятного аппетита!:)

соус цезарь

На заметку:

Цезарь — салат довольно простой в приготовлении, однако приготовить цезарь в домашних условиях таким же вкусным, как в ресторане, довольно сложно. Главный секрет — это соус к салату цезарь, который и делает салат таким вкусным и, следовательно, популярным. Что ж, открою вам секрет и расскажу, как соус для салата цезарь (правильнее называть его дресинг для салата цезарь, потому что соус, с точки зрения кулинарии, это немного другое) готовят шеф-повара в ресторанах. Если сделаете все по этому рецепту — салат цезарь, благодаря приготовленному соусу, получится бесподобным. Удачи!:)

Ингредиенты:

Для салата Цезарь:

Салат АйсбергСалат Айсберг ( 300 граммов ) Куриная грудкаКуриная грудка ( 200 граммов ) БагетБагет ( 100 граммов ) Помидоры черриПомидоры черри ( 10 штук ) Яйца перепелиныеЯйца перепелиные ( 10 штук ) Сыр ПармезанСыр Пармезан ( 30 граммов ) Масло оливковоеМасло оливковое ( 3 столовые ложки ) Масло сливочноеМасло сливочное ( 1 столовая ложка ) Поваренная сольПоваренная соль ( 1 щепотка ) Перец черный молотыйПерец черный молотый ( 1 щепотка ) ЧеснокЧеснок ( 1 зубок )

Читайте так же:
Настойка на кедровых орешках на спирту рецепты

Для соуса Цезарь:

Масло оливковоеМасло оливковое ( 130 миллилитров ) Яичный желтокЯичный желток ( 2 штуки ) Анчоусы в маслеАнчоусы в масле ( 2 штуки ) Сыр ПармезанСыр Пармезан ( 30 граммов ) Вустерский (вустерширский) соусВустерский (вустерширский) соус ( 1 чайная ложка ) Лимонный сокЛимонный сок ( 1 чайная ложка ) ЧеснокЧеснок ( 1 зубок ) Поваренная сольПоваренная соль ( 1 щепотка ) СахарСахар ( 1 щепотка )

Рецепт Салата Цезарь с курицей

За основу берем классический рецепт салата Цезарь, но в ингредиенты добавляем еще куриное филе — 200−300 грамм. Филе разрезаем пополам и зажариваем на гриле примерно 3−4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая и хрустящая корочка. Режем филе на длинные ломтики и смешиваем с остальными ингредиентами.

В этом варианте салата вы можете использовать заправку для салата Цезарь на основе майонеза: ¼ чашки майонеза, ¼ чашки лимонного сока, ¼ чашки пармезана, 2 анчоуса, 1 зубчик чеснока. Просто взбейте все ингредиенты для заправки в блендере.

салат цезарь с курицей рецепт

Фото: instagram / eirikeats

Пошаговая инструкция по приготовлению

Существует много вариаций салата «Цезарь». Каждый из них отличается составляющими, калорийностью. Чтобы узнать настоящий вкус оригинального салата попробуйте приготовить классический рецепт «Цезаря». Готовится «Цезарь» легко, получается очень вкусным!
В классический рецепт входит три основных ингредиента: соус «Цезарь», листья салата, сухарики из белого батона. Каждый компонент раскрывает вкус салата «Цезарь».

Готовим салат Цезарь

Шаг первый. Готовим соус.
Для приготовления понадобятся: яйца, чеснок, соусы (вустерский, рыбный), горчицы, сыр пармезан, лимон, масло оливковое;
В чашку разбить два яйца, залить кипятком. Оставляем на одну минуту. Затем помещаем яйца в холодную воду, чтобы они не сварились в кипятке;
Сливаем воду, в яйца добавляем пару зубчиков чеснока, по чайной ложке вустерского и рыбного соуса, 5 грамм дижонской горчицы. Помещаем все в блендер и тщательно перемешиваем. Затем добавить натертый пармезан, 4 столовые ложки оливкового масла, выдавить сок лимона, еще раз все смешать. Соус готов!
На заметку. Если нет времени, в магазине можно купить готовый соус «Цезарь».

Читайте так же:
Самогон из меда в домашних условиях рецепт

Сухари для салата Цезарь

Шаг второй. Готовим сухарики для Цезаря.
Для начала надо разогреть духовой шкаф до 160-180 градусов. Белый батон нарезать на небольшие кубики (можно маленькие ломтики). Смешиваем чайную ложку сухого измельченного чеснока, соль, оливковое масло. Полученной приправой смазываем разложенные на противне нарезанные кусочки батона, помещаем в духовку на 5-10 минут.
Как только хлеб подсох, сверху посыпать натертым сыром пармезан и снова отправляет противень в духовку на 3-5 минут. Сухарики готовы.

Зелень для салата Цезарь

Шаг третий. Под проточной водой промыть листья салата. Подсушить их с помощью бумажного полотенца или салфеток. Руками нарвать на произвольные кусочки.

Шаг четвёртый. Для салата все компоненты готовы, остается все правильно перемешать и красиво подать.
На тарелку укладываем листья салата, поливаем соусом «Цезарь». Вторым слоем укладываем золотистые гренки, добавляем тонко нарезанный пармезан. Вкусный и легкий салат готов!

Готовый салат Цезарь

Чтобы повысить калорийность блюда в салат добавляют нарезанные на кружочки вареные яйца и приготовленное мясо курицы. Можно взять филе курицы, нарезать на ломтики и обжарить на гриле до образования корочки, сверху немного присолить.
Освоив простую технику приготовления классического рецепта, можно попробовать другие варианты салата «Цезарь».

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector