Солянка с курицей и колбасой – пошаговый рецепт супа с картошкой

Куриная грудка – 350-400 г

колбаса копченая – 200 г

колбаса вареная или сосиски – 200 г

маринованные огурцы – 2 шт.

репчатый лук – 1 шт.

оливки зеленые без косточки – 150 г

томатная паста – 2 ст.л.

кинза или любая другая зелень – 0,5 пучка

растительное масло – 1 ст.л.

душистый перец – 3 горошины

лавровый лист – 1-2 шт.

соль, черный молотый перец

ломтики лимона для подачи.

• 188 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

2. Быстрая солянка с колбасой

Фото: pinterest.ru

Остатки вареной и копченой колбасы можно смело пустить в дело – приготовить из них вкусную солянку.

Тебе понадобится: 150 г вареной колбасы, 150 г сарделек или сосисок, 1 куриная грудка, 150 г копченой колбасы, 5 картошек, 3 соленых огурца, по 1 луковице и моркови, 1 стакан томатного сока, 0,5 стакана рассола из-под огурцов, 0,4 лимона, 2 л очищенной воды.

Приготовление:
1. Из куриной грудки со специями свари бульон. Мясо порежь на мелкие кусочки, соедини в миске с измельченными колбасными изделиями.
2. В кипящий бульон опусти картофель, всыпь поджарку из лука, моркови, огурцов, кусочков лимона, огуречного рассола и томатного сока.
3. Переложи в кастрюлю мясные продукты, отрегулируй вкус, добавляя сахар, соль, пряности.

• Куриное филе — 350 г.
• Колбаса копченая — 250 г.
• Колбаса вареная — 250 г.
• Лук репчатый — 150 г.
• Огурцы соленые — 200 г.
• Рассол — 150 мл (3/4 ст).
• Масло растительное (для жарки) — 30 мл (2-3 ст.л).
• Томатная паста — 50 г (2 ст.л).
• Соль — 5 г (1/2 ч.л).
• Маслины или оливки — 100 г.
• Лимон для подачи — 50 г.
• Сметана (по желанию) — 100 г.
• Зелень свежая — 10 г.
• Вода — 1,5 л.

Начинаем готовить солянку от кулинарного блога «Pro Vkusnyashki», для этого в первую очередь необходимо подготовить ингредиенты:

• зелень моем и обсушиваем на полотенце,
• лук очищаем от шелухи,
• лимон на пару минут опускаем в кипяток, чтобы легко удалить магазинный воск,
• с колбасы снимаем несъедобные пленки,
• куриное филе обмываем.

В кастрюлю наливаем воду (1,5 л) и помещаем в нее филе. Варим мясо на максимальном огне до закипания.

Затем убавляем мощность конфорки до средней, снимаем образовавшуюся пену и доводим филе до мягкости в течение 25-30 мин.

Если на поверхности бульона вновь будет появляться свернувшийся белок, его необходимо удалять, чтобы суп в последствии не был мутным.

Не теряя времени, нарезаем оставшиеся ингредиенты. Репчатый лук — мелким кубиком, огурцы и вареную колбасу — соломкой, маслины — кольцами.

У меня копченая колбаса в виде тонких колбасок, поэтому я нарезала ее кружочками.

Вообще в качестве мясного ингредиента можно взять любые имеющиеся у вас продукты этой категории: копченое мясо, бекон, ветчину, сосиски, шпикачки, сардельки и так далее.

Репчатый лук обжариваем на раскаленной сковороде с маслом при средней мощности конфорки до золотистого цвета, периодически помешивая, в течение 5-7 мин.

Выкладываем на сковороду колбасу и огурцы, продолжаем нагрев в течение 3-4 мин. Не забываем помешивать, чтобы продукты не пригорели.

Далее добавляем к зажарке томатную пасту (2 ст.л) и рассол (3/4 ст). Перемешиваем составляющие, накрываем крышкой и тушим 10-15 мин.

Вареное куриное мясо вынимаем из кастрюли и разбираем на волокна.

Готовую зажарку перекладываем в бульон.

Туда же забрасываем отварное куриное мясо. Доводим солянку до кипения.

Добавляем в кастрюлю соль по вкусу и мелко порубленную зелень.

Накрываем посуду крышкой, выключаем огонь и настаиваем суп в течение 5-10 мин.

Подаем солянку в горячем виде, добавив в каждую тарелку маслины, кружочек лимона и сметану по желанию.

Приятного аппетита, дорогие друзья! Жду Вас в гости в группах сайта «Pro Vkusnyashki» в социальных сетях…

Видео рецепт солянки с колбасой и грибами

Солянка по-домашнему с колбасой

Колбаса копченая нескольких видов — 400 г; Сало — 50 г; Огурцы соленые — 2-3 шт.; Лук — 1 шт.; Морковь.

Солянка с колбасой и капустой

Колбаса вареная — 300 г; Колбаса копченая — 200 г; Балык — 200 г; Капуста квашенная — 150 г; Огурцы маринованные.

Капустная солянка с грибами

Основа; капуста 600 г; лесные грибы 500 г; морковь средняя 1 шт.; луковица средняя 1 шт.; соль и перец.

Репчатый лук необходимо очистить и нарезать кубиком.

Разного вида колбасные копченые изделия нарезаем соломкой.

Куриное филе поместите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте вариться. У меня кастрюля в 3 литра. Пока мясо варится, очистите соленые огурцы от шкурки и натрите их на крупной терке.

На растительном масле обжарьте лук.

К едва подрумянившемуся луку добавьте натертые огурчики.

В сковороду влейте немного бульона из кастрюли (2-3 половника), на медленном огне тушите огурцы в сковороде, пока жидкость не уварится. Готовое мясо извлеките из бульона. Слегка остудите и нарежьте на небольшие кусочки.

Когда в сковороде выкипит вся жидкость, добавьте в сковороду нарезанное мясо и колбасные изделия. Перемешайте и около 3 минут обжаривайте их на небольшом огне.

Добавьте томатную пасту и немного воды (1 стакан). Тушите все вместе 5-7 минут.

Полученную массу переложите в горячий бульон. Включите огонь под кастрюлей. Варите 20 минут. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Разлейте готовую солянку по тарелочкам и подайте к столу. Дополнительно в каждую тарелку добавьте сметану и оливки.

Рецепт солянки

Для приготовления солянки на копчёной колбасе потребуется:

• вода — 2,5 литра;
• любая копченая колбаса — около 400 гр.;
• мясо — 250 гр. Можно взять свинину или говядину, свежую или копченую, а можно понемногу всего. Чем больше видов мяса, тем наваристей и ароматнее будет суп;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь — 1 шт., средняя по размеру;
• замаринованные или соленые огурцы;
• картофель — 300 гр.;
• сало или бекон — 50-70 гр.;
• специи — черный перец, целый и молотый, лист лавра;
• зелень — укроп, кинза, чеснок, петрушка;
• соль;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• лимон, маслины, сметана.

Кастрюлю с водой нужно поставить на огонь. Мясо режут на куски и опускают в воду, ждут закипания и снимают пену, следом засыпают чищеный и порезанный картофель.

Морковь, пока мясо варится, мелко крошится или натирается на терке и обжаривается на растительном масле или можно заранее порезать сало и обжарить овощи на нем. К моркови через пару минут добавляется лук — в том случае до готовности ни дойдут одновременно.

Колбасу, чеснок, огурцы, режут и отправляют в сковороду к моркови и луку, добавляют томатную пасту, перемешивают и тушат под крышкой 10 минут. Готовую зажарку перекладывают в кастрюлю, добавив соль и перец.

Суп варится еще 8-10 минут, затем добавляется лавровый лист — солянка готова. Для полноты вкуса лучше ее подержать еще час — два, дать немного остыть и настояться. Подают блюдо с долькой лимона, маслинами и сметаной, посыпав рубленым укропом, петрушкой или другой зеленью.

Советы от шеф-поваров

Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным, профессионалы рекомендуют учитывать следующие нюансы:

1. Варить солянку на втором бульоне. Поскольку при варке из мяса и костей выводятся вредные вещества, повара советуют проварить мясо, слить бульон и залить продукты новой водой, на которой и готовит суп.
2. Использовать большое разнообразие мясных продуктов. Сочетание свежего мяса, буженины, различной колбасы и сосисок позволит придать насыщенности вкусу первого блюда.
3. Для удаления лишнего жира колбасные продукты предварительно поджаривают на сковороде. Это делает солянку менее жирной, при этом не влияет на вкусовые качества.
4. При настаивании суп становится более соленым, поэтому не следует сильно пересаливать блюдо при варке.

Домашняя солянка – оригинальное первое блюдо, которое настолько сытное, что может заменить и второе.

Копчености придают супчику невероятного аромата и вкуса. Сделанный в домашних условиях суп не оставит равнодушным никого. Наслаждаться кулинарным шедевром можно сразу после приготовления, но вкус больше раскроется через сутки, поэтому настоянный суп удивит своим вкусом даже изысканных гурманов.