Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой, овощами, в горчичном соусе, рецепты, видео

Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой, овощами, в горчичном соусе, рецепты, видео

Есть ли на земле человек, который отказался бы отведать изысканного блюда из рыбы? Даже самые привередливые гурманы знают, что скумбрия, запеченная в духовке, покорила многие сердца. Ведь она готовится всего полчаса, а послевкусие остается надолго. К тому же в продукте содержится ряд полезных элементов, способствующих нормальной деятельности человеческого организма.

Рыба считается одним из главных продуктов практически у всех народностей планеты. Ее варят, парят, жарят, солят, сушат и, конечно же, запекают. Именно в таком виде она ценится больше всего. Поэтому кулинары всего мира предлагают сотни проверенных рецептов скумбрии, запеченной в духовке, среди которых важно выбрать лучшие. Но перед этим необходимо с ними ознакомится. Попробуем окунуться в мир кулинарных шедевров и экспериментировать на своей кухне.

Рецепт второй

Как готовить:

1. Разморозить рыбу. Вскрыть брюшко. Достать из него внутренности, счистить черную пленку. Удалить голову.
2. Вымыть, подсушить мягкой тканью.
3. В мисочке соединить горчицу и йогурт. Хорошенько перемешать до однородного состояния.
4. Подсолить (по желанию и поперчить) тушки и промазать приготовленным горчичным соусом.
5. Противень простелить пергаментом или фольгой. На нее уложить тушки. Противень расположить в верхней части духового шкафа, разогретого до 180°Ϲ.
6. Выдерживать жаркое полчаса. Скумбрия в горчичном соусе получается очень сочной, если готовить ее столько, сколько указано в технологии.
7. Достать и разложить по тарелкам.
8. Рекомендуется гарнировать блюдо спаржей, брокколи или цветной капустой.

Скумбрию допускается запекать, обмазав горчичным соусом и завернув двумя-тремя оборотами фольги. Время приготовления такого блюда – 35–40 минут.

Как запечь скумбрию кусочками в горчичном пикантном соусе (пошаговый рецепт с фото):

Рыбку поставьте размораживаться (если она мороженая). Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

Обратите внимание:

Лучок после запекания остается чуть твердым, хрустящим. Итальянцы бы сказали «аль-денте». А вот ваш муж может посчитать его сыроватым (ну мало ли). В таком случае лучше предварительно поджарить овощ до полуготовности.

Смешайте сметану и горчицу. Соус готов.

На заметку:

Вместо сметаны можете взять домашний майонез.

У скумбрии удалите внутренности, плавники и головы. Помойте. Обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте порционными кусочками. Сложите в глубокую миску. Добавьте соль, перец и другие специи для рыбных блюд (по желанию). Я положила немного розмарина. Перемешайте руками, чтобы приправа равномерно распределилась по скумбрии.

Засыпьте луком. Залейте горчичным маринадом (соусом). Перемешайте еще раз. Оставьте скумбрию мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

Экспромтом я решила добавить залежавшиеся в холодильнике шампиньоны. Эксперимент удался! Поэтому я и включила грибочки в список ингредиентов. Нарежьте их аккуратными пластинками. Посыпьте солью и молотым перчиком. Полейте небольшим количеством масла. Осторожно перемешайте, чтобы не поломать ломтики. Пусть они тоже помаринуются параллельно с рыбой.

Выложите половину лука в жаропрочную форму. Сверху расположите скумбрию. Накройте оставшимися луковыми полукольцами. Между рыбкой разложите шампиньоны. Поставьте в разогретую до 180-190 градусов духовку примерно на 20-30 минут. Когда горчичный соус запечется до румяной корочки, можно вынимать скумбрию из духовки. Блюдо готово, оно получается удивительно сочным. Горчица не забивает натуральный рыбный вкус, а только подчеркивает его.

Подавайте рыбу горячей с рисом, картофелем или макаронами. По желанию украсьте свежей зеленью.

Cкумбрия в маринаде с молодым картофелем и горчичным соусом

Время приготовления: 80 мин.

• Скумбрия – 500 г.
• Картофель молодой – 5 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Сметана – 200 г.
• Горчица – 1 ст. л.
• Молотые сухари – 1 ст. л.
• Масло оливы – 1,5 ст. л.
• Соль, перец молотый, специи, зелень.

Использовать для приготовления можно любые травы и специи, однако применять их все же следует в ограниченном количестве, чтобы не перебить аромат основного компонента. Чтобы порадовать своих близких, следует:

1. Очистить картофель, промыть его, просолить, а потом оправиться варить на слабом огне на протяжении 20 мин. Остудить картошку, нарезать ее ломтиками, если она слишком крупная, использовать можно и в целом виде продукт, если он небольшого размера.
2. Промыть, просушить скумбрию, отрезать хвост и голову, выпотрошить. Крупную нарезать на три части, мелкую – напополам.
3. Просолить рыбу, можно поперчить немного и панировать в муке.
4. На сковороду налить немного оливкового масла, после чего отправить туда рыбку для быстрого обжаривания, чтобы получилась яркая хрустящая корочка. Достаточно 2,5 минуты для каждой стороны.
5. Оставшуюся муку всыпать в сметану, а после добавить туда горчицы и смешать. В такую заливку следует добавить немного соли, чтобы она стала еще вкуснее.
6. Прогреть предварительно духовой шкаф до 180 градусов.
7. Форму для выпекания смазать маслом, влить половину соуса, а потом выложить рыбу и картофель, полить остатками заливки.
8. Присыпать все панировкой, отправить в духовку на 40 мин.

Подавать можно в той же посуде, в которой выпекалась рыбка, использовать в качестве ароматной добавки несколько капель лимона. Поскольку рыба достаточно жирная, она не будет пересушена, а потому лимон будет нелишним.

Как засолить скумбрию в горчичном маринаде. Скумбрия маринованная с горчицей: варианты приготовления

Скумбрия маринованная с горчицей — блюдо, редко встречающимся в готовом виде. Приготовленная подобным способом рыба обладает приятным ароматом и нежным вкусом. Основа уникальности — маринад, выполненный из горчичного порошка с добавлением специй. Аналогичным способом готовится любая рыба, но для получения хорошего результата подбирают свежайшую.

В каждом рецепте, если не оговорено, под ложкой подразумевается столовая.

Скумбрия маринованная с горчицей

Готовое блюдо — закуска, подаваемая к алкоголю вместе с зеленым луком. Перед подачей наливают масло и лимонный сок.

Для приготовления понадобятся:

• Одна рыба.
• Литр кипяченой воды.
• Пять ложек соли, три — сахара и две — масла.
• Ложка горчичного порошка.
• Лавр и черный перец — по деланию.

1. Свежемороженую рыбу моют и просушивают полотенцами. Затем отрезают голову, очищают от внутренностей, разделывают и нарезают.
2. В сотейник помещают прочие ингредиенты, перемешивают содержимое.
3. Смесь доводят до кипения и варят 2-4 минуты, затем охлаждают.
4. Порезанную скумбрию кладут в емкость для маринования, заливают маринадом. Емкость закрывается, уплотняется прессом и помещается в холодное помещение на 48 часов.
5. По прошествии срока маринад сливают, а скумбрию маринованную с горчицей помещают в холодильник для хранения.

Скумбрия в горчице с уксусом

Блюдо — закуска к алкоголю, подается с вареным картофелем.

Для приготовления понадобятся:

• Одна рыба.
• 2 головки лука.
• Ложка горчицы и две ложки масла.
• По 2 чайных ложки соли и 9%-го уксуса.
• Лавр и черный перец — по желанию.

1. Свежемороженую рыбу не размораживают, но моют. Затем отрезают голову, удаляют внутренности и нарезают небольшими кусочками.
2. Лук чистят и нарезают полукольцами.
3. В емкость помещают куски рыбы, отделенные луком.
4. Далее в емкость отправляют прочие ингредиенты, количество которых зависит от вкусовых предпочтений кулинара.
5. Смесь тщательно перемешивают, затем емкость закрывают и помещают в холодную комнату на 24-48 часов. Каждые 6-8 часов содержимое перемешивают или встряхивают.
6. Готовое блюдо хранят в холодильнике, слив маринад.

Мясо скумбрии в горчице

Для приготовления потребуются:

• Килограмм мяса скумбрии или цельная рыба большей массы.
• Литр воды.
• Четыре ложки соли, две сахара.
• Чайная ложка горчичного порошка.
• 6 листьев лавра.
• 3 плода гвоздики.
• Ложка масла.

• Мытой рыбе удаляют внутренности и голову. Затем тушу нарезают.
• Порезанную рыбу или измельченное мясо отправляют в емкость.
• В кастрюле кипятят воду, затем добавляют специи. Готовую смесь остужают.
• Маринад переливают в емкость к мясу.
• Емкость закрывают, сверху устанавливают пресс, затем переносят в холодное помещение.
• Через 48-72 часа мясо будет готово к подаче на стол.

Скумбрия маринованная с горчицей, луком и чесноком

Готовое блюдо — закуска, подается с маслом и свежей зеленью.

Для приготовления потребуются:

• Две свежемороженых рыбы.
• Две больших луковицы.
• Две ст. л. горчичного порошка.
• Три ст. л. соли.
• Столовая ложка сахара.
• Пара зубчиков чеснока.
• Лавр, черный перец, масло и уксус — по вкусу.

1. Разморозить рыбы, помыть их и просушить. У туши удаляют голову и внутренности, затем рыбу чистят от чешуи.
2. Скумбрию нарезают тонкими кусочками.
3. В глубокую емкость помещают мясо, которое накрывают порезанным луком.
4. Сверху помещают прочие ингредиенты, по вкусовым предпочтениям кулинара. Вместо двух ложек порошка можно добавить одну, чтобы готовое блюдо получилось не острым.
5. Ингредиенты смешивают, емкость закрывают крышкой и помещают в холодильник или помещение с температурой ниже 8 градусов. Через 24-48 часов мясо подают к столу.

маринованная с горчицей — блюдо, достойное внимания. Мясо получается нежным, а атмосфера пропитывается ароматом горчицы. В представленных рецептах специи подбираются самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений. То же касается горчичного порошка — чем больше, тем острее блюдо. Главное — выбрать свежую рыбу.

Скумбрия, запеченная в горчичном соусе. Рецепт для худеющих

По вкусу она не уступает классическому рецепту с майонезом, но и не вредит фигуре. Итак, приступим.

• скумбрия замороженная – 3 штуки;
• горчица – 3 чайные ложки;
• йогурт обезжиренный – 3 чайные ложки;
• перец, соль – опционально;

Сначала нужно вычистить рыбу внутри, отрезать ненужные части в виде плавников, хвостов, голов. Промыть рыбу и промокнуть ее полотенцем, чтобы лишняя влага впиталась.

Смешать горчицу и йогурт до однородности. Рыбу посолить и обмазать получившимся соусом.

Чтобы облегчить процесс готовки, а точнее – процесс отмывания, стоит противень застелить фольгой. На фольгу выкладываем кусочки рыбки в соусе и убираем в духовку. Запекать рыбу не менее получаса и при 180 ˚С.

Стоит опять же обратить внимание на то, что если в планы повара не входит подавать рыбку целиком, то и нарезать ее нужно до начала запекания. Иначе при нарезании готовой скумбрии, запеченной в горчичном соусе, куски будут некрасивые.

Скумбрия, безусловно, незаслуженно забыта теми, кто следит за фигурой. К тому же, она еще и достаточно бюджетная, поэтому позволить ее себе может каждый не только в праздники. В данной статье были представлены 2 рецепта приготовления скумбрии, запеченной в горчичном соусе, и ни один из них не оставит равнодушным никого.

Запеченная скумбрия в горчичном соусе

Ну вот, казалось бы, обычная рыба, ну что с неё взять, но мы ошибаемся. С помощью горчички, мы «выжмем» из неё все соки.

Ингредиенты

• Скумбрия – 2 шт.
• Соус соевый – 3 ст. л.
• Горчица готовая – 2 ст. л.
• Майонез – 2 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Зелень — для украшения.

Приготовление скумбрии в духовке с горчичной заливкой

• Подготавливаем рыбную тушку путём тщательного мытья, освобождения её от внутренностей. Голову отрезаем, а рыбёшку нарезаем на средней величины кусочки.
• Лук нарезаем полукольцами.
• Отдельно смешиваем горчицу, майонез, соус.
• Рыбу заливаем горчичным соусом, перемешиваем с луком и оставляем отдыхать на полчаса.
• Скумбрию перекладываем в глубокий противень вместе с лучком и соусом.
• Ставим в духовку и запекаем от 20 до 30 минут, установив температурный режим на 170°С.

А как же зелень? – спросите вы. Мы про неё не забыли, она нужна для украшения блюда. Ну как такое чудо кулинарии обойти стороной. Попробуйте приготовить, и вы увидите, как рыбка «тает на глазах».

Подать такую царицу морей можно с любым гарниром, какой только вам понравится. Или же попробуйте что-то новенькое, например, овощи на пару. Картошечка, брокколи, стручковая фасоль. Для завершения и наилучшего вкуса преподнесите бокал белого вина. Ещё пару свечей и праздничный ужин готов.