Сельдь под шубой с яблоками, яйцом и сыром

4-5 порций

Сколько себя помню, салат "Шуба" всегда готовился в нашей семье на праздники и неизменно пользовался успехом у гостей. Есть несколько вариантов его приготовления и в этом рецепте хочу предложить рецепт с яблоками, яйцом и плавленым сыром. Несмотря на разнообразие слоев, он получается очень нежным и слегка пикантным на вкус. Разнообразьте классический рецепт и попробуйте другие слои.

Ингредиенты:

• Сельдь с/с — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Яблоко (не сладкое)- 1/2 шт.
• Плавленный сыр — 1 шт. (100 г)
• Морковка — 1шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Лук-порей — небольшой пучок
• Майонез — 200 г

Пошаговое приготовление с фотографиями:

Это слоеный салат, поэтому каждый слой будем смазывать майонезом.

Картофель варим в кожуре, чистим и мелко нарезаем или трем на терке.

Селедку чистим и режем на небольшие кусочки.

Морковь отвариваем, чистим и натираем.

Лук-порей можно использовать уложив его отдельным слоем на рыбу, но я предпочитаю нарезать его полукольцами и выкладывать на края тарелки.

Слои по порядку салата с яблоком

• 1 крупная селедка;
• 2 шт. свеклы;
• 2 кислых яблока;
• 2 шт. картошки;
• 2 шт. луковицы;
• уксус (для маринования лука);
• 2 шт. морковки;
• майонез.

1. Моем картошку, морковь и свеклу и кладем в холодную воду. Варим на среднем огне до готовности.
2. Пока овощи варятся, очищаем лук и нарезаем его как можно мельче. Заливаем уксусом на 10 минут, затем сливаем и промываем холодной водой (чтобы избавиться от лишней кислоты).
3. С селедки снимаем кожицу, отделяем филе от хребта и освобождаем от лишних костей, мелко нарезаем.
4. Отварные и полностью охлажденные овощи очищаем от кожицы, трем на крупной терке в отдельные миски.
5. Берем красивую салатницу, первым слоем выкладываем измельченное селедочное филе.
6. Сверху лук и немного майонеза.
7. Далее — отварной картофель, слегка солим и также промазываем.
8. Натираем яблоко на крупной терке и выкладываем его на картофель. Яблочный слой майонезом смазывать не нужно.
9. Далее кладем морковку, солим и смазываем соусом.
10. Затем свекла и щедро майонез.
11. Отправляем готовый салат в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался.

Чтобы яблоки не окислились и не приобрели некрасивый оттенок, натирать их необходимо строго перед сборкой салата.

Салат с селедкой рецепт

Наиболее известный салат с рыбой — это селёдка под шубой, который готовится из самых простых продуктов. Иногда селёдку под шубой выкладывают слоями, хотя можно просто перемешать ингредиенты. Однако сегодня есть множество салатов с рыбой. Например, рекомендуем попробовать салат с селедкой. Это американская вариация. Сметана и йогурт кажутся намного здоровее майонеза, при этом яблоки хорошо освежают салат. Порции указаны условно. Вы также можете добавить 2 вареных картофеля или же одну небольшую свеклу.

Ингредиенты к рецепту:

• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Яблоки (160 г) 2 шт.
• Сметана 200 г
• Йогурт натуральный 150 мл
• Лимонный сок 15 мл
• Сахар-песок 25 г
• Маринованные огурцы 3 шт.
• Сельдь соленая 250 г

Готовим салат с селедкой:

1. Нарежьте лук четвертинками колец, потом замочите его в холодной воде (около 15 мин.). Это действие преобразит лук и в нем останется лишь самое хорошее.
2. Затем нарежьте яблоки. Лучше берите сорт зеленоватых яблок. Если в магазине есть зеленые и кислые яблоки — они ваши.
3. Смотрите также: Сельдь под шубой
4. Потом слейте воду из лука. Смешайте его с йогуртом и сметаной, а также соком лимона, сахаром.
5. В получившуюся смесь положите яблоки и 3 небольших нарезанных огурчика. Затем посолите, поперчите.
6. Далее нарезаем селедку небольшими кубиками, и часть кладем в салатницу. Следующий слой – немного йогуртовой смеси. Можете сделать 3 слоя селедки с 3 слоями соуса. Затем поставьте салат в холодильник и подержите его 5 ч. Если не терпится попробовать салатик, то достаньте его через час.

3. Селедка под шубой с домашним майонезом

Домашний майонез – очень полезный и универсальный соус, вопреки стереотипам!

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 500 г свеклы, 500 г моркови, 500 г селедки, 4 яйца и 2 желтка отдельно, 20 мл оливкового масла, 1 ст.л. горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, специи.

Приготовление:
1. Взбей миксером горчицу с желтками, медленно влей растительное масло, а потом – специи и лимонный сок.
2. Отвари все овощи и натри на крупной терке или мелко нарежь.
3. Очисти сельдь от костей и нарежь тонкими полосками или кубиком.
4. Выкладывай слоями и промазывай каждый майонезом – картошка, селедка, морковь, яйца, свекла.
5. Можешь сделать больше слоев, повторяя последовательность по кругу.

Салаты со свеклой: 20 простых и вкусных рецептов

Селедка под шубой с яблоком и без картофеля

• селедка — 1 шт.;
• свекла — 2 шт;.
• морковь — 1 шт.;
• яйцо — 3 шт.;
• яблоко — 2 шт.;
• сметана — 100 гр.;
• майонез — 100 гр.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• сахар — 0,5 ч.л.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• зеленый лук — 2 шт.;
• лимонный сок -1 ст. л.

Как сделать «шубу» с яблоком без картошки

1. Приготовим соус для салата, смешав сметану (у нас 15 %) и майонез в равных частях.
2. Чистим репчатый лук, нарезаем мелкими кубиками. Чтобы убрать острый вкус, заливаем холодной водой, оставляем на пять минут и сливаем водичку. Затем солим, подсыпаем сахар, выдавливаем в миску с луком ложку лимонного сока. Перемешиваем. Лук промаринуется через минут пять.
3. Нарезаем зеленый лучок и отправляем в компанию к репчатому луку. Перемешиваем. У нас зеленых перьев совсем мало. Если вы любите зелень, то смело рубите больше.
4. Отвариваем куриные яйца вкрутую. Аккуратно разрезаем яйцо на две части и отделяем желток от белка. Белок натираем на крупной терке, из него сделаем один слой в салате. Желток натрем на меленькой терке для украшения.
5. Свеклу и морковь отварим до готовности. Чистим их. Натираем морковь на крупной терке.
6. Затем натираем свеклу крупной соломкой.
7. Яблоки моем, вытираем бумажной салфеткой. Разрезаем на две части, срезаем кожицу, нарезаем маленькими кубиками. Складываем кубики в глубокую емкость, сбрызгиваем яблоки лимонным соком. Они не потемнеют и сохранят свой цвет и свежесть.
8. Селедку очистим от кожицы, удаляем косточки, получаем филе. Приступаем к приготовлению «шубы». Повторимся: можно использовать как кулинарную форму, так и просто выкладывать слой за слоем на блюде. Первым пластом будет сельдь. Распределяем ее кусочки ровным слоем.
9. Покрываем селедку маринованным луком. Его количество определяем по своему вкусу. Если вы являетесь любителем лука в салатах, положите его побольше.
10. Промазываем майонезом.
11. Далее ровно распределяем яичные белки. Немного соуса из майонеза и сметаны сделает белок более нежным.
12. На белки выкладываем яблоки. Они полежали в соке лимона, поэтому перед использованием в салате их нужно обсушить – просто разложить кусочки на бумажную салфетку, чтобы удалить влагу. Затем яблоки распределяем ровным слоем, покрываем соусом.
13. Далее очередь моркови.
14. Покрываем морковку приготовленным соусом.
15. И завершаем красивым бордовым слоем свеклы.
16. Обильно смазываем ее майонезом со сметаной.
17. Осталось снять кольцо и украсить желтком, что мы и сделаем. Натираем желток прямо сверху.

Веточка зелени очень оживит внешний вид «шубы». Как и листья свежего салата. Селедка под шубой без картофеля готова!

Автор: Татьяна С.

Несколько практических советов:

Не стоит игнорировать рекомендацию варить свеклу отдельно от остальных «шубных» овощей. Иначе они окрасятся и не сохранят в салатных слоях настоящий яркий цвет моркови и чистый — картофеля.

Отрезать у свеклы макушки и хвостики не нужно, в противном случае уже сама свекла будет не так интенсивно окрашена. Картофель в салате можно заменить сыром, а яблоки – солеными огурцами. Но оба эти варианта, по отзывам, на любителя. В частности, любителей острых закусок.

Если запечь все овощи в микроволновке, завернув в фольгу, можно сэкономить время и не испачкать кастрюлю.

Экспериментируйте, пока ваша яблочная «шуба» не станет самой вкусной и красивой!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Селедка под шубой (без картофеля)

Хотя картошка и считается обязательным компонентом этого салата, но многие хозяйки исключают такой продукт из состава. Получается также вкусно, но менее калорийно. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт селедки под шубой с яблоком, но без картофеля.

Для салата потребуется:

• одна средняя сельдь;
• свекла (4 небольшие шт.);
• яблоки и морковь (по 2-3 шт.);
• куриные яйца (4 шт.);
• сметана + майонез (по 4,5 ст. л.);
• крупная репчатая луковица;
• несколько перышек зеленого лука;
• свежий лимонный сок (примерно 1 ст. л.);
• соль и сахар.

Приготовление селедки под шубой с яблоками:

1. Отварить овощи, как в предыдущем рецепте. Отдельно сварить яйца вкрутую. Оставить все остывать.
2. Тем временем нужно подготовить сельдь. С рыбы снять шкурку и выпотрошить, зачистить брюшко от черных пленочек.
3. В глубокой мисочке соединить майонез со сметаной и тщательно перемешать.
4. На доске измельчить луковицу, пересыпать в пиалу, полить соком лимона и добавить по щепотке соли и сахара. Так лук замаринуется. Через несколько минут добавить мелко нарезанные зеленые перышки и перемешать.
5. У остывших яиц отделить желтки от белков и натереть их в разные тарелки.
6. Отварные овощи почистить и также измельчить при помощи терки с крупными зубцами. Яблоки разрезать на дольки, затем каждую на небольшие брусочки.
7. Первым слоем выложить рыбу, предварительно нарезанную средними кубиками.
8. На нее высыпать лук. Аккуратно при помощи плоской лопатки смазать готовым соусом.
9. Сверху идут белки, после яблоки, а затем морковь. Ее нужно смазать сметанно-майонезной смесью.
10. Завершающий слой – свекла с соусом. В качестве украшения верх салата посыпается тертыми желтками и оформляется перышками лука.

На какую терку измельчать овощи – выбор самой хозяйки. Многие используют приспособление для корейской моркови, другие – мелко крошат ножом.

Ценность блюда.

Рассуждая о пользе классического салата селедки под шубой, сделаем акцент на основном ингредиенте предложенного блюда – рыбе. У нас используется соленая сельдь. Эта рыбка – кладезь полезных витаминов, которые рекомендуется для профилактики атеросклероза. Если включать в свой рацион соленую селедку, то можно пополнить свой организм йодом, отвечающим за полноценную деятельность щитовидной железы.

Большую пользу несут и остальные ингредиенты нашего салата. К примеру, морковка и свекла – это нужная нам клетчатка. А отварной в мундире картофель – это присутствие в салате калия, витаминов B2, B3. Если вы желаете снизить количество калорий в салате, то можно заменить майонез нежирной сметаной. Ешьте с удовольствием аппетитную селедочку под шубой!

Готова к столу селедка под шубой с яблоком по предложенному рецепту. Если вы хотите привнести в традиционный рыбный салат свое новшество, то можно поэкспериментировать с подачей классического блюда. К примеру, можно выложить слои салата в прозрачных широких стаканах. Получится очень красиво! Удачи вам на кухне и отличного праздника!