Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Какой же Новый год без «Селедки под шубой»

Какой же Новый год без «Селедки под шубой»?

Какой же Новый год без Селедки под шубой?

Всеми любимый салат «сельдь под шубой» универсален, одни люди его едят в дополнение к основному блюду, а другие в качестве закуски. В обоих случаях «шуба» остается сытным, вкусным и уникальным в своем роде блюдом.

В СССР селедка под шубой подавалась к столу только в честь праздника, так как раньше было сложно достать необходимые продукты. В наше время практически любая семья может позволить себе это блюдо для ежедневного употребления. Всеми любимый салат с каждым годом видоизменяется как внешне, так и внутренне, хозяйки дополняют его новыми ингредиентами, тем самым все дальше отходя от классического рецепта.

Если же селедка под шубой вам немного приелась, то есть масса других замечательных рецептов салатов.

Сельдь нарежьте мелким кубиком и уберите мелкие косточки. Также мелким кубиком нарежьте лук (лук можно замариновать). Остывшие овощи очистите и натрите на крупной терке.

Селедка под шубой, слои:

  • Картофель, смешанный с майонезом;
  • Измельченная сельдь;
  • Лук, смешанный с майонезом;
  • Морковь, подсоленная и смешанная с майонезом;
  • Свекла, смешанная с майонезом.

Готовый салат под шубой отправьте в холодное место на несколько часов — блюдо должно пропитаться. Блюдо можно украсить зеленью.

Салат селедка под шубой можно сделать изысканным - Салати на Новий рік

Салат сельдь под шубой можно сделать изысканным / instagram.com/milaisto

Итак, салат «Селедка под шубой», рецепт:

Ингредиенты

  • Селедка (филе) 200 гр
  • Картофель 6 шт.
  • Морковь 2-3 шт.
  • Свекла 2-3 шт.
  • Майонез 250 гр
  • Лук 1 шт. (по желанию)
  • Яйцо 1 шт.

Способ приготовления

Овощи сварить в мундире, остудить, очистить. Селедку очистить и разобрать от костей, если вы не купили готовое филе. Селедку порезать на маленькие кубики. Сварить вкрутую яйцо. Лук, если хотите положить его в салат, нужно мелко порезать и ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь. Просто высыпьте нарезанный лук в дуршлаг и обдайте кипятком из чайника.

Ну все, подготовления закончены, приступаем, собственно, к приготовлению салата. Берем тарелку, желательно мелкую и большого диаметра, или, наоборот, глубокую миску с вертикальными стенками. Дно чуть-чуть смазываем растительным маслом.

Читайте так же:
Салат с цветной капустой и апельсинами – очень полезно и вкусно

Первый слой: вареный картофельВторой слой: селедка, нарезанная маленькими кусочками

На дно трем на крупной терке картофель (примерно половину от того, что сварили). Сверху вторым слоем выкладываем селедку, на селедку выкладываем лук, сверху трем остальной картофель.

Третий слой: снова картофельОбильно смазываем майонезом

Смазываем майонезом. Этот слой получается самый толстый, поэтому, чтобы салат хорошо пропитался, майонеза не жалейте.

Лук репчатый в этом салате не обязателен. Не нравится, можно не класть, я, например, не кладу.

Следующий слой: вареная морковьОпять майонез

Далее. Следующим слоем трем морковку. Всю. Распределяем равномерно по поверхности будущего салата. Смазываем майонезом.

Последний слой: вареная свеклаИ снова майонез

Потом свеклу. Сверху майонез и, теоретически, салат готов. Осталось только украсить перед подачей на стол.

Для украшения берем яйцо, отделяем желток от белка, желток трем на мелкой терке прямо над салатом, равномерно передвигая терку, чтобы яичные мохнушечки ровным слоем покрыли наш салат. Из белка можно вырезать любые фигурки, цветочки, в общем, на что хватит фантазии и времени. По себе знаю, когда готовишься к приходу гостей, ничего не успеваешь. Поэтому напоследок дам вам хороший и бесплатный совет: тем, кто первый пришел к вам в гости, дайте нож и остатки вареных овощей, и объявите конкурс на лучшее украшение для салата. И гости развлекаются, и вам помощь. По-крайней мере, не мешают.

Ингредиенты

  • крупная и жирная селедка – 2 шт., или филе – 4 шт.;
  • небольшой картофель – 3-4 шт., или крупный 2 шт.;
  • средних размеров свекла – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • желтки из отварных яиц – 3 шт.;
  • майонез высокой жирности;
  • подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
  • уксус – 0,5 ч. ложки;
  • соль, сахар.

Приготовление:

  1. Тщательно помыть под проточной водой картофель, свеклу и морковь, а затем отварить в мундире до готовности. Свеклу, как правило, варить надо около 1,5-2 часов с момента закипания, а картофель и морковь – не больше 30 минут, чтобы не разварились.

Вареные овощи для салатаФиле сельди

Все ингредиенты выкладываем слоями

Классическая селедка под шубой готова

Для пропитки блюдо лучше всего поставить в холодильник или на балкон, если зима, на несколько часов, прикрыв его пищевой пленкой или крышкой. Можно приготовить блюдо и оставить его на ночь, тогда майонез пропитается соком свеклы и станет темно-розовым. Перед тем, как подавать на стол, салат необходимо достать из холодильника, покрыть сеточкой из майонеза и украсить по желанию. По традиции салат покрывают тертым на мелкую терку яйцом.

Читайте так же:
Салаты на день рождения вкусные новые простые

Салат «Сельдь под шубой» (2 рецепта с фото)

Салат "Селёдка под шубой" (рецепты с фото)

«Сельдь под шубой» ‒ весьма популярный салат, присутствующий практически на любом новогоднем или рождественском праздничном столе. Оригинальное соотношение слоёв сельди, лука, вареных яиц, свеклы, картофеля и моркови делают блюдо очень вкусным и питательным. В «Селёдке под шубой» важно каждый слой щедро покрыть хорошим майонезом для сочности.

Как правильно выбрать сельдь

Проверьте жабры. Тусклый коричневый цвет и неприятный запах укажет на то, что продукт давно просрочен. Упругие тёмно-красные жабры свидетельствуют о свежести сельди.
Обратите внимание на глаза. Селёдка бывает разной степени засолки: от слабо- до сильносолёной. Если вам по вкусу малосольная ‒ берите сельдь с красными глазами. Такая рыба отличается повышенной жирностью. Мутные глаза бывают у икряной селёдки, она ‒ нежирная, т.к. много двигалась во время нереста. При желании, можно засолить селёдку самостоятельно.
Определите на ощупь. Если есть такая возможность, дотроньтесь до селёдки пальцем и надавите на тушку ‒ она должна быть упругой и быстро принимать начальную форму после нажатия.
Обратите внимание на состояние кожицы. Желтоватые и коричневые разводы, налёт и трещины сигнализируют о нарушении условий хранения рыбы.
Оцените форму рта. Для того чтобы определить пол селёдки, оцените форму её рта: маленький круглый ротик ‒ у самок, а узкий вытянутый ‒ только у самцов. Настоящие любители этой рыбы утверждают, что самцы гораздо вкуснее самок.

Как украсить «Сельдь под шубой»

У настоящей хозяйки должно быть много приёмов декорирования блюда, особенно если оно будет выставляться на праздничный стол. Так, сельдь под овощной «шубой» зачастую подают в отдельных салатницах, украсив ломтиками свежего огурца или отварной моркови. Салат, выложенный на большое сервировочное блюдо, декорируют зёрнами граната, консервированной кукурузой, оливками, тёртым сыром.
Настоящие искусницы даже научились выкладывать салат в форме различных фигур: змей, рыб, лошадей и пр. Возьмите эти советы на заметку, чтобы удивлять близких и гостей не только отменным вкусом блюда, но и его внешним видом!

Читайте так же:
Салат с курицей и пекинской капустой и перцем

Полезные советы

● Если добавить в этот салат немного тёртого сыра или квашеной капусты, то блюдо приобретет неповторимый пикантный вкус.
● Чтобы селёдка под «шубой» не горчила, замените сырой лук обжаренным на растительном масле.
● Можно ввести в состав салата яблоко, чтобы он получился сладковатым и сочным.
● Хотите, чтобы блюдо получилось воздушным? Натрите овощи прямо в салат, а не в отдельные миски.
● Перед тем как выкладывать ингредиенты на сервировочное блюдо смажьте его растительным маслом.
● Предлагаем ознакомиться: Как варить яйца, чтобы они быстро чистились.
● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов.

Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!

Классический салат "Сельдь под шубой" (рецепт-1)

Рецепт 1. Классический салат «Селёдка под шубой»

Пусть это популярное блюдо раскрасит ваши кулинарные будни, а в глазах домочадцев ‒ зажжёт огонёк предвкушения вкусной трапезы!

Ингредиенты:

✵ сельдь (слабосолёная) ‒ 1 шт.;
✵ яйца куриные ‒ 4 шт.;
✵ свекла ‒ 2 шт.;
✵ картофель ‒ 3-4 шт.;
✵ морковь ‒ 3-4 шт.;
✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
✵ майонез ‒ 200-250 г;
✵ свежая зелень петрушки ‒ для украшения.

Приготовление

1. Неочищенную свеклу промыть, отварить до готовности и остудить. Идеальная свекла для этого блюда получится, если не варить её, а запечь в духовке.
2. Картофель и морковь промыть, отварить «в мундире» около 30 минут и остудить.
3. Яйца сварить вкрутую, остудить в ледяной воде и очистить.
Классический салат "Селёдка под шубой" (рецепт-1)
4. Разделать сельдь: отделить голову, достать внутренности и сполоснуть, снять кожу, обрезать хвост и плавники. Разделить сельдь на две части, надрезав вдоль спины. Извлечь хребет и все косточки (для удобства можно воспользоваться пинцетом).
5. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
Классический салат "Селёдка под шубой" (рецепт-1)
6. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
7. Очищенную морковь натереть на средней тёрке.
8. Яйца очистить от скорлупы и измельчить.
Классический салат "Селёдка под шубой" (рецепт-1)
9. Остывшую свеклу очистить и натереть на средней терке.
10. Лук очистить, мелко нарезать и залить кипятком для удаления резкого запаха и ярко выраженной горечи.
Классический салат "Селёдка под шубой" (рецепт-1)
11. На большое сервировочное блюдо первым слоем выложить картофель и покрыть его майонезной сеточкой.
12. Вторым слоем выложить филе сельди и нанести майонезную сеточку.
13. Третьим слоем выложить отжатый и слегка просушенный на салфетке лук.
14. Четвёртым слоем выложить измельчённые яйца, покрыв майонезной сеточкой.
Классический салат "Селёдка под шубой" (рецепт-1)
15. Пятый слой ‒ тёртая морковь, которую тоже покрыть майонезной сеточкой.
16. Равномерно покрыть салат последним слоем из свеклы и нанести красивую майонезную сеточку.
Классический салат "Селёдка под шубой" (рецепт-1)
17. Готовое блюдо нужно поставить в холодильник на 3-4 часа, чтобы он хорошо пропитался, а затем украсить цветочком из свеклы свежей зеленью и подать к столу.

Читайте так же:
Салат с куриной грудкой и фасолью простой

Приятного аппетита и доброго здоровья!

Салат "Сельдь под шубой" (рецепт-2)

Рецепт 2. Салат «Сельдь под шубой» без моркови и лука

Этот салат по праву занимает почётное место среди оригинальных блюд. Многие считают, что праздник не будет полон, если на столе не будет «Селёдки под шубой». Рецепт этого салата прост и не требует больших затрат, главное ‒ выбрать малосольную сельдь.

Ингредиенты:

✵ сельдь (слабосолёная) ‒ 1 шт.;
✵ свекла (среднего размера) ‒ 2 шт.;
✵ картофель (небольшого размера) ‒ 4-5 шт.;
✵ яйцо куриное ‒ 1 шт.;
✵ майонез ‒ 200 г;
✵ перец чёрный (молотый) ‒ по вкусу;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ свежая зелень петрушки ‒ 3 веточки (для украшения).

Приготовление

1. Свеклу и картофель вместе с кожурой промыть и поставить варить в отдельных кастрюльках. Обычно свекла варится около 1 часа (время зависит от того молодой овощ или нет).
2. Пока варятся овощи, можно подготовить сельдь: распотрошить, убрать внутренности, отрезать голову и хвост. Брюшко хорошенько промыть, чтобы удалить остатки внутренностей.
Салат "Сельдь под шубой" (рецепт-2)
3. Тушку рыбы разрезать по центру на две части, извлечь хребет (начиная с хвоста).
4. С каждой половинки аккуратно снять кожицу и убрать все мелкие косточки.
5. Филе сельди нарезать небольшими кусочками и разложить на большом сервировочном блюде.
Салат "Сельдь под шубой" (рецепт-2)
6. Сваренные овощи (свеклу и картофель) после того как остынут нужно очистить от кожуры.
7. Картофель измельчить на крупной тёрке и выложить на селёдку вторым слоем 1-1,5 см, поперчить, посолить (если нужно) и промазать майонезом.
Салат "Сельдь под шубой" (рецепт-2)
8. Свеклу натереть на крупной тёрке и выложить третьим слоем 1-1,5 см и нанести майонез.
9. Поверхность салата присыпать измельчённым отварным яйцом ‒ и блюдо готово.
10. Для украшения можно сделать 3 цветочка из отварной свеклы, дополнив их веточками свежей зелени петрушки.
Салат "Сельдь под шубой" (рецепт-2)
11. Перед подачей на стол салат нужно поставить в холодильник на 30-40 минут для пропитки.

Читайте так же:
Салат из окорочка и корейской моркови и

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Все права защищены. Копирование материала для публикации на других сайтах запрещено! Разрешается использовать анонс с картинкой при активной ссылке на источник ladies.by

Если страничка оказалась Вам интересной и полезной или у Вас есть чем поделиться,
оставьте, пожалуйста, свой комментарий. Будем Вам очень благодарны
. ☸ ڿڰۣ–

  1. Промываем и отвариваем картошку, свеклу и морковь в кожуре до готовности.
  2. Рыбу разделываем на филе, удаляем шкурку и косточки, режем мелкими кубиками.
  3. Дно формы или тарелки, на которую будем выкладывать салат, смачиваем водой.
  4. Затем ровным слоем раскладываем селедку.
  5. Очищенную луковицу крошим очень тонко, ошпариваем крутым кипятком, слегка отжимаем и накладываем поверх рыбки.
  6. После этого покрываем, не жалея, майонезом.
  7. Отварную картошку нарезаем на маленькие квадратики и кладем следующим слоем.
  8. Делаем тонкую майонезную сеточку.
  9. Морковку и свеклу натираем на крупной терке по отдельности.
  10. Далее по сетке распределяем натертую морковь.
  11. Последний овощной слой состоит из свеклы, обильно покрытой майонезом.

Этот традиционный новогодний салат лучше поместить для пропитки на несколько часов в холодильник, сверху прикрыв его пищевой пленкой или крышкой. Уже на столе или перед самой подачей режем салатик как торт или холодец, на примерно одинаковые кусочки.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector