Салат с маринованными опятами

Салат с маринованными опятами

К грибам в кулинарии отношение двоякое, с одной стороны, их считают тяжелой пищей для желудка, не подходящей для детского или диетического питания. С другой, мало кто готов отказаться от жареных или маринованных боровиков, супа из лисичек или соленых хрустящих груздей.

В этой подборке рецепты вкусных салатов, главная роль в которых отдана маринованным опятам. Оказывается, эти острые, ароматные грибочки хорошо сочетаются с мясом и курицей, колбасой и овощами.

Рецепт с ветчиной

Для приготовления салата с маринованными опятами и ветчиной потребуется:

• Опята — 500 г
• Ветчина — 300 г
• Твердый сыр — 150 г
• Помидорки-черри — 100 г
• Майонезный соус (нежирный) — 3 ст.л
• Сок 1/4 лимона
• Паприка (можно использовать копченую) — 1 ч.л
• Горчица — ½ ч.л .
• Свежая зелень — по желанию.

1. Грибы откинуть в дуршлаг и дать жидкости стечь.
2. Нарезать ветчину на кубики и помидоры на половинки.
3. Натереть на средней терке сыр.
4. Выложить в салатник грибы, ветчину, сыр и половинки помидоров.
5. Добавить в майонез горчицу, лимонный сок и паприку, тщательно перемешать. Заправить соусом салат. Аккуратно перемешать и украсить сверху зеленью.

В салат из маринованных опят и ветчины можно также добавить мягкие сухарики или крутоны собственного приготовления, обжаренные на оливковом масле с чесноком и травами.

Пошаговый рецепт

Подготавливаем миску. На разделочной доске нарезаем в форме кубиков очищенный отварной картофель. Нарезку перекладываем в миску.

Аналогичным образом поступаем и с морковкой. Кубики морковки присоединяем к картофельной нарезке.

Очищаем репчатую луковицу. Измельчаем ингредиент тонкими полукольцами. Выкладываем лук к остальным ингредиентам.

Если есть необходимость, промываем маринованные грибочки. Нарезаем их кусочками поменьше. Добавляем в миску.

Ингредиенты овощного салата приправляем солью по вкусу и молотым перчиком. Заправляем растительным маслом, перемешиваем.

Супы из маринованных опят

Приготовление супа из маринованных грибов отнимает минимум времени, а вкус радует новизной.

Вам потребуются:

• вода — 2,5 л;
• картофель — 300 г;
• грибочки маринованные — 300 г;
• лук — половина головки;
• чеснок — 3 зубка;
• перловая крупа — 3 ст. ложки;
• сметана — 3 ст. ложки;
• укроп сушеный и лавровый лист;
• растительное масло, соль.

1. Промойте крупу и залейте водой. После закипания положите очищенный целый клубень картофеля. Проварите его до готовности, извлеките, растолките в пюре и верните в кастрюлю.
2. Обжарьте лук, добавьте сметану, протушите.
3. В кастрюлю положите нашинкованные грибы, луковую смесь, доведите до кипения.
4. Заправьте специями и чесноком, посолите.

Все эти блюда помогут вам сделать более разнообразным не только праздничный, но и повседневный стол!

Ингредиенты

• 1 кг свежих опят;
• 1 литр питьевой воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки 9% уксуса;
• несколько горошин черного перца;
• гвоздика по вкусу;
• 5-6 небольших лавровых листов;
• 3-4 зубчика чеснока.

Что касается специй — если вы не любите гвоздику, смело можете ее исключить (как и лавровый лист). Уксуса можно добавить чуть меньше — 3 столовые ложки на килограмм грибочков А вот перец горошком, чеснок, соль и сахар лучше добавить в указанном количестве.

Вам обязательно понадобится 2 кастрюли объемом 4-5 литра.

Салат на скорую руку

• баночка 400 мл маринованных опят;
• лук шалот — 3 шт.;
• веточки петрушки;
• крупный зубок чеснока;
• молотый черный перец;
• оливковое масло — 25 мл.

Время приготовления: около 10 минут.

Калорийность: 345 ккал.

Слить и промыть опята. Поместить грибы в миску. Добавить нарезанный мелко лук шалот, чеснок и петрушку. Сверху посыпать черным молотым перцем и полить маслом (перец класть не обязательно, можно взять любые специи по вкусу).

Вместо оливкового масла взять любой вид растительного продукта. Перемешать и можно подавать. Блюдо будет хорошо сочетаться с отварным картофелем. Если ему дать настояться, за счет промаринованного лука он будет намного вкуснее.

Рецепт приготовления салата с маринованными опятами и морковкой по-корейски

Для этой оригинальной закуски нужно:

• 300 г вареного куриного филе,
• столько же маринованных грибочков,
• чуть меньше корейской морковки,
• 3 огурца,
• несколько ложек майонеза.

Из этого количества продуктов выйдет 4 порции закуски.

Технологическая последовательность:

1. Измельчить мясо, нарезать огурцы ломтиками.
2. Поставить на тарелку кондитерское кольцо, стенки смазать майонезом.
3. Выложить половинную дозу куриного мяса.
4. Пропитать майонезом и уплотнить.
5. Затем добавить половину опят и тоже пропитать соусом.
6. Затем такую же дозу пропитанных соусом огурцов.
7. После этого убрать форму и дополнить салат половиной корейской моркови.
8. Посыпать его тертым сыром.
9. Из оставшихся продуктов сделать вторую порцию салата.