Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

7 фатальных ошибок, или Как не надо готовить котлеты

7 фатальных ошибок, или Как не надо готовить котлеты

Котлеты жарят в каждой семье. И по своему, особенному, часто доставшемуся от бабушки-прабабушки, рецепту. Но не всегда котлеты получаются сочными и шкворчащими. Иногда хозяйки допускают ошибки в их приготовлении. Ошибки, которые убивают вкус, форму и главное – сочность самого популярного у нас блюда. О том, какие ошибки в приготовлении котлет совершают наиболее часто, АиФ.ru спросил Виктора Лобзина, шеф-повара ресторана «Мариванна» и кафе PaPaella:

Готовим кремлевские котлеты

  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 15
  • Калорий: 207 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой

Котлеты картофельные с грибной подливкой

Котлеты из фарша классические на сковороде

Котлеты из фарша индейки – секреты приготовления

Казалось бы, ничего сложного и таинственного в таком простом, знакомом с детства блюде быть не может. Ну, разве что вместо свинины или курятины используется индюшатина. Но, следуя нашим полезным советам, вы сможете приготовить такие вкусные котлетки, что все знакомые будут просить у вас рецепт. Собственно, этих лайфхаков стоит придерживаться не только, когда готовите котлеты из фарша индейки , но и рубленые.

Котлеты из фарша индейки

  • Отдайте предпочтение охлажденному, а не замороженному мясу. После заморозки нарушается структура белка, готовый продукт будет менее сочным. Предпочтительно, чтобы мясо было комнатной температуры, т.е. достали в холодильнике и дали ему немного погреться перед тем, как начнете что-либо с ним делать.
  • Индюшатина любит лук и чеснок. Поэтому не забывайте добавлять в блюда. Это придаст им особенный аромат. Отдельно стоит сказать о сочности. Котлетки из индюшиного филе получатся неимоверно сочными, если добавить в фарш перекрученный через мясорубку (на самую мелкую решетку) фарш.
  • Укроп и петрушка придают не только приятный аромат и пикантный вкус, но и визуально делают котлеты более аппетитными.
  • Индюшатина, благодаря высокому содержанию натрия, позволяет свести к минимуму необходимость использовать соль при приготовлении пищи. Это огромный плюс для людей, которые склонны к повышенному давлению.
  • Если вам не страшны несколько лишних калорий, то можете добавить тертый сыр к фаршу или рубленым котлетам. Они приобретут особенный вкус.
Читайте так же:
Заливной пирог с рыбой – пальчики оближешь

Ну, а сам рецепт котлет из индейки довольно прост. Необходимые ингредиенты:

  • фарш индейки (можно сделать самостоятельно или купить качественный готовый фарш в магазине «Мясной Рай») – около 500 граммов;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • соль, перец;
  • яйцо – 1 шт;
  • мука;
  • батон – 2-3 ломтика;
  • молоко;
  • панировочные сухари или мука;
  • сыр и зелень по желанию.

Батон залить молоком и дать напитаться. Через несколько минут после размягчения, отжать. Смешать фарш, лук, зелень и тертый сыр (если хотите), отжатый батон, яйцо, посолить, добавить перец и специи. Если вы решили включить в ингредиенты сыр, то учитывайте, что он также влияет на количество соли. Перемешать все до получения однородной массы.

Далее формируем порционно котлеты. Перед жаркой обвалять в панировочных сухарях или муке, чтобы получилась вкусная корочка. Вариант с сыром может быть и другим – его можно предварительно порезать соломкой или крупными кубиками, а потом, в процессе формовки, прятать сыр внутрь котлетки.

Если вы решили готовить котлеты из филе индейки , то можете быть уверенными в том, что они получатся очень сочными. Кстати, из филе можно делать как обычные, так и рубленые котлеты. Эта часть индюшатины не такая сухая, как у курицы. Но если страхи получить сухое блюдо вас не покидают, то можете добавить к фаршу натертую сырую картофелину, это придаст особой нежности и воздушности готовому кулинарному шедевру.

Котлеты из рубленного куриного филе в духовке

Многие любят и готовят рубленные куриные котлеты на сковороде. Я предлагаю вам более диетический вариант — котлеты из рубленного куриного филе, запеченные в духовке. Эти котлетки получаются нежными, сочными, очень вкусными и не жирными, их с удовольствием будут кушать и взрослые, и дети. В качестве гарнира к рубленным котлетам можно подать рис, картофельное пюре или другой гарнир на ваше усмотрение.

Читайте так же:
Рыбная запеканка порадует Вашу семью за новогодним столом

Ингредиенты

Для приготовления котлет из рубленного куриного филе в духовке понадобится:

250 г куриного филе;

30 г манной крупы;

1 небольшая луковица;

соль, специи для курицы — по вкусу;

1 ст. л. растительного масла.

Этапы приготовления

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Манную крупу и сырое яйцо добавить к нарезанному куриному филе.

Сюда же добавить сметану, соль, специи, очищенный и мелко нарезанный репчатый лук.

Фарш хорошо перемешать и оставить минут на 20.

Противень застелить фольгой или пергаментом, смазать растительным маслом и ложкой выложить рубленный фарш в виде лепешек.

Поместить котлеты на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов, после чего перевернуть их лопаткой и запекать еще минут 5.

Вкусные, почти диетические котлеты из рубленного куриного филе, приготовленные в духовке, подать к столу в горячем виде.

Рыбные блюда

Треска под маринадом

Доставка рыбных блюд – легкий способ в короткие сроки получить в свое распоряжение вкусную здоровую пищу. Самостоятельное приготовление требует больших затрат времени и усилий: непросто найти и купить свежую рыбу достойного качества, а при готовке она требует точного соблюдения кулинарной технологии.

Ассортимент блюд

Каталог включает разновидности блюд для любителей хорошей рыбы, подверженной минимальной обработке и умеренно приправленной, например, стейк из судака. Почитатели более оригинальных блюд также найдут для себя много интересного:

  • палочки из натурального филе;
  • рубленые котлеты в панировке;
  • филе в хрустящем кляре;
  • запеченная рыба под маринадом или с добавлением различных соусов.

Доставка горячих блюд позволяет насладиться всеми оттенками вкуса свежеприготовленной ароматной рыбы. Вкус каждого сбалансирован и многогранен благодаря тщательно рассчитанной отработанной рецептуре.

Используемые ингредиенты

Представлены блюда ресторанного уровня, приготовленные с использованием особых кулинарных техник и продуктов высочайшего качества. Для приготовления закупается свежайшая рыба – судак, треска, лосось. Профессиональные повара самостоятельно ее разделывают и филируют. Использование ранее не замораживаемых продуктов позволяет делать более полезные блюда с насыщенным вкусом и ароматом.

Читайте так же:
Засолка рыбы перед копчением

Используемые в процессе дополнительные ингредиенты также отвечают высоким требованиям ресторанного уровня:

  • спелые свежие овощи и зелень;
  • натуральные специи без синтетических добавок и ароматизаторов;
  • качественный ароматный сыр.

Вкусные и полезные блюда из рыбы на дом

Для людей, следящих за качеством своего рациона, в условиях недостатка времени или при желании побыстрее насладиться хорошей едой, самым оптимальным решением будут диетические блюда с доставкой на дом.

Рыба является одним из рекордсменов по содержанию полезных микро-, макроэлементов, витаминов и минералов, которых практически не найти в других продуктах питания: омега-3, -6 жирные кислоты, фосфор, фтор, медь, витамины А, D, группы В и многие другие

Поэтому в обязательном порядке рыбу необходимо регулярно вводить в рацион:

  • детям и подросткам;
  • людям, ведущим активный образ жизни и спортсменам;
  • пожилым людям;
  • людям с различными заболеваниями;
  • всем остальным, заботящимся о своем здоровье.

Для того, чтобы получить качественную услугу доставки блюд из рыбы необходимо только оформить заказ на сайте и в течении 3 часов курьер уже будет у вас. Это настоящая палочка-выручалочка, когда дома совершенно нет продуктов, а гости нагрянули неожиданно или совершенно неохота готовить, а питаться фаст-фудом и другой едой сомнительного качества не хочется.

Доставка предоставляется бесплатно. Также возможны предварительный заказ и самовывоз из самого супермаркета или подарочная доставка на имя ваших близких. Оплата осуществляется удобным способом.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector