Простые и очень вкусные рецепты икры из свеклы: закатываем баночки на зиму
Простые и очень вкусные рецепты икры из свеклы: закатываем баночки на зиму
Добрый день, дорогие мои читатели. Вот и пришло время уборки урожая на огородах. Я вспомнила об этом лишь тогда, когда моя бабушка «обрадовала» меня почти полным мешком свеклы! Год урожайный выдался, видите ли. Минут на пять я впала в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать. Хранить мне её негде, съесть за несколько недель такое количество не получится, заморозка отменяется по причине того, что морозилка уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем, растерялась я и даже расстроилась чуток, жалко ведь, что добро пропадёт. Но, спустя некоторое время до меня дошло – ведь прошлой осенью я делала замечательные заготовки из свеклы! И эта вкуснотища улетела вмиг, даже зима толком наступить не успела. Так что, закатав рукава, отправляюсь я на кухню перерабатывать бурак, как говорит моя бабушка. Вас приглашаю с собой, поделюсь с вами рецептами икры из свеклы на зиму – это очень вкусно!
Любимых рецептов у меня несколько, каждый из них отличается своим особенным вкусом и способом приготовления. Но их объединяет одно: все эти рецепты с фото помогут вам просто и быстро заготовить на зиму невероятно вкусную и полезную икру из свеклы.
Салат из свеклы на зиму: ингредиенты
- четыре килограмма свеклы
- половина килограмма моркови
- половина килограмм репчатого лука
- полтора килограмма помидоров
- половина килограмма сладкого перца
- двести граммов чеснока
- половина литра растительного масла
- стакан уксуса
- сто восемьдесят граммов сахарного песка
- пятьдесят граммов каменной соли
- стручок острого перца
Салат с помидорами и болгарским перцем
Этот салат понравится любителям помидор и перца и напомнит о летних днях.
Ингредиенты:
- свекла — 2,5 кг;
- томаты — 1 кг;
- перчик сладкий — 300 гр;
- лук репчатый — 3 головки;
- чеснок — (2-3 головки);
- соль — 20 гр.;
- сахар — 130 гр;
- уксус 9% — 75 мл.
Для этого салата придется немного поработать: свеклу порезать соломкой, а помидоры — квадратиками, перец также нарезаем в виде соломки. Все порезанные овощи помещаем в емкость, куда кроме них добавляем чеснок, предварительно растертый в чеснокодавилке, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим вариться. Тушиться овощи будут 40 минут под крышкой. За несколько минут до конца тушения вливаем уксус и снова перемешиваем массу. По истечении 40 минут горячий салат перекладываем в простерилизованные банки, закатываем и укутываем пока не остынут. Количество продуктов рассчитано на 9 банок по 350 гр.
Салат со свеклой и сельдью
Необыкновенный вкус. Сочетание кисло-сладкого и соленого! На данный момент это самый мой любимый салат, спасибо Наталье (mama tasi) с Кулинара.
- 294834
- 3768
- 585
Капуста по-грузински со свеклой на зиму
Для готовки нам понадобится капуста, свекла и специи, чтобы придать овощам пикантность. В зимнее время такая закуска будет особенно актуальной, ведь всегда хочется подать к столу что-то вкусное и солененькое.
- 700 гр. белокочанной капусты;
- 0,5 шт. свеклы;
- 2-3 зубка чеснока;
- по вкусу перец чили;
- 5-6 шт. перца горошком;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- 1,5 ст.л. соли;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 50 гр. 9% уксуса;
- 0,5 литра воды.
Как на зиму сделать капусту со свеклой по-грузински
- Для рецепта используем плотную, хорошо вызревшую капусту, желательно поздних, осенних сортов. Нарезаем ее крупными кусочками.
- Почищенную свеклу нарезаем длинными брусочками, а перец чили – небольшими кубиками. Чили кладем по вкусу, кто как любит.
- В стеклянную банку или кастрюлю укладываем кусочки капусты со свеклой, чередуя с кусочками чеснока. Чеснок лучше нарезать пластинками, чтобы он тоже промариновался.
- Варим маринад: кипятим воду, всыпаем туда соль, сахар, перец горошком и лавровый листик. Когда кристаллы сахара и соли растворятся, выключаем огонь и сразу вливаем уксус. Маринад готов.
- Горячим маринадом потихоньку заливаем овощи, оставляем остывать при комнатной температуре на 3-4 часа. Если капуста остынет раньше, то это хорошо.
- Закрываем крышкой и ставим банку в холодильник ровно на стуки. Через это время капуста становится маринованной и вкусной.
Подаем к столу вкусную закуску домашнего приготовления.
Заправка для борща на зиму (без обжаривания) в мультиварке
Простой, быстрый в приготовлении рецепт, но в то же время очень вкусный. Поможет сохранить ваше время, а зимой порадует прекрасным ароматом. Приготовьте заправку по этому рецепту и вы точно не пожалеете
Нам понадобится:
- Свекла — 700 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Перец — 200 гр.
- Лук — 500 гр.
- Помидоры — 500 гр.
- Уксус 9% — 40 мл.
- Сахар — 3 ст.л
- Соль — 1 ст.л.
- Растительное масло — 70 мл.
Приготовление:
Морковь и свёклу моем, чисти, натираем на крупную тёрку. Перец чистим от семян, лук от шелухи, измельчаем небольшими кусочками. Томаты мелко порубим
Перекладываем подготовленные овощи в кастрюлю от мультиварки
Приготовим маринад: В глубокой миске смешиваем уксус с солью и сахаром, вливаем рафинированное подсолнечное масло. Перемешиваем, вливаем в овощную смесь
На мультиварке выставляем режим «Тушение», время приготовления 40 минут
Готовую заправку перекладываем в ёмкости, закрываем под железную крышку с закруткой, или закатываем при помощи ключа. Переворачиваем вверх дном, укутываем в плед, оставляем до полного остывания.
Салат из свеклы с чесноком и сыром
Ингредиенты:
- 3 отваренные свеклы среднего размера;
- 300 г любого твердого сыра;
- 3 сваренных вкрутую куриных яйца;
- 2 сваренных вкрутую перепелиных яйца;
- 5 очищенных зубчиков чеснока;
- 0,5 стакана измельченных грецких орехов;
- 0,5 стакана майонеза;
- соль и черный молотый перец – по вкусу;
- несколько веточек зелени для украшения.
Примечание
Процесс приготовления:
Готовку начнем с отваривания яиц и свеклы: среднего размера корнеплоды я кипячу полтора часа на малом огне. Можно сварить их в мультиварке – подробно о том, как сварить свеклу в мультиварке, можно прочитать на этой странице. А как сварить яйца в мультиварке – читайте ЗДЕСЬ. Тем временем вырежем снежинки из сыра. Для этого нужно иметь специальную формочку-модуль в виде снежинки. Если такой нет, мохно использовать резак для печенья, и даже просто вырезать ножом что-нибудь новогоднее. Ведь Новый год – самый креативный праздник. Итак, нарезаем сыр пластами толщиной около 4-5 мм.
Далее с помощью резака вырезаем вот такие снежинки. Всего понадобится 8 снежинок, но можно и больше. Обрезки пойдут в салат.
Снежинки из сыра помещаем на тарелочку, накрываем пищевой пленкой (чтобы сыр не засох) и отставляем пока в сторону.
Берем большую миску и на большой терке натираем остатки сыра, а также обрезки от снежинок.
Сюда же натираем отваренные вкрутую яйца и выдавливаем зубчики чеснока через чесночный пресс.
На той же терке прямо в миску натираем свеклу, солим и перчим наш салат по вкусу.
Добавляем майонез и все хорошо перемешиваем.
Теперь нам понадобится красивое блюдо для подачи салата на стол и боковины от разъемной формы для выпечки. Помещаем форму на блюдо и в нее выкладываем весь салат. Аккуратно разравниваем его тыльной стороной ложки.
Сверху высыпаем полстакана измельченных орехов и лопаточкой разравниваем их в ровный красивый слой.
После этого расстегиваем форму и аккуратно снимаем ее с салатного «тортика».
К бокам «торта» прикрепляем сырные снежинки – на одинаковом расстоянии друг от друга. Если снежинки крепятся плохо – смажьте их слегка майонезом с нижней стороны.
Перепелиные яйца чистим и нарезаем на четвертинки, из которых в центре садата выкладываем цветок.
Серединку украшаем веточками петрушки или укропа и – вуаля! Вкусный, легкий праздничный салат готов к подаче на стол. Согласитесь, все очень несложно и быстро. А вкус вас не разочарует. Приятного аппетита!