Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Любимое блюдо: 7 простых шагов к идеальному бефстроганову

Любимое блюдо: 7 простых шагов к идеальному бефстроганову

Бефстроганов — блюдо несложное, но требует соблюдения некоторых нюансов, от которых будет зависеть, насколько счастливым будет финал приготовления. Если начать с основ, то любой бефстроганов состоит из двух основных частей: мяса и соуса, и к каждой из них нужно подходить ответственно.

Мираторг

Шаг 1. Экономим на мясе, но не поступаемся его качеством

Классический бефстроганов — это всегда блюдо из говядины. Правда, сегодня «под бефстроганов» повара кроят блюда из индейки, печенки, свинины и даже утки, но это уже скорее вариации и вольные высказывания на тему. Узнаваемая тонкая нарезка мяса и последующее его тушение в сметанном или сливочном соусе позволяют назвать «бефстрогановым» все, что имеет с ним внешнее сходство. Но все-таки из говядины, особенно мраморной, бефстроганов получается особенным — с насыщенным мясным вкусом и аппетитным ароматом. Простота приготовления давно сделала его любимым повседневным блюдом семейного стола. Если бы не одно «но».

Большинство кулинаров рунета советуют брать на бефстроганов самые мягкие, премиальные части говяжьей туши, они же — самые дорогие. То есть вырезку, толстый или тонкий край, полагая, что все остальные отруба — неподходяще жесткие и жилистые. Таким образом бюджетное повседневное блюдо, каковым мы привыкли считать бефстроганов, автоматические переходит в разряд праздничных, по цене во всяком случае.

Но на самом деле это правило было придумано, когда никто не придавал особой ценности альтернативным отрубам, а о мраморной говядине Black Angus даже не слышал. Сегодня оно давно устарело: современные методы селекции, которым мы обязаны появлению мяса с высокой мраморностью, позволяют добиться мягкости и сочности и от менее престижных частей туши.

Вот пример недорогого отруба, который идеально подойдет для бефстроганова: берите топ-блейд от компании «Мираторг». Эта самая мягкая часть лопатки бычка Black Angus демонстрирует отличную мраморность и после тушения ни в чем не уступит премиальным «стейковым» частям.

Шаг 2. Избавляемся от жилы

Но есть одно «но» — жесткая жила, которая делит надвое в целом мягкий и сочный отруб блейд. Так что для начала ее нужно удалить. Придется немного повозиться, но и преимущества налицо: вы экономите практически от половины до двух третей той суммы, которую вам пришлось бы заплатить, например, за вырезку. И такой бефстроганов отлично впишется в ваш повседневный семейный бюджет.

Да и избавиться от жилы не так сложно, как может показаться:

1. Выложите мясо на доску, срежьте острым, недлинным ножом пленки с двух сторон, если нужно.

2. Теперь нащупайте внутри куска и освободите край жилы (лезвие ножа должно лежать на жиле, нож держите наклонно).

3. Держа одной рукой жилу натянутой, постепенно срежьте верхний пласт мяса с жилы.

4. Кусок, на котором еще крепится жила, положите жилой на доску и снова повторите ту же операцию — аккуратно, не торопясь, срежьте с натянутой жилы мясо.

Результат: два длинных плоских куска мраморной мякоти, размером где-то 25–30 см, отлично подходящие для мелкой нарезки, которой и славится бефстроганов.

Шаг 3. Мясо правильно нарезаем…

Главное правило для начинающих — нарезать кусочки бефстроганова строго поперек волокон, иначе при жарке мясо затвердеет из-за сокращения мышц и его невозможно будет прожевать. Остальное зависит от вашего вкуса — некоторые предпочитают бефстроганов, нарезанный, как в «Книге о вкусной и здоровой пище», тончайшей «лапшой», другие — более корпулентными кусочками размером с полкоробка, как советовала Елена Молоховец.

Итак, начнем: каждую из двух половинок топ-блейда нарезаем поперек волокон ломтиками толщиной 1,5 см. Здесь при желании можно остановиться. Да, это не та «лапша», к которой мы привыкли, но бефстроганов, наструганный крупными кусками, тоже имеет право на существование — как известно, чем толще кусок, тем проще удержать сок внутри.

Читайте так же:
Невероятно вкусный рецепт телятины под капустными листьями

Если же вам больше по душе классика — то не останавливайтесь и продолжайте нарезать получившиеся кусочки тонкой соломкой в 1 см.

Один из самых живучих стереотипов в отношении бефстроганова — это предписание отбивать куски мяса перед жаркой. Придумано оно было в советских столовых, где путем бития пытались избавить от жесткости говядину сомнительного происхождения и качества. На самом деле единственное, чего можно добиться отбиванием в данном случае — это превратить и так нежные кусочки в вялую и невыразительную биомассу, лишенную естественной текстуры и вкуса. Мраморная говядина Black Angus, чтобы быть мягкой, в насилии не нуждается.

Итак, нарезанное мясо, к которому не прикасался молоток, обсушите бумажными полотенцами и сложите в чистый пакет. Добавьте пару ложек муки и щепотку соли — и перемешайте мясо с мукой и солью, хорошенько «помассировав» пакет.

Обязательно стряхните излишки муки — ее избыток сделает вкус мяса грубее и проще. Делать это, стряхивая каждый кусок, конечно, муторно. Поэтому просто выложите кусочки в сухой дуршлаг и несколько раз слегка подбросьте.

Результат: совершенно сухие кусочки мяса, все мышечные волокна надежно заблокированы мукой. Такой бефстроганов при соприкосновении со сковородой почти мгновенно даст золотистую нежную корочку, которая удержит сок внутри и позволит мясу сохранить «самостийность» в густом кремомовом соусе.

Шаг 4… и правильно обжариваем

Обжарка мяса — вопрос исключительно сноровки и тайминга:

1. Большую сковороду с толстым дном или сотейник ставим на огонь, смазываем растительным или сливочным маслом и даем нагреться в течение 3 минут.

2. Выкладываем на сковороду кусочки мяса так, чтобы они лежали в один слой, это важно для того, чтобы у мяса появилась корочка. Через 1 минуту (или чуть меньше, зависит от размера кусков) начинайте мясо переворачивать — в том же порядке, в котором укладывали.

3. Подождав еще минуту, снимите мясо со сковороды и переложите на тарелку.

Результат: мясо не поджарилось, а покрылось легкой глянцевой корочкой, которая при тушении не даст уйти мясному соку и добавит его вкусу выразительности.

Шаг 5. Доводим до ума грибы

Добавок в бефстроганов за два века истории этого блюда было придумано много и разных: тут и каперсы (непременно крупные!), и оливки, и жемчужные луковицы, и тертый сыр.

Экспериментировать можно сколько угодно, но самый классический вариант — с грибами и луком, по строгим канонам французско-русской кухни, — редко приедается.

С грибов и начнем. Грибы для соуса можно использовать любые, но вы и представить не можете, что может сделать с обычным бефстрогановым всего один белый гриб, затесавшийся в круг вешенок и шампиньонов!

Основа для соуса — тот самый мясной сок, который выделился во время жарки. Именно он придает соусу насыщенность и вкус. Поэтому в ту же сковороду, где готовилось мясо, выкладываем мелко нарезанный лук и жарим, пока он не начнет золотиться. Дальше на сковороду добавляем грибы. Важно: кладите грибы в один слой, иначе они будут не жариться, а тушиться в собственном соку, теряя вкус. Дождитесь, пока грибы отдадут влагу, подсохнут и зарумянятся. А затем переложите вместе с луком к мясу.

Результат: грибы упругие, равномерно прожаренные, с глянцевой корочкой. Такие не потеряются в густом сливочном соусе и подчеркнут вкус мяса.

Шаг 6. Готовим соус

В большинстве обиходных рецептов бефстроганова используется чисто сметанный соус, иногда — смешанный с томатной пастой. Но это очень осложняет нам задачу — чтобы нагреть сметану и она не распалась на фракции, нужно быть настоящим виртуозом.

Поэтому мы будем готовить основной соус на молоке. Для этого нам понадобятся сливочное масло, молоко, мясной бульон, лук, сметана и горчица. Его основа — классический французский бешамель, ну а сметана придает ему русский характер.

Читайте так же:
Рецепт очень ароматного плова

1. В хорошо разогретом сотейнике растопите 2 ст. л. сливочного масла, добавьте в них 1 ст. л. муки и, постоянно помешивая и растирая лопаткой (в этом весь фокус, комочки в соусе недопустимы!), дайте ей обжариться до слегка золотистого цвета.

2. Влейте в сковороду стакан молока и выпарите его, не забывая все так же тщательно помешивать, до консистенции средней густоты сметаны.

3. Отдельно смешайте стакан сметаны с 1 ст. л. горчицы (лучше всего — не очень злой, например, дижонской или немецкой) и разбавьте холодным бульоном.

Результат: соус состоит из двух частей: теплой — сливочной и холодной — сметанной. Таким образом мы уберегли сметану от термического шока и распада, а соусу придали нужную густоту.

Шаг 7. Собираем готовое блюдо

1. Вливаем мучную смесь в сковороду, где жарились мясо и лук, и ставим ее на средний огонь.

2. Туда же кладем мясо вместе с грибами и луком и, как только жидкость в сковороде начнет закипать, уменьшаем огонь и вливаем сметанную смесь. Продолжаем готовить еще 2 минуты, за это время разные части блюда — грибы, мясо, сметана — должны стать одним целым.

3. Чтобы закрепить процесс единения всех компонентов, снимаем сковороду с огня и даем настояться под крышкой.

4. Выбираем гарнир. Классика — это бефстроганов, выложенный поверх пышного, вручную взбитого картофельного пюре.

Результат: мясо и соус стали единым целым. Особенно важно было добиться правильной фактуры блюда, чтобы мясо не превратилось в бессмысленную кашу. Из-за того, что мы взяли хороший кусок мраморной говядины, избавили его от жил, а затем слегка обжарили, а не подвергли многочасовому тушению, как это было принято у наших бабушек, бефстроганов получился нежным, сочным, но при этом каждый кусок говядины сохранил форму, вкус и текстуру хорошего мяса.

Разумеется, это не единственный и, возможно, не самый вкусный вариант бефстроганова. Но точно — самый классический. Вы можете улучшать и изменять его до бесконечности, экспериментируя с заправкой и обжаривая вместо говядины, например, кусочки телячьей печенки. В мире существует и еще масса куда более затейливых рецептов бефстроганова. Но фантазировать на кухне можно только тогда, когда твердо владеешь базовыми знаниями.

Вот видео, чтобы еще раз посмотреть рецепт в деталях:

Альтернативные отрубы компании «Мираторг» получены от тех же бычков породы Black Angus с высокой степенью мраморности, что и премиальные части туши. Эта та же мраморная говядина отличного качества с богатым и ярким насыщенным вкусом, но эти бюджетные части стоят в полтора-два раза дешевле и уже вполне доступны для того, чтобы покупать их для вечеринок или обычных домашних обедов.

Нежные говяжьи ребра в мультиварке: без хлопот и всего за час

Вы все еще уверены, что говяжьи ребра слишком жесткие и, чтобы хоть как-то смягчить их .

Стейки для блондинок: как начать разбираться в мясе без мужских советов

Путь к сердцу мужчины лежит через желудок. И большой, красивый, сочный стейк — точно сделает этот .

Мясной рулет из говядины и 5 лучших начинок к нему

Мясной рулет — уютное семейное блюдо, которое выглядит аппетитно, готовится не сложно, нарядно .

Рецепты для новогоднего стола от шеф-поваров московских ресторанов

Тар-тар из авокадо с жареными креветками

Способ приготовления. Возьмите утиную грудку, промойте, обжарьте до средней степени прожарки, остудите. Яйцо отварите вкрутую, очистите. Картофель и морковь помойте, отварите в мундире, очистите. Окорок, вареную морковь, яйцо, картофель, яблоко (без кожуры) нарежьте мелким кубиком.
Смешайте все ингредиенты с зеленым горошком и майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.

Выложите через круглую форму на кусок бородинского хлеба. Украсьте зернами граната, петрушкой и каперсами. Полейте оливковым маслом по кругу тарелки и подавайте к столу.

Теплый салат из раковых шеек с черной чечевицей и горько-сладким лимонным пюре от шеф-повара ресторана «Ёрник» Даниэля Фиппарда

Способ приготовления. Приготовить уксусный соус: влить бальзамик и белое вино в небольшую кастрюлю, прогреть до температуры 113 градусов и снять с огня. Добавить сахар мусковадо и размешать, чтобы он полностью растворился.

Читайте так же:
Кукурузные оладьи с куриным мясом – делаем на скорую руку

Приготовить лимонное пюре: очистить лимоны, удалить сердцевину и семена, а затем нарезать и поместить в кастрюлю. Добавить сахар, влить 25 миллилитров воды и готовить на медленном огне, пока лимоны не станут мягкими. Измельчить в блендере и протереть через сито. Немного посолить и разбавить кипяченой водой до нужной консистенции.

Удалить головы и внутренности у раков и варить их в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем обжарить шейки в сливочном масле.

Приготовить чечевичный соус: морковь, лук и сельдерей нарезать маленькими кубиками, выложить в кастрюлю, добавить чечевицу и соль, залить водой, чтобы чечевицу накрыло сверху, и отварить.

Разогреть масло для фритюра, опустить в него рисовую лапшу и сразу вынуть.
Выложить на блюдо бейби-шпинат, чечевицу и раковые шейки, приправить соусом и пюре.

Сочная хурма с мятой и карамельным мороженым от шеф-повара ресторана «Джу-Джу» Алексея Каневского

Способ приготовления. Мягкую холодную хурму нарежьте дольками и срежьте шкурку. Перемешайте с сахарным сиропом, тонко нарезанной мятой и тимьяном. Выложите в тарелку, сверху положите два шарика карамельного мороженого и посыпьте сахарной пудрой.

Тар-тар из лосося « Mimoza» с соусом «Крем Чиз» от шеф-повара ресторана «Оливетта» Дмитрия Зотова

Для заправки
Три столовых ложки оливкового масла
Одна столовая ложка лимонного сока
Соль по вкусу

Соус «Крем-чиз»
Одна столовая ложка сыра Филадельфия
Одна чайная ложка дижонской горчицы
Одна чайная ложка лимонного сока
Две чайных ложки оливкового масла
Соль по вкусу

Способ приготовления. Лосось обработать от костей и кожи. Мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук. Посолить, поперчить, заправить смесью из оливкового масла и лимонного сока. Все перемешать.

Яйцо очистить. Отделить белок от желтка и мелко нарезать.

Свежий огурец и лук-шалот нарезать мелким кубиком.

Приготовить соус «Крем Чиз»: все ингредиенты положить в миску и тщательно перемешать. Добавить специи по вкусу.

В центре тарелки размазать половину готового соуса «Крем чиз». В сервировочное кольцо выложить лосось и выровнять с помощью ложки. Вокруг выложить нарезанные огурцы, лук-шалот, яичный белок, яичный желток и полить все оливковым маслом. Убрать сервировочное кольцо.
Оставшуюся часть соуса скатать кнелью с помощью двух чайных ложек. Выложить на лосось.
Яблоко очистить от кожи и семян. Вырезать 3 кружочка. Украсить блюдо по периметру.

Тар-тар из авокадо с жареными креветками от шеф-повара ресторана «Джу-Джу» Алексея Каневского

Способ приготовления. Авокадо нарежьте кубиком, добавьте сок лимона, майонез, соль и перемешайте.

Креветки посолите, приправьте перцем, обжарьте на оливковом масле.

Сок лимона перемешайте венчиком с оливковым маслом, посолите, поперчите. Заправьте этим соусом листья салата.
Выложите через круглую формочку на тарелку авокадо, сверху креветки и заправленный салат. Украсьте оставшейся заправкой и икрой летучей рыбы.

Ля-Ванги (цыпленок, фаршированный грецким орехом и алычой) от шеф-повара ресторана «Бараshka» Владимира Романюка

Способ приготовления. Для начинки смешать грецкий орех, укроп и пасту из алычи. Подготовить цыпленка: изнутри вытащить кости, затем натереть солью и перцем, предварительно обдав цыпленка кипятком. Смазать соусом (на 100 граммов пасты из алычи / 20 граммов «Наршараба»). Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов до готовности.

Для гарнира отдельно сварить рис, при подаче добавить топленое сливочное масло и посыпать зернами граната.

Сибас с тыквенным пюре, булгуром и соусом из шалота от шеф-повара ресторана «Ёрник» Даниэля Фиппарда

Способ приготовления. Рыбу почистить и выпотрошить, выбросив голову, затем разрезать пополам, вынуть хребет и приготовить на пару.

Насыпать в сотейник булгур, влить бульон, добавить 10 граммов сливочного масла, соль и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить на слабом огне 10 минут, после чего накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.

Читайте так же:
Куриные отбивные под сыром – вкуснее чем из магазина

Для соуса соединить мед с лимонным соком, затем добавить лимонную цедру, нашинкованный лук, нарезанный маленькими кубиками шалот и редис, все перемешать.

Приготовить тыквенное пюре: положить в кастрюлю сахар и сделать карамель, добавить тыкву и пропарить вместе с гвоздикой, кардамоном и бадьяном. Как только тыква станет мягкой, влить апельсиновый сок и уварить жидкость, затем добавить 50 граммов сливочного масла. Измельчить все в блендере и протереть пюре через сито.

Тольятто из корейки ягненка с рукколой и печеной репой от шеф-повара ресторана «Джу-Джу» Алексея Каневского

Способ приготовления. Репу очистите, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Заверните в фольгу и запекайте в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.

Корейку ягненка нарежьте толщиной 2-3 мм, выложите на противень и запеките в духовке (1-2 минуты).

Винный уксус перемешайте венчиком с оливковым маслом и заправьте рукколу и помидоры черри. В центр тарелки выложите салат, по краю репу и корейку. Украсьте мини-спаржей и пармезаном.

Кузу (мясо ягненка с щавелем и шпинатом от шеф-повара ресторана «Бараshka» Владимира Романюка

Способ приготовления. Мясо ягненка отбить, добавить соль и перец, внутрь положить щавель и шпинат, завернуть, связать бечевкой, обжарить на рифленой сковороде, затем поставить в духовой шкаф на 25 минут.

Картофель предварительно отварить, разрезать на 4 части и обжарить на растительном масле.

С приготовленного мяса снять бечевку, разрезать на 4 части, рядом выложить картофель по-домашнему, полить собственным соком, украсить тимьяном.

Медальоны из утки с инжирно-луковым джемом от шеф-повара ресторана «Обломов» Юрия Башмакова

Маринад для утки
Полстакана соевого соуса
Две столовых ложки растительного масла
Два зубчика чеснока
Свежий корень имбиря (размером как два зубчика чеснока)
Половина чайной ложки молотого кориандра
Одна чайная ложка меда
Щепотка молотого красного перца (острого)
Половина чайной ложки кунжутного масла

Способ приготовления. Грудки утки разрезать пополам. Смешать с маринадом, нарезав мелким кубиком, чеснок и имбирь. Замариновать утку на двое суток в холодильнике, а затем обжарить (вместе с кожей) до средней степени прожарки.

В кастрюлю с водой добавить сахар и мед. Разогревать в течение нескольких минут, помешивая. Добавить звездочки бадьяна и корицу. Яблоко разрезать на четыре дольки, удалить сердцевину, добавить в сироп со специями и проварить до размягчения яблока.

Для джема
Четыре сушеных плода инжира
Четыре лука-шалота
Одна чайная ложка растительного масла

Способ приготовления. Инжир замочите в воде на два часа. Лук почистить, затем нарезать лук и инжир средним кубиком. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить инжир. Залить водой, чтобы она покрывала ингредиенты. Варить на медленном огне под крышкой в течение 4 часов до полного размягчения инжира, периодически помешивая.

Выложить на блюдо готовую утку, украсить долькой вареного в сиропе яблока. Выложить рядом получившийся луково-инжирный джем, палочку корицы и звездочку бадьяна. Полить сиропом, в котором варилось яблоко, украсить зернами граната и петрушкой.

Бефстроганов из говядины с белыми грибами от шеф-повара ресторана «Вермишель» Евгения Грязнова

Способ приготовления. Говяжью вырезку нарезать брусочками, красный репчатый лук — соломкой, белые грибы — пластинками. Соленый огурец очистить и нарезать соломкой.

Нарезанную говядину обжарить на растительном масле, добавить соленый огурец, красный репчатый лук и белые грибы. Залить сливками, соевым соусом, говяжьим бульоном, добавить горчицу в зернах, слегка выпарить. Добавить по вкусу соль и белый молотый перец.

Подавать с картофельным пюре и миксом из свежей зелени (петрушки, укропа, фиолетового базилика).

Утиная грудка в апельсиновом соусе от шеф-повара ресторана «Вермишель» Евгения Грязнова

Утиная грудка
270 граммов утиной грудки
25 граммов растительного масла
Два грамма соли
1 грамм черного молотого перца

Читайте так же:
Свиные рёбрышки в пиве. Вкуснее, чем в ресторане

Апельсиновый соус с зеленым перцем
Четыре грамма маринованного зеленого перца (горошком)
20 миллилитров бренди
150 миллилитров апельсинового сока
45 граммов сахара
20 граммов сливочного масла

Способ приготовления. Зеленую спаржу очистить, отварить в подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла, затем выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, рядом поместить помидоры черри, посыпать тертым пармезаном, запекать до золотистой корочки.

Утиную грудку выложить на сковороду, обжарить на растительном масле с добавлением соли и черного молотого перца до золотистой корочки.

Маринованный зеленый перец горошком выложить на сковороду, влить бренди и выпарить его на 3/4. Добавить свежий апельсиновый сок, сахар, сливочное масло, довести до готовности.

На тарелку выложить листья рукколы, рядом — гарнир из спаржи. Утиную грудку нарезать ломтиками, веером выложить на листья рукколы и полить апельсиновым соусом с зеленым перцем.

Облепиховый сорбет от шеф-повара ресторана «Osteria Montiroli» Массимилиано Монтироли

Способ приготовления. Соедините воду и сахар в тяжелой сковороде, на маленьком огне дайте сахару полностью раствориться. Остудите сироп и поставьте в холодильник.

Смешайте облепиховое пюре с сиропом. Выложите в блендер и взбейте до однородности. Выложите смесь в контейнер и отправьте в морозилку на 5-6 часов. Каждый час взламывайте сорбет и перемешивайте до консистенции «талого снега».

Также пюре можно поместить в машинку для приготовления мороженого, взбить согласно инструкции (минут 20) и переложить в контейнер для хранения в морозилке.

Подавайте, украсив веточкой мяты.

Пирог «Лимончелло» от шеф-повара ресторана «Оливетта» Дмитрия Зотова

Способ приготовления. Масло комнатной температуры размягчить и смешать со всеми ингредиентами. Отложить.

Начинка
220 миллилитров лимонного сока
220 граммов сахара
18 желтков куриного яйца
30 граммов муки
Пять граммов экстракта ванили
70 миллилитров воды
100 миллилитров сливок (жирностью 35%)
100 граммов сливочного масла

Способ приготовления. Сок лимона, сахар и воду довести до кипения. Растворить сахар, снять с плиты. В горячую смесь добавить все оставшиеся ингредиенты, интенсивно перемешивая, чтобы желтки и мука заварились и масса загустела. Форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Распределить тесто равномерно по дну и бортам. Выложить начинку и выпекать в духовке при температуре 140 градусов.

Через 20-25 минут достать и остудить пирог. Можно декорировать цукатами. Нарезать и подать к столу.

Бефстроганов в сметанном соусе

Рецепт: Бефстроганов в сметанном соусе

Главный секрет популярности этого блюда — вкусный соус, который иностранцы называли «русской подливой». Для его приготовления подойдет жирная сметана — не менее 30%.

  • 62819
  • 1761
  • 161

Рецепт: Бефстроганов с плавленым сыром и грибами

Чебуреки сочные

Крис-Тина Крис-Тина , И Вам в очередной раз спасибо за отзыв и фото! Прежде чем понять, как жарить чебуреки, нужно разобраться, что из себя представляет данное блюдо. Итак, чебурек — это своеобразный пирожок из пресного теста с начинкой. Его обжаривают на растительном масле или животном жире. Для начинки многие хозяйки используют мясной фарш, картофель, яйца, лук, рис, грибы, сыр и другие ингредиенты. Самой популярной начинкой до сих пор считается мясной фарш. Именно поэтому мы приведем пример рецепта чебуреков с мясом.

Для того чтобы начать приготовление, нам необходимо выполнить некоторые подготовительные работы. Правильно приготовленное тесто для чебуреков — одна из самых важных задач. Ведь именно от теста зависит то, какими чебуреки окажутся снаружи. Мягкими, сочными или, наоборот, твердыми и пресными?

чебуреки вкусные и сочные рецепт

Существует 2 очень простых базовых рецепта. Сначала смешайте растительное масло с кипятком. Отдельно смешайте муку и соль. Влейте кипяток с маслом в смесь муки и соли. Замешайте тесто.

Итак, собираемся с мыслями и готовим. К фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень, соль, перец, измельчённую зиру, перемешать. Фарш тщательно вымесить.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector