Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

24 рецепта блинов без дрожжей

24 рецепта блинов без дрожжей

Аппетитные блины легко приготовить из теста без дрожжей. Они могут быть и на молоке, и на кефире или любой другой кисломолочке. И вкус у блинов получается разный! Заодно предлагаю выбрать подходящую начинку. Тут уж выбор такой, что каждый найдет себе блин по вкусу.

Блины на кефире

Блины на кефире. Фотография рецепта

кефир — 1 л; молоко (или молоко пополам с водой) — 500 мл; яйцо — 4 шт.; мука — 3 стакана; сахар — 2-3 ст.л.; сода пищевая — 2 ч.л.; соль — 1 ч.л.; растительное масло — 3 ст.л.

1 Кефир слегка подогреть. Муку растереть с яйцами.

2 Влить кефир тонкой струйкой в муку, постоянно размешивая венчиком тесто, чтобы не осталось комочков. Добавить сахар, соль и соду.

3 В получившееся однородное тесто тонкой струйкой влить горячее молоко с водой, размешать и отставить тесто в сторону минут на 30.

4 В блинное тесто влить растительное масло, размешать и выпекать на умеренно разогретой, смазанной маслом сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Горячие блины подавать с начинками или просто со сметаной.

Овсяные блины

Овсяные блины. Фотография рецепта

овсяные хлопья («геркулес») — 150г; пшеничная мука — 50г; простокваша — 300 мл; яйцо — 1 шт.; сахар — 50г; подсолнечное масло — 30 мл; разрыхлитель — 7г; соль — 2г.

1 Одно крупное или два мелких яйца разбиваем, добавляем сахар (норму регулируем по желанию от 20 до 50г) и интенсивно взбалтываем ручным венчиком. Достаточно довести смесь до легкой пены.

2 Засыпаем овсяные хлопья, размешиваем. Для блинов на кислом молоке, как в нашем пошаговом рецепте, подходит традиционный геркулес для долгой варки, а также тонкие пластины, быстро размокающие в кипятке. Кроме того, если от завтрака или обеденного гарнира осталась сваренная овсяная каша, утилизируйте ее прямо сейчас!

3 Вливаем простоквашу или другой несладкий кисломолочный напиток, растительное масло и слегка взбиваем. Оставляем тесто на 20-30 минут в покое до максимального разбухания сухой овсянки.

4 Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Замешиваем тесто для овсяных блинов и сразу приступаем к выпеканию.

5 На максимальном огне прогреваем сковороду, смазываем промасленной кисочкой только раз перед выпечкой первого овсяного блина. В центр разогретой сковороды выкладываем по 2 ст. л. вязкого теста, держим до схватывания нижней стороны и появления пузырьков-отверстий на внешней. Поддеваем лопаткой и переворачиваем.

6 Подсушиваем еще 20-30 секунд и снимаем с плиты. Повторяем нехитрые действия с оставшимся овсяным тестом. Зная, как приготовить блины на кефире или простокваше, дело спорится и стопка полезно-вкусной выпечки растет мгновенно. Украшаем овсяные блины сахарной пудрой, ягодами или медом.

Блины заварные

Блины заварные. Фотография рецепта

яйцо — 3 шт.; молоко — 500 мл; мука — 230г (7 ст.л. с горкой); масло растительное — 2 ст.л.; соль — 1 щепоть; разрыхлитель — 1 ч.л. (или 1/2 ч.л. соды гашёной).

1 Яйца взбить миксером.

2 Продолжая взбивать, влить стакан кипящего молока. Масса увеличится. Влить холодное молоко, масло, соль, вмешать муку и перемешать получается пузырчатое тесто.

3 Жарить блины обычным манером.

4 Последние годы я жарю только такие блины, моим нравятся.

5 Хороши и для фаршировки, и просто так со сметанкой или с вареньем.

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке. Фотография рецепта

мука — 300г; сыворотка — 400 мл; яйцо — 1 шт. (крупное); сахар — 2 ст. л.; соль — 1/2 ч.л.; сода пищевая — 2 ч.л.

Читайте так же:
Рецепт рулета с вареньем в домашних условиях

1 Сыворотку подогреть до теплого состояния.

2 Пока греется сыворотка, растереть в миске, в которой будем замешивать тесто, яйца, сахар и соль. Влить в эту смесь теплую сыворотку и хорошо размешать.

3 Продолжая размешивать, частями добавлять муку.

4 В получившееся однородное, довольно густое тесто, добавить пищевую соду и снова размешать. На поверхности теста появятся пузырьки. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на пару часов при комнатной температуре.

5 Смазать разогретую сковороду жиром и выливать небольшие порции тесто. Обжаривать блины с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать горячие блины на сыворотке со сметаной.

Тонкие блины на молоке

Тонкие блины на молоке. Фотография рецепта

мука — 250г (1 стакан с горкой); молоко — 300 мл; вода — 300 мл; яйцо — 2 шт.; соль — 1 ч.л.; сахар — 2.5 ст.л.; сода — 3/4 ч.л.; лимонный сок — по вкусу; растительное масло — 3 ст.л.; для жарки: растительное масло.

1 Тесто для этих блинов я готовлю в блендере, объем которого как раз соответствует объему перечисленных в рецепте продуктов. И тесто гарантированно получается без комочков. Просеянную муку засыпать в чашу блендера и добавить яйца. Взбивать несколько секунд. Затем постепенно влить 300 мл молока, размешать в блендере до однородности, прибавить соль и сахар. Долить 300 мл кипяченой холодной воды. Соду погасить лимонным соком и перелить в тесто блинов. Размешать и оставить на 30 минут.

2 Перед выпечкой блинов влить в тесто растительное масло и размешать. Намочить сковороду, поставить на огонь, и как только сковорода высохнет, смазать небольшим количеством масла. Налить столько теста, чтобы оно равномерно распределилось по дну сковороды, и выпекать на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Не забывайте периодически смазывать сковороду растительным маслом, чтобы блины не пригорали. Блины складывать стопочкой друг на друга, по желанию смазывая сливочным маслом. Такие тонкие блины на молоке можно есть со сметаной или заворачивать в них начинку. Приятного аппетита!

Блины на ряженке

Блины на ряженке. Фотография рецепта

ряженка — 500 мл; вода — 500 мл; яйцо — 3 шт.; соль — 1 ч.л.; сахар — 3 ст.л.; мука — 10 ст. л.; сода — 1 ч. л.; для жарки масло растительное.

1 Яйца растереть с сахаром (миксером или венчиком).

2 Влить ряженку и воду, посолить, хорошенько размешать.

3 Просеять муку вместе с содой и, постоянно размешивая, примешать к смеси ряженки с яйцами, чтобы получилось однородное тесто без комков.

4 Влить растительное масло и оставить тесто на 30 минут.

5 Разогреть сковороду, смазать растительным маслом, налить примерно полполовника теста и равномерно распределить его по сковороде. Поверхность теста быстро покроется красивыми дырочками. Печь блины с двух сторон на умеренно прогретой сковороде, периодически смазывая её маслом. Блины на ряженки сложить с топкой и подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Блины с суфле

Блины с суфле. Фотография рецепта

мука — 125г (или немного больше); яйцо — 2 шт.; молоко — 300мл; сливочное масло — 30г; ликер Гран Марнье — 1 ст.л.; соль — 1 щепотка; для суфле: яйцо — 4 шт.; сахарная пудра — около 90г; мука — 30г; молоко — 250 мл; ликер — около 100 мл

Читайте так же:
Как сделать шоколад в домашних условиях молочный

1 Для блинов муку смешать с щепоткой соли, миксером смешать муку, яйца, молоко. Затем добавить растопленное сливочное масло.

2 По желанию добавить ликер (или бренди). Тесто должно по консистенции походить на жидкие сливки.

3 Выпекать на горячей сковороде примерно 15 блинов.

4 Для суфле взбить яичные желтки с сахарной пудрой до осветления желтков. Добавить муку, помешивая, влить горячее молоко. Миску перенести на водяную баню, довести смесь до кипения, после уменьшить нагрев и готовить при постоянном помешивании около 2-х минут. Снять с огня и по желанию добавить ликер. Дать массе остыть.

5 Взбить белки до консистенции густой пены и аккуратно, помешивая снизу вверх, соединить с желтковой массой.

6 Нафаршировать каждый блинчик суфле: разложить по 1-2 ложке начинки на одну половину блина, и прикрыть другой.

7 Жаропрочное блюдо смазать маслом, разложить в нем блинчики и готовить в духовке при 220С около 5-7 минут. Готовые блинчики разложить по тарелкам, можно по вкусу приправить готовым ванильным соусом.В классическом рецепте к этим блинам подается соус сабайон с шампанским. Так подавали блины, точнее крепы, в ресторане Ле Тайван в Париже.

Блины с начинкой из печенки с картофельным пюре

Блины с начинкой из печенки с картофельным пюре. Фотография рецепта

для блинов; мука — 250г (1 стакан с горкой); молоко — 300 мл; вода — 300 мл; яйцо — 2 шт.; соль — 1 ч.л.; сахар — 2.5 ст.л.; сода — 3/4 ч.л.; лимонный сок — по вкусу; растительное масло — 3 ст.л.; для жарки: растительное масло; для начинки: печенка (лучше куриная) — 300; репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; картофель — 4 шт.; молоко — по вкусу, сливочное масло — по вкусу; соль, молотый черный перец — по вкусу; зелень укропа — по вкусу; растительное масло для жарки.

1 Приготовить начинку для блинов. Сварить очищенный картофель в подсоленной воде. Слить воду. Размять пюре, добавляя по вкусу молоко и сливочное масло.

2 Куриную печенку промыть, крупно нарезать. В сковороде пассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук вместе с тертой морковью. Как только морковь поменяет цвет, побледнеет, добавить печенку и обжаривать её, помешивая, до готовности. Посолить, поперчить по вкусу и измельчить погружным блендером. Должна получиться печеночная масса, в которой будут чувствоваться небольшие кусочки печенки. Для начинки смешать обжаренную печенку с картофельным пюре и добавить измельченную зелень укропа. Если надо, дополнительно посолите.

Приготовить тесто для тонких блинов. Удобнее готовить тесто в блендере, но можно и как обычно, в миске. Просеянную муку засыпать в чашу блендера и добавить яйца. Взбивать несколько секунд. Затем постепенно влить 300 мл молока, размешать в блендере до однородности, прибавить соль и сахар. Долить 300 мл кипяченой холодной воды. Соду погасить лимонным соком и перелить в тесто блинов. Размешать и оставить на 30 минут.

Перед выпечкой блинов влить в тесто растительное масло и размешать. Намочить сковороду, поставить на огонь, и как только сковорода высохнет, смазать небольшим количеством масла. Налить столько теста, чтобы оно равномерно распределилось по дну сковороды, и выпекать на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Не забывайте периодически смазывать сковороду растительным маслом, чтобы блины не пригорали.

Читайте так же:
Зефир на агар агаре в домашних условиях

4 На край блинчика положить 1-2 ст.л. начинки и свернуть блин так, как вам захочется. Я предлагаю вариант «двойного треугольника» просто потому, что это красиво. Для этого накрыть начинку краем блина.

5 Сложить к центру блин с двух сторон, чтобы из круга получится треугольник.

6 Вершину треугольника подогнуть к центру блина, чтобы получилась трапеция.

7 Два остальных уголка подогнуть один под другой как в кармашек, чтобы кончики блина не вылезали. Блины с печенкой и картошкой готовы. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Ингредиенты

На такие сочные блинчики вам потребуется достаточно небольшой перечень продуктов. В нашем рецепте это:

  • 120 граммов сахара;
  • 3 крупных яйца;
  • 100 миллилитров рафинированного растительного масла;
  • по 1 чайной ложечке соли и соды;
  • 1 литр охлажденной очищенной воды;
  • 500 миллилитров молока;
  • 5 стаканов муки;
  • 200 миллилитров кипятка.

По данному рецепту получатся достаточно большое количество блинов, не менее 30 штук, если вы будете выпекать их тонкими. Особенностью блинного теста на соде является то, что можно наливать его в сковороду очень тонким слоем и снимать без повреждения. Такой блин будет пластичным, вы сможете с легкость перевернуть его, не повредив, а затем свернуть рулетиком.

Как приготовить блинчики из ржаной и гречневой муки

Пышные блинчики можно приготовить не только из пшеничной муки – можно смело экспериментировать с разными сортами.

Гречишные блинчики

Такие блинчики издревле готовили на Руси, они имеют приятный кофейный оттенок, нежный вкус и неповторимый аромат. Готовить их так же просто, как и классические блины.

Что необходимо:

  • мука гречневая – 140–160 г;
  • мука из пшеницы – 110 г;
  • молоко – 470–520 мл;
  • яйцо среднее – 2 шт.;
  • сахарный песок – 35 г;
  • масло сливочное растопленное или растительное – 70 мл;
  • соль.

Такие блинчики издревле готовили на Руси, они имеют приятный кофейный оттенок, нежный вкус и неповторимый аромат

Как приготовить:

  1. Просеять и смешать оба сорта муки, добавить соль и сахар.
  2. Растереть мучную смесь с яйцами, добавить 30 мл молока – мешать до полного исчезновения комочков.
  3. Постепенно добавить оставшуюся часть молока – тесто должно быть жидким и однородным.
  4. Добавить масло, оставить тесто на полчаса.
  5. Для выпекания лучше выбрать специальную сковороду для блинов.

Ржаная и гречневая мука в составе содержит меньше клейковины, нежели пшеничная. Поэтому тесто из этих сортов муки должно отдыхать не менее получаса.

Вкусные блины из ржаной муки

В составе ржаной муки много клетчатки, витаминов, аминокислот – блины из такой муки полезны, их можно включать в детское и диетическое питание.

Что необходимо:

  • ржаная мука – 180–190 г;
  • кефир – 400–450 мл;
  • яйцо некрупное – 2 шт.;
  • масло растительное – 15–20 мл;
  • семена тмина и кориандра – по 5 г;
  • соль, сода – по 3 г.

В составе ржаной муки много клетчатки, витаминов, аминокислот – блины из такой муки полезны, их можно включать в детское и диетическое питание

Как приготовить:

  1. Яйца тщательно перемещать вилкой, посолить, вылить кефир, добавить соду – гасить ее не нужно, кисломолочный продукт сделает это лучше уксуса.
  2. Специи прокалить 2–3 минуты на сухой сковороде, добавить к яйцам.
  3. Постепенно подмешивать муку, перемешать – дать тесто отдохнуть 30–40 минут.
  4. Выпекать блинчики на антипригарной сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны.

Чтобы приготовить идеально блинное тесто, всю муку нужно просеивать 2–3 раза, все жидкие компоненты должны быть теплыми.

4. Заварные блины на молоке и воде

Блинчики выйдут тонкими, нежными и немного ажурными.

Читайте так же:
Замариновать лук в уксусе быстро для шашлыка

Ингредиенты

  • 480 г муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 500 мл молока;
  • 3 яйца;
  • 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
  • 620 мл воды.

Приготовление

Добавьте в просеянную муку соль, сахар, молоко и перемешайте. Введите яйца и тщательно взбейте венчиком до однородности. Влейте масло и перемешайте. Затем добавьте горячую воду и ещё раз тщательно взбейте массу венчиком. Дайте тесту настояться примерно 30 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Выложите тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

  • Как приготовить вкусные блины в мультиварке

Тонкие блины на молоке без яиц

  • молоко — 400 мл;
  • пшеничная мука – 80-100 г;
  • сода пищевая – ¼ ч.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • молотая корица – 1/5 ч.л.

Количество порций – 12-13 блинчиков.

Как приготовить блины на молоке без использования яиц

  1. В глубокую миску влейте свежее молоко. К нему добавьте растительное масло – лучше использовать рафинированное, оно имеет нейтральный вкус и аромат.
  2. Далее насыпьте в емкость 80 грамм пшеничной муки. Оставшийся продукт, если понадобится, добавите позже.
  3. Теперь нужно добавить сахар, соль, пищевую соду.
  4. Для того, чтобы блинчики получились ароматнее, добавьте молотую корицу. Если не нравится ее привкус, то замените специю ванилином или ванильным сахаром. Однако, тут важно соблюдать меру. В противном случае выпечка приобретет горьковатый привкус — хватит несколько щепоток ванилина или одной чайной ложки ванильного сахара.
  5. Тщательно размешайте все ингредиенты в миске, чтобы тесто получилось однородным, без комочков. Дайте заготовке постоять не менее получаса. Для блинов без яиц это обязательное условие. После снова перемешайте, оцените густоту. Если слишком жидко – добавьте остаток муки.
  6. Перед жаркой первого блинчика желательно смазать сковороду тонким слоем рафинированного масла. Хорошо раскалите сковороду. Вылейте на нее небольшое количество теста, быстрыми круговыми движениями распределив его по всей поверхности. Жарьте на слабом огне минуту-полторы.
  7. Переверните блин с помощью лопатки на другую сторону. Жарьте еще минуту. Готовые блины складывайте стопочкой на тарелку. Каждое изделие можно смазывать сливочным маслом — получится еще вкуснее.

Выпечку подают в самостоятельном виде, или дополняют сметаной, сгущенкой, вареньем.

Тонкие бездрожжевые блины на молоке

Тонкие, кружевные блинчики — блюдо, для приготовления которого не нужен повод, а только лишь желание побаловать себя и своих близких.

В арсенале каждой опытной хозяйки наверняка имеется свой любимый, проверенный рецепт блинчиков. Хочу поделиться своим рецептом, которым я пользуюсь уже больше 10 лет. Тесто готовится очень быстро, с добавлением молока и без дрожжей. Блинчики получаются тонкими, эластичными, с дырочками и хороши как сами по себе, так и с любой начинкой по вашему вкусу. Никаких особенных секретов приготовления в данном рецепте нет, важно только правильное соотношение ингредиентов, хорошая сковорода и настроение.

Перед началом жарки сковороду необходимо как следует разогреть — тогда у вас получатся первоклассные дырочки. Как правило, достаточно смазать маслом сковороду только один раз перед жаркой первого блинчика, но здесь все зависит от сковороды — если блинчики все же прилипают к сковороде — смазывайте ее каждый раз. Удобно использовать силиконовую кисточку или, по старинке, половинку картофеля, наколотого на вилку.

Читайте так же:
Настойка из черноплодной рябины в домашних условиях

Блины жарятся очень быстро, съедаются еще быстрее.

Очень хорошо использовать для жарки масло авокадо — оно не окисляется при нагревании, не имеет никакого специфического запаха, не содержит вредных остаточных продуктов очистки и очень полезное для здоровья. Подробнее об этом уникальном масле можно почитать здесь.

Ингредиенты (1 порция)

  • Мука – 10 ст.л. с горкой
  • Молоко – 2,5 ст. (625 мл)
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – щепотка
  • Масло – 1 ст.л. (растительное, авокадо)
  • Сливочное масло для смазывания блинов (по желанию)

Способ приготовления

  1. В емкости соединить яйца, сахар, соль и перемешать до однородного состояния миксером, венчиком или просто вилкой.
  2. Влить 1 стакан молока, хорошо перемешать.
  3. Просеять в емкость с яично-молочной массой муку. При просеивании мука насыщается кислородом и очищается от возможных примесей, так что рекомендую не пропускать этот шаг. Тщательно перемешать тесто с помощью миксера до однородного состояния, без комочков.
  4. Добавить оставшееся молоко (1,5 стакана) и хорошо перемешать.
  5. Влить масло и снова перемешать – наше тесто готово. Тесто должно получиться довольно жидким, приблизительно как жирные сливки.
  6. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде на среднем огне. По желанию можно смазывать каждый готовый блинчик сливочным маслом.

Заметки к рецепту

  • 1 стакан – 250 мл.

Помимо классических русских блинчиков, также рекомендую попробовать приготовить знаменитые американские панкейки, на приготовление которых у вас уйдет гораздо меньше времени.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Рецепт блинов без дрожжей

Как только появилась нужная густота, тесто оставьте в покое минут на 10. Оно отдохнет, мука распустится, все ингредиенты «поженятся».
Пока тесто отдыхает, разогрейте сковороду. Налейте масло, подождите, пока оно прогреется и можно приступать к выпеканию блинов. Тесто перемешайте, потому что мука может немного осесть, наберите его в половник и выливайте на сковороду. Наливать тесто можно по центру сковороды или же с одного краю. Равномерно круговым движением распределяйте тесто по всей поверхности.
Теперь следите за блином. Можете поддеть один край блина и заглянуть под него. Если уже зарумянился можно переворачивать. Аккуратно лопаткой подводите под блин и быстро переворачивайте на другую сторону. Кулинары с большим опытом могут переворачивать блины, подкидывая кверху, но для этого нужно время.
Готовые блины выкладывайте один на другой, можете промазывать кусочком масла. На аромат сбегутся все домашние, поэтому пеките блинов побольше.
Начинять готовые блины можете различными начинками. Любите сладкие блины, тогда в качестве начинки используйте творог с изюмом, яблочное повидло, курагу, мак с сахаром, варенье. Если хотите несладкое блюдо, тогда воспользуйтесь начинкой из ливера, мяса, рыбы, соленого творога с зеленью. Приправляйте блины сметаной, сгущенным молоком или медом.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector