Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой – 4 лучших рецепта

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой – 4 лучших рецепта

Рассольник с перловкой на зиму – палочка-выручалочка любой хозяйки. Это уже готовая основа для супа. Нужно лишь приготовить мясной бульон и отварить в нем картошку. Хотя можно обойтись без мяса и получится отличное постное блюдо. Остается лишь переложить содержимое банки в кастрюлю и готово!

Такая заготовка очень выручит, когда сытный и вкусный обед нужен в кратчайшие сроки. Ведь рассольник – один из самых востребованных и любимых всеми супов. Поэтому, я предлагаю позаботиться и заготовить «сани летом», а точнее, рассольник с осени.

Все продукты для такой заготовки просты и доступны. Когда поспевают огурцы, самое время творить. Сюда можно использовать даже перезревшие плоды, чтобы они не пропали. Готовится очень просто. Хранятся такие банки при комнатной температуре в темном месте, например, в кладовке.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Приготовим ингредиенты по списку. Первым делом подготовим перловку. Крупу тщательно промываем и замачиваем на час холодной водой. Затем воду сливаем, крупу еще раз промываем, заливаем новой партией чистой воды и ставим на огонь. Варим перловку до полуготовности, в течение 20 минут на медленном огне. Воду сливаем, перловку перекладываем в глубокую кастрюлю.

Шаг 2:

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Тем временем подготовим овощи, моем их. Морковь чистим и натираем на терке. Отправляем в кастрюлю с перловкой.

Шаг 3:

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем маленькими кубиками и кладем в кастрюлю.

Шаг 4:

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Дошли до огурцов, они необязательно должны быт красивого товарного вида, подойдут и те, что не подошли для маринования, главное, чтобы они были свежими. Срезаем у огурцов кончики с обеих сторон и нарезаем их маленькими кубиками.

Читайте так же:
Засолка рыбы в домашних условиях в рассоле

Шаг 5:

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Отправляем их в кастрюлю к другим ингредиентам.

Шаг 6:

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Болгарский перец очищаем от сердцевины с семенами, мякоть нарезаем маленькими кубиками. Аналогичным образом поступаем с помидорами. Зубчики чеснока чистим и мелко рубим ножом.

Шаг 7:

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Вливаем воду в кастрюлю с крупой и овощами. Добавляем сахар, соль. Все тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Когда смесь закипит, убавляем огонь до минимального и тушим около 15 минут, затем вливаем растительное масло, даем смеси закипеть и тушим еще 5 минут. Теперь добавляем лавровый лист и вливаем уксус. Провариваем овощи с крупой в течение 5 минут с момента начала кипения.

Шаг 8:

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Пока варится овощная заготовка для рассольника, необходимо подготовить банки. Банки следует взять такого объема, чтобы содержимое всей банки было сразу использовано на варку супа. Банки моем с содой и стерилизуем в духовке, банки объемом 0,5 литра достаточно стерилизовать 10 минут при температуре 150 градусов. Крышки кипятим или стерилизуем вместе с банками в духовке. Или стерилизуем банки иным удобным способом.

Шаг 9:

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Стерильные банки заполняем заготовкой до плечиков, накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле, наполненной водой. На дно кастрюли кладем тряпочку, чтобы стенки банок не лопнули при нагреве. Стерилизуем банки объемом 0,5 около 10 минут с момента закипания воды в кастрюле на медленном огне. Закатываем банки крышками и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Как приготовить рассольник на зиму с солеными огурцами и перловкой

Как приготовить рассольник на зиму с солеными огурцами и перловкой

Для этого рецепта используют соленые огурцы.

  • 1,5 кг огурцов;
  • стакан перловой крупы;
  • 4 головки репчатого лука и моркови;
  • 1 литр сока томатов (можно свежевыжатый);
  • 2,5 ст. л. масла растительного.
Читайте так же:
Паштет из печени говяжьей рецепт в домашних

Измельчают лук и морковь. Тушат на растительном масле или на воде. Сюда же добавляют и огурцы, которые предварительно крупно натирают.

Морковку, лук и огурчики перекладывают в кастрюлю с толстым днищем и тушат на очень слабом огне. Смесь должна томиться на протяжении 20-30 минут.

После добавляют к овощному рагу томатный сок. Его можно приготовить несколькими способами. Первый способ: сделать свежевыжатый томатный сок. Второй: развести обычную томатную пасту водичкой. Тушить в томатном соку не более 10-ти минут.

В самом конце добавляют зелень (если Вы любите зелень) и вносят перловку. Доводят всю овощную смесь до кипения и выключают. Дают настояться под закрытой крышкой на протяжении получаса.

Разливают по стерилизованным баночкам, плотно закрывают крышками и убирают на хранение. Хранят заготовку в холодильнике.

Рассольник из свежих огурцов с перловкой на зиму

По этому рецепту вы можете приготовить вкусную овощную заготовку для рассольника, ингредиенты в которой не замачиваются, не обжариваются и не отвариваются. А если еще и имеется в вашем холодильнике отварное мясо, просто все смешайте и получится сытный и вкусный суп.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 1–5 кг.
  • Помидоры – 0.8 кг.
  • Репчатый лук – 0.5 кг.
  • Морковь – 0.5 кг.
  • Перловая крупа – 250 г.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Столовый уксус 9% – ¼ ст.
  • Растительное масло – 1/3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте баночки для закатки. Их вместе с крышками помойте, простерилизуйте сухим способом (в духовке), так как банки для заготовки должны быть сухими. Перловку промойте в холодной воде до прозрачности воды. Замочите эту крупу на 2–2,5 часа в холодной воде. Воду слейте, залейте крупу кипятком и варите в течение 30 минут. Она будет почти готова, хотя немного твердовата. Сваренную крупу еще раз промойте водой.
  2. Помидоры обдайте кипящей водой и почистите от кожуры.
  3. Нашинкуйте помидоры небольшими кубиками. Растительное масло налейте в большую емкость для готовки рассольника и поместите в нее нашинкованные помидоры.
  4. Почистите от шелухи лук и нашинкуйте маленькими кубиками. Поместите его в кастрюлю к помидорам.
  5. Почистите морковь, натрите на крупную терку и поместите в ту же емкость.
  6. Таким же способом поступите и с огурцами.
  7. Нашинкованные овощи посолите и добавьте необходимое количество сахара. Все перемешайте. Можно это сделать чистой рукой. Ваши овощи должны дать сок.
  8. Емкость с овощами поместите на большой огонь, доведите до кипения и варите на маленьком огне в течение 20 минут.
  9. К концу варки налейте к овощам уксус и положите сваренную перловку. Содержимое емкости хорошо перемешайте и потушите 10 минут. Снимите пробу с заготовки и по необходимости откорректируйте.
  10. Приготовленный рассольник расфасуйте по стерильным баночкам, плотно прижимая содержимое и удаляя лишний сок. Баночки закатайте кипячеными крышками. Переверните их вверх дном и укройте теплым пледом. После полного охлаждения помещайте заготовку на хранение в прохладное и темное место.
Читайте так же:
Мясо на сковороде с луком и морковью

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3488 ккал
белки
103.5 г
жиры
11.5 г
углеводы
767.2 г
Порции
ккал
290.7 ккал
белки
8.6 г
жиры
1 г
углеводы
63.9 г
100 г блюда
ккал
52.4 ккал
белки
1.6 г
жиры
0.2 г
углеводы
11.5 г
  • 3 кг свежих огурцов
  • 1,5 кг помидор
  • 1 кг лука репчатого
  • 1 кг моркови
  • 500 г крупы перловой
  • 2 ст.л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 0,5 стак. уксуса (9%)
  • 0,5 стак. воды
  • 0,5 стак. масла растительного.

Все ингредиенты нарезать и потушить минут 20 в обычной кастрюле на плите.

Добавить уксус и еще потушить 10 минут.

Затем разложить заготовку на зиму по прожаренным банкам.

Загрузила в мультиварку сразу все — овощи и перловку. Добавила сахар, соль, масло и уксус.

Закрыла крышку мультиварки и клапан. Режим «Овощи» на 15 минут.

После сигнала сразу стравила пар, добавила еще пару столовых ложек уксуса (подумалось, что тот уже успел улетучиться в процессе варки), перемешала.

Разложила рассольник по стерилизованным банкам. Банки опрокинула и оставила остывать.

Рассольник без огурцов

Выход: около 8 – 9 литров.

рассольник без огурцов на зиму

Если ты любишь добавлять соленые огурчики в суп в процессе его приготовления, тогда тебе может пригодиться рецепт рассольника без огурцов на зиму.

• помидоры, лук, морковь — по 2 кг;
• сухая перловая крупа — 4 стакана;
• растительное масло — 2 стакана;
• уксус 9 % — 100 мл;
• соль — 2 стол. ложки.

Как готовится заправка для рассольника без огурцов на зиму

  1. Перловку замочи предварительно на ночь. Утром свари до полуготовности.
  2. Помидоры измельчи через мясорубку.
  3. Морковь натри на терке, а лук порежь полукольцами.
  4. В большой кастрюле прогрей масло и добавь в него лук. Обжарь его до полупрозрачности, а затем соедини с морковью и пюре из томатов. Перемешай и вари 40 минут с момента закипания.
  5. Дальше будущая заправка для рассольника без огурцов смешивается с перловкой и солью.
  6. В таком виде массу еще нужно потушить 10 минут, а затем добавить уксус. Снова все хорошо перемешай и прогрей около 5 минут.
  7. В горячем виде разложи рассольник на зиму в банках без огурцов и закатай.
  8. Укутай для дополнительной стерилизации и охлади естественным путем.
Читайте так же:
Перцы фаршированные мясом и рисом в мультиварке

Готово! Устали немного? Зато зимой будете с удовольствием наслаждаться вкусом супчика, который готовится на раз-два-три! Сварили бульон -> Положили картофель -> Открыли баночку заправки, перемешали. Вот и всё! А мы желаем всем удачных заготовок на зиму и приятного аппетита за ароматным рассольничком!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector