Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Булочки из дрожжевого теста в духовке

Научимся готовить прекрасные булочки, выпеченные в форме рулетиков.

Время приготовления

Весь процесс приготовления занимает примерно 2,5 часа, но основное время уходит на стояние теста и булочек, чтобы они хорошо поднимались. В эти периоды вы вполне можете заниматься своими делами.

Ингредиенты

Запаситесь всем необходимым. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука – берите пшеничную, примерно 600 граммов;
  • кефир – достаточно 300 миллилитров;
  • ваниль – добавляйте по вкусу, примерно две щепотки;
  • сахар – всего 3-4 столовые ложки;
  • соль – соли нужно немного, одну маленькую щепотку;
  • дрожжи – лучше взять 20 граммов живых дрожжей;
  • масло сливочное – всего 50 граммов;
  • растительное масло – понадобится одна столовая ложка;
  • яйца – возьмите 2 куриных яйца.

Такого количества продуктов хватает на 10-12 порций прекрасных воздушных булочек.

фото 1

Рецепт приготовления

Запоминайте простой рецепт.

  1. Кефир нужно немножко подогреть и вылить в глубокую миску.
  2. Дрожжи измельчите.
  3. Добавьте в кефир сахар, дрожжи, примерно 5 столовых ложек муки. Все тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут.
  4. Потом отправляйте в миску оставшийся сахар, ваниль, соль.
  5. Взбейте одно яйцо и тоже вылейте в миску.
  6. Добавьте в миску растительное масло, еще раз все тщательно перемешайте.
  7. Муку просеивайте.
  8. Понемногу добавляйте муку в вашу смесь. Следите, чтобы масса была однородной, без всяких комочков.
  9. Растопите сливочное масло.
  10. Влейте масло в тесто.
  11. Продолжайте вымешивать тесто, уже вручную.
  12. Затем тесто надо накрыть полотенцем, поставить в тепло. За 30 минут оно хорошо настоится, поднимется.
  13. Потом доставайте тесто. Выкладывайте его прямо на стол, предварительно присыпанный мукой.
  14. Обомните тесто, а потом подержите еще 15 минут.
  15. На следующем этапе можно все тесто поделить на 12 частей.
  16. Скатайте лепешку из каждого куска теста.
  17. Затем каждую лепешку надо максимально тонко раскатать, сложить один раз вдоль, а потом свернуть в виде рулетика (он будет напоминать круассан).
  18. Смажьте противень.
  19. Выложите все рулетики на противень. Дайте им постоять еще 20 минут, чтобы они успели подняться.
  20. Взбейте яйцо, а потом смажьте им все булочки.
  21. Духовой шкаф разогрейте до отметки в 180 градусов.
  22. Отправляйте противень с булочками в духовку примерно на 35 минут.
Читайте так же:
Рецепт хеннесси в домашних условиях из самогона

Все готово! Можно подавать булочки к столу на одном большом красивом блюде.

фото 2

Булочки с конфетами

Булочки с конфетами

Если уложить ириски или конфету «Коровка» в серединку булочки или пирожка, то начинка тает, и превращается в тягучую, ароматную вкусную массу, отдаленно похожую на сгущенку и ореховую пасту для бутербродов одновременно.

Предлагаю сегодня и вам приготовить дрожжевые булочки на кефире с начинкой из конфет (мягких ирисок). Выпечка вкусная, довольно простая и необычная. Дрожжевое тесто для булочек готовлю на кефире, на один противень, форму для выпечки.

Рецепт булочек с конфетами с указанным количеством ингредиентов можно адаптировать для выпечки в мультиварке.

Такие вкусные булочки кладу близко друг другу, их у нас называют «дружная семейка».

булочки дружная семейка

Булочки “Ассорти”

Опробовать рецепт этих булочек я решила вчера поздно вечером. Дегустация состоялась сразу после того, как булочки более-менее остыли — и это несмотря на договоренность с мужем ничего не есть после 22.00. До сегодняшнего утра из 12 булочек дожили всего 3.

  • Facebook
  • ВКонтакте
  • Pinterest
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Instagram
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Состав

В теплом молоке с сахаром разводим дрожжи и даем им постоять, чтобы образовалась «шапочка». Муку просеиваем в большую миску, добавляем соль. Вливаем молоко с дрожжами и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим). Замешиваем однородное, мягкое, гладкое тесто (при необходимости добавляем пару дополнительных ложек муки).

У многих были проблемы с количеством муки — тесто получалось слишком крутым. Если не хотите рисковать, постепенно добавляйте муку в жидкость — так вы сможете контролировать консистенцию.

Тесто

Кладем тесто в миску, накрываем и даем постоять в теплом месте 30-40 минут — за это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Читайте так же:
Рецепт теста для жареных пирожков на кефире

Обминаем тесто и делим на 12 равных частей.

Делим на части

Из них мы сделаем булочки трех видов (по 4 каждого).

Первые — спиральки. Из кусочка теста формируем колбаску длиной около 30 см и сворачиваем ее вот так:

Спиральки

Второй вид — узелки. Формируем из теста колбаски длиной 20 см и завязываем в узелки.

Узелки

Третий вид — маковые булочки. Из куска теста формируем круглую булочку, обмакиваем ее во взбитое яйцо, макаем в мак, затем острым ножом надрезем сверху крест-накрест.

ШарикВ макеС надрезом

Спиральки смазываем яйцом и посыпаем сахаром, узелки тоже смазываем и посыпаем мукой.

Кладем булочки на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-25 минут, пока они не зарумянятся.

Рецепт булочек на кефире

Теперь у вас есть выбор приготовить булочки сладкие или не сладкие. Из не сладких булочек можно готовить вкусные гамбургеры или простые бутерброды.

300 кефира.
500-600 гр. Муки.
Щепотка соли.
1 ст ложка сахара.
1 ст. ложка растительного масла.
Пол столовой ложки сухих дрожжей.
2 яйца.

1.Сложить в миску все сыпучие продукты. Добавить 1 яйцо, кефир и столовую ложку растительного масла. Замешать тесто.

2.Если оно получается слишком жидким смело добавьте еще муки.

3.Замешанное тесто должно получится упругим и не липнуть к рукам. Оставляем тесто под в миске под крышкой на 1-2 часа. Далее через 2 часа делим тесто на комочки. Но перед тем как выложить их на противень хорошо прокатайте шарик руками что бы убрать лишний воздух только после этого выкладываем комочки на противень. Булочки накрыть полотенцем и выдержать в комнате около 30-40 минут.
1 яйцо взболтать в миске вилкой и промазать булочки перед выпечкой.

Вот и весь рецепт приготовления таких вкусных и мягких булочек на кефире. Приятного аппетита.

Читайте так же:
Рецепт пирога из песочного теста с творогом

Рецепты для оригинальной выпечки

Добавив несколько ингредиентов к классическому рецепту, можно получить интересный вариант для вкусных пирожков и булочек.

Тесто с тыквой

Это тесто не только мягкое, но и очень вкусное, имеет интересный цвет и неповторимый аромат. Даже обычная пышка из него будет настоящим кулинарным шедевром.

Что необходимо:

  • кислое молоко – 200 мл;
  • тыквенная мякоть очищенная – 180 г;
  • мука – 0,7-0,8 кг;
  • сахарный песок – 20-90 г (в зависимости от вида выпечки);
  • сухие быстрые дрожжи – 10-11 г;
  • яйцо крупное – 2 шт. в тесто + 1 шт.;
  • водка – 15 мл;
  • маргарин, спред – 155 г:
  • масло растительное – 45 мл.

Это тесто не только мягкое, но и очень вкусное, имеет интересный цвет и неповторимый аромат

Как приготовить:

  1. Тыкву порезать произвольными кусочками, залить полностью водой, варить 25-30 минут до мягкости.
  2. Смешать кислое молоко с дрожжами, сахарным песком, добавить щепотку соли.
  3. В массу аккуратно ввести 180 г муки, перемешать, убрать в тепло.
  4. Готовую тыкву измельчить при помощи блендера.
  5. Смешать опару с пюре, добавить яйца, теплый растопленный маргарин, по 15 мл подсолнечного масла и водки.
  6. Добавлять постепенно муку, после каждой порции хорошо вымешивать. В густое тесто вылить 15 мл подсолнечного масла, продолжать вымешивать.
  7. Готовое эластичное тесто убрать в тепло на час, за это время оно поднимется, значительно увеличится в объеме.
  8. Сформировать дрожжевое изделие, дважды промазать яйцом, отправить в духовой шкаф.

Смазывать сдобные булочки можно медовой глазурью – смешать 15 мл меда с 30 мл жидкого сливочного масла, добавить белок. Глазурью покрывать булочки перед выпеканием.

Рецепт для французской выпечки

Тесто, предназначенное для круассанов и другой французской выпечки, отличается нежностью и мягкостью. Для приготовления потребуется много времени, но результат стоит потраченных усилий.

Читайте так же:
Рецепт рулет с маком из дрожжевого теста

Что необходимо:

  • сухие активные дрожжи – 5-6 г;
  • сахар-песок – 20-25 г;
  • теплая вода – 55 мл;
  • мука – 350-370 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль – 5 г;
  • теплое молоко – 125 мл;
  • маргарин сливочный для выпечки – 125 г;
  • крупное яйцо.

Тесто, предназначенное для круассанов и другой французской выпечки, отличается нежностью и мягкостью

Как приготовить:

  1. На первом этапе нужно смешать воду, дрожжи, добавить щепотку соли и 0,5 ст. л. сахара.
  2. Оставить смесь на 5 минут до появления легкой пенки.
  3. На втором этапе смешать муку с подсолнечным маслом, 15 г сахара, теплым молоком, добавить немного соли.
  4. Соединить дрожжевую и мучную смесь.
  5. Вымешивать тесто на поверхности, при необходимости добавлять муку небольшими порциями.
  6. Готовое тесто выложить в миску, сделать 2 крестообразных надреза.
  7. Отправить в тепло на 1,5 часа.
  8. Немого отбить ладонями, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на полчаса.
  9. Сливочное масло разбить скалкой. Не греть, не растапливать: его консистенция должна быть такой же, как и у теста.
  10. Раскатать тесто: должен получиться круг диаметром 22–23 см. Сверху распределить масло по центру.
  11. Защипнуть края к центру: масло должно быть полностью укрыто тестом.
  12. Раскатать тесто в прямоугольник, опять свернуть края к центру, края не защипывать.
  13. Обмотать массу пленкой, убрать на 2 часа в холодильник.
  14. Готовое тесто 4-5 раз раскатать в пласт и сложить конвертом. Оно станет слоеным и воздушным.
  15. Раскатать тесто в круг, разделить на равные сегменты, разложить начинку (можно и без нее), свернуть круассаны.
  16. Смешать яйцо с небольшим количеством воды, смазать изделия.
  17. Выпекать четверть часа при температуре 250 градусов.

Дрожжевое тесто не любит холодных продуктов: все необходимые ингредиенты нужно достать предварительно из холодильника, дать нагреться при комнатной температуре.

Тесто дрожжевое на кефире

В дрожжевое тесто можно добавлять кефир, сыворотку. Кисломолочные продукты придают смеси особую пористую структуру, делают ее воздушной, булочка или пирожок из такого теста долгое время не будет черстветь.

Читайте так же:
Рецепт теста дрожжевого для пирожков на кефире

Что необходимо:

  • кефир – 355 мл;
  • яйца некрупные – 3 шт.;
  • сахар – 175 г;
  • ванилин, соль;
  • маргарин – 4,5 ст. л.;
  • масло растительное – 36 мл;
  • мука – 0,9-1,1 кг;
  • дрожжи быстрые – 1 ст. л.

Кисломолочные продукты придают тесту особую пористую структуру, делают его воздушным

Как приготовить:

  1. В кефир высыпать дрожжи, сахар, 30 г муки.
  2. После появления пены ввести соль, ванилин, яйца, мягкий маргарин, растительное масло.
  3. Просеянную через сито муку добавлять постепенно.
  4. Тщательно месить тесто, не менее четверти часа. Оставить под легкой тканью в тепле на 2,5 часа.
  5. Обмять, разделить на порционные куски, смазать яйцом, оставить на 20 минут.

Если под рукой не оказалось дрожжей, можно обойтись и без них. Основное правило – масса сахара и жиров в сдобном тесте должна составлять не менее 14% от количества муки.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector