Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Дорогие друзья, спешу с вами поделиться рецептом вкусного гуляша из мяса говядины. Я не претендую на оригинальность рецепта, и вы, наверное, тоже готовите такое мясное блюдо для своих близких. Но все же расскажу вам как сделать это блюдо в своей интерпретации. Гуляш получается вкусный, мягкий, с наваристой томатной подливкой.

Гуляш из говядины с подливкой: рецепт с фото

Чтобы приготовить гуляш из говядины с подливкой, понадобится:

  • 1 кг говядины любого качества (хрящи, сухожилья, небольшие косточки – приветствуются);
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 л бульона из говяжьих костей;
  • 3 ст. ложки томатной пасты (или 1 стакан нарезанных бланшированных и очищенных помидоров);
  • 2 ст. ложки сладкой молотой паприки;
  • 1 ч. ложка горчичного порошка;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 ч. ложка соли (или по вкусу);
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • 1/2 стакана сметаны;
  • 1 ст. ложка муки или крахмала (чтобы загустить подливу).

Гуляш из говядины с подливкой как в столовой: рецепт с фото пошагово

  • говядина – 500гр;
  • лук – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидор – 1шт (можно в собственном соку 1 банка 300гр);
  • растительное масло;
  • соль, специи;
  • томатная паста – 1ст.л.;
  • мука – 1ст.л.

Как готовить гуляш с подливой в сковороде

  1. Мясо нарезаем широкими ломтиками. Отбиваем их молотком. Такой способ сделает мясо мягким и сочным, и оно быстрее приготовиться.
  2. Обработанные ломтики нарезаем на кусочки.
  3. Измельчаем овощи: репчатый лук – полукольцами, морковь – полукружьями, чеснок мелкими кубиками.
  4. Перейдем к обработке помидора. Свежий — делаем надрез, ошпариваем кипятком и очищаем от кожи и семян, а затем нарезаем кубиками. Если в собственном соку – разминаем вилкой вместе с соком.
  5. Разогреваем в сковороде масло. Выкладываем лук, чеснок и морковь.
  6. Обжариваем, пока лук не станет румяным. Добавляем густую и вкусную томатную пасту.
  7. Кладем измельченные помидоры. Перемешиваем и немного тушим.
  8. Насыпаем муку.
  9. Вливаем очень горячую воду – 0,5 стакана, продолжаем тушить.
  10. Разогреваем другую сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем мясо и жарим до румяной корочки.
  11. Добавляем половину стакана кипятка. Солим, добавляем специи – перец, паприку, куркуму, карри. Тушим гуляш еще 30 минут.
  12. Перекладываем овощную смесь к мясу.
  13. Тушим 15 минут.
Читайте так же:
Как приготовить в духовке мясо по французски

Приготовленный гуляш получается красивого оранжевого цвета с густой ароматной подливой. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной зеленью – укропом, зеленым луком или петрушкой. Подавать как самостоятельное блюдо со свежим домашним хлебом или с лепешками.

Как приготовить гуляш с подливкой

1. Закрыть сковородку крышкой и тушить содержимое на минимальном огне минут 40. За это время два-три раза перемешать, чтобы густая часть подливы не скапливалась на дне.

2. Через отведенное время посолить подливу, добавив соль по вкусу. Позже это делать не нужно, иначе кусочки мяса останутся безвкусными. После чего тушить его до готовности.

Если мясо молодое, то уже на этой стадии, оно мягкое. Достаточно будет потушить его еще минут 20-30 и хватит. Если же по истечению этого времени, гуляш жестковат, то тушите до готовности дополнительные 30 минут.

3. Воды на время варки как правило хватает. Мне больше она не нужна, если держать маленький огонь. Но если ее мало, то через полчаса подлейте кипяток. Во все время варки мясо варится в прикрытом состоянии.

4. За 5 минут до окончания варки попробовать еще раз блюдо на соленость. Если не хватает, добавьте. Сразу же всыпать черный молотый перец и красный, если не добавляли стручок. Дать добавкам разойтись, выключить огонь и накрыть крышкой. Дать постоять 10-15 минут.

5. Пока варился гуляш, сварите гарнир. Как уже говорила выше, мне больше нравится подавать его с картофельным пюре или рисом. Переходите по ссылкам, смотрите, как их вкусно приготовить.

Или же сварите другую крупу. Подойдут и макаронные изделия.

6. На тарелки разложить гарнир. Сверху выложить тушеное мясо и обильно полить густой подливой. Для большей аппетитности посыпать свежей зеленью или зеленым луком.

Читайте так же:
Как приготовить курицу в сметане на сковороде

Есть, пока блюдо горячее. Оно получилось таким, что трудно описать словами. В нем присутствуют разные вкусы: сладкий, кислый, горький и соленый. При этом каждый из них не выделяется. Они чувствуются, но сбалансированы. Уже не один год готовлю такой гуляш, но по сей день удивляю домашних вкусом.

Если не съели блюдо сразу, то храните его в холодильнике. На второй день оно не теряет вкусовых качеств. Разве что становится гуще. Да и гарнир я стараюсь сварить уже другой.

Когда едим мясо на следующий день, вспоминаем Ремарка «Тени в раю». Цитата: «У меня в номере стоит кастрюля с гуляшом по-сегедски. Хватит на шесть здоровых едоков. Венгерская кухарка приготовила. Вчера вечером он был хорош, а сегодня ещё лучше»…

Каждый раз при этом хочу поискать этот сегедский рецепт, где в подливу добавляется тмин. Добавляю другие специи, и тоже получается вкусно. А летом, когда болгарский перец сладок и сочен, готовлю с ним. Готовьте и вы. Блюдо стоит того, чтобы попробовать. Вы удивитесь, насколько вкусным может быть гуляш!

Ингредиенты

Говяжья вырезка1 кг
Лук1 шт. (крупный)
Растительное масло50 мл
Водка50 мл
Томатный соус200 г
Вода150-200 мл
Паприка½ ч. л.
Перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Мука2 ст. л.
Чеснок1 зубчик
Лавровый лист1-2 шт.
  • Мякоть говядины – 500 гр.,
  • Лук репчатый 3-5 шт.,
  • Кетчуп (в фото рецепте используется домашний кетчуп) – 5 ст. л.,
  • Вода (или бульон) 100-150 мл,
  • Лавровый лист 2-3 шт.,
  • Соль – по вкусу,
  • Мука (или картофельный крахмал) – 1 ст. ложка,
  • Масло растительное для жарки мяса,
  • Спагетти (или любые макароны) на гарнир.
Читайте так же:
Приготовить запеканку из творога как в детском саду

Гуляш из говядины с подливкой

Кусочек мякоти тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем. Режем тонкими длинными полосочками.

Гуляш из говядины с подливкой

Подготовленное мясо выкладываем на раскалённую сковороду с растительным маслом

Гуляш из говядины с подливкой

и обжариваем до золотистой корочки примерно 10-15 минут.

Гуляш из говядины с подливкой

Лук репчатый нарезаем полукольцами, отправляем к мясу,

Гуляш из говядины с подливкой

перемешиваем, солим.

Гуляш из говядины с подливкой

Добавляем воду (или бульон), кетчуп,

Гуляш из говядины с подливкой

лавровый лист, накрываем сковороду крышкой и оставляем тушить мясо на медленном огне примерно 1 час. Из-за присутствия большого количества лука в гуляше (5 головок), подливу не нужно ничем загущать. Гуляш получается довольно густым.

Если вы не любите лук в таком объеме в блюде, можете его добавить совсем немного, но в этом случае придётся загустить подливу с помощью муки или крахмала. Для этого мы просто разводим в стакане с водой муку, примерно 1-2 столовых ложки муки на 1 стакан воды, размешиваем до получения однородной мучной подливы, чтобы не было комочков и заправляем гуляш. Быстро размешиваем и наблюдаем, как подливка быстро загущается. Даём мясу в подливе покипеть примерно 5 минут и всё – домашний гуляш готов!

Отвариваем одновременно с приготовлением основного блюдо спагетти и зовём всех к столу. Мясо в томатном соусе получилось очень мягкое, нежное и вкусное. К нему будет уместен салат из свежих помидоров, огурцов и зелёного лучка.

Гуляш из говядины в мультиварке с томатной подливкой

В мультиварке, за счет более равномерного распределения тепла, мясо получается еще более мягким и нежным, а для приготовления подливки требуется меньше жидкости. Еще одно неоспоримое преимущество – за ходом приготовления гуляша следить не нужно. Ваша задача – нарезать и предварительно обработать ингредиенты, а с тушением мультиварка справится сама, это время можно посвятить семье.

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Как приготовить мясо в духовке в фольге
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector