Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Открытый дрожжевой пирог с фаршем и сыром

Фото рецепта - Открытый дрожжевой пирог с фаршем и сыром - шаг 1

Приготовить опару.
К дрожжам добавить сахар, 2 ст.л. муки и теплую воду. Хорошо перемешать. Оставить на 15-20 мин до появления активной пены.
После этого добавить соль, растительное масло и оставшуюся муку. Хорошо перемешать. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Фото рецепта - Открытый дрожжевой пирог с фаршем и сыром - шаг 2

Фарш поджарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить лук. Жарить до готовности. Добавить очищеные помидоры, специи. Снять с огня.

Фото рецепта - Открытый дрожжевой пирог с фаршем и сыром - шаг 3

Сыр натереть на терке. Добавить к фаршу. Хорошо перемешать.

Фото рецепта - Открытый дрожжевой пирог с фаршем и сыром - шаг 4

Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Выложить в смазанную маслом форму, сформировать бортики. Проколоть вилкой в нескольких местах.

Фото рецепта - Открытый дрожжевой пирог с фаршем и сыром - шаг 5

Сверху на тесто выложить начинку.
Отправить тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 мин.

Ингредиенты для теста:

  • 300 мл молока;
  • 30 мл масло растительное;
  • 9 г сухих дрожжей;
  • 5 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 350 – 450 г муки пшеничной (сколько возьмет тесто).

пирог из дрожжевого теста с мясом и картошкой - ингредиенты для теста

Для начинки:

  • 350 – 400 г мяса (свинина, телятина);
  • 100 – 150 г лука;
  • соли и перца по вкусу;
  • 250 г картошки.

пирог из дрожжевого теста с мясом и картошкой - ингредиенты для начинки

Дрожжевое тесто для мясного пирога с фаршем и картофелем

Тесто для мясного пирога нужно завести дрожжевое. В его приготовлении есть небольшой секрет. Опытным путем установлено, что чем лучше и жирнее молоко, тем пышнее тесто на дрожжах. Отлично подойдет домашнее молоко или молоко с жирностью 3,5% – 4,0 %. Молоко нужно обязательно подогреть. Здесь важно не перегреть, достаточно нагреть его до + 32 градусов.

В молоко добавляют соль, сахар, дрожжи и порциями подсыпают муку.

В последнюю очередь вливают масло. Тесто энергично вымешивают десять минут.

После этого ему нужно дать время на подъем. Обычно хватает 40 – 60 минут.

Начинка для мясного пирога с картошкой

Пока тесто увеличивается в объеме, можно заняться начинкой для пирога. Так как мясо не всегда попадается сочное и молодое, в начинку нужно добавить лук и сырой картофель. На мясорубку нужно установить крупную решетку и пропустить через неё мясо, лук, картофель. Все посолить, поперчить и перемешать.

Если нет мяса, то можно воспользоваться готовым фаршем, а картошку и лук в него потереть на терке.

Читайте так же:
Слойки из готового слоеного теста с яблоками

Как приготовить пирог из дрожжевого теста с мясом и картошкой в духовке

Если начинка и тесто готовы, то остается сформировать пирог. Для этого тесто делят на две части. Одна из них должна быть чуть больше второй. Большая часть будет нижней частью пирога. Из неё руками или скалкой нужно сделать пласт толщиной 1,5 – 2,0 см. Форма пласта может быть и круглой, и овальной, и прямоугольной.

Приготовленный пласт сразу укладывают на противень, который смазали маслом. Дальше мясной пирог из дрожжевого теста формируют на противне. Сверху на тесто выкладывается слой фарша. Его толщина должна быть около 1,5 см.

Из второй части формируют еще один пласт. Им накрывают начинку. Края пластов соединяют и защипывают.

Для выхода пара делают разрезы.

Пирог перед выпечкой должен постоять около четверти часа.

Духовку нагревают, температура в ней должна быть + 180 градусов. Противень с мясным пирогом ставят в среднюю часть духового шкафа. Время выпечки около 35- 40 минут.

Когда пирог станет красивого, золотисто-коричневого цвета его можно смазать крепким чаем или желтком.

дрожжевой пирог с мясом и картофелем - выпекаем в духовке

После этого пирог из дрожжевого теста с мясом и картошкой подержать его в духовке пару минут и выключить нагрев.

Пирог вынуть, накрыть его полотенцем и дать постоять около получаса. После этого домашний дрожжевой пирог с мясом и картофелем можно подавать на стол.

Пирог из дрожжевого теста с мясом и картофелем

Так же очень вкусным получается пирог с мясным фаршем из песочного теста, попробуйте приготовить.

Совет от Кулинара: самое главное – сочность!

Казалось бы, что сложного в том, чтобы правильно обжарить мясо? И все же определенные тонкости имеются. Проще всего работать со свиным фаршем – в сочетании с измельченным луком он всегда получается восхитительным. Если в качестве начинки используется телятина, то для особой нежности стоит добавить к фаршу немного свиного сала. А вот с говядины лично я жир (если таковой имеется) всегда срезаю – в холодных пирогах он будет застывать на губах. Лучше добавить при перемалывании кусочек шпика или свиной грудинки.

Если готовить пирог вы собираетесь с куриным фаршем, то, скорее всего, возьмете мякоть с грудки. Она немного суховата, но здесь добавка свинины окажется лишней. Курятина сама по себе считается диетическим мясом, поэтому не стоит «утяжелять» полезное блюдо. В этом случае я советую обжаривать фарш не на растительном, а на сливочном масле, да и лука не жалеть – получится сочно и очень вкусно!

Читайте так же:
Слойки из дрожжевого слоеного теста с яблоками

Пирог с красным рисом и говядиной

Классическое блюдо порой удается немного видоизменить. Говядина идеально сочетается с красным рисом Рубин. Выпечка получается изысканной.

Ингредиенты:

  • стакан красного риса сорта Рубин;
  • 500 грамм говяжьего фарша;
  • головка лука;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • перец чили;
  • 150 грамм сыра;
  • петрушка;
  • стакан консервированных измельченных помидоров;
  • соль, паприка, черный перец.

Способ приготовления:

  1. Красный рис отваривают в подсоленной воде. Рисовую кашу процеживают и охлаждают до комнатной температуры.
  2. Измельчают лук, чеснок, зелень и перец чили до однородного состояния.
  3. К говяжьему фаршу добавляют зелень, соль, перец. Ингредиенты тщательно перемешивают.
  4. К рисовой каше добавляют половину тертого сыра, измельченные томаты. Повторно перемешивают.
  5. Пергаментную форму смазывают тонким слоем масла. Фарш укладывают в форму и делают бортики. Укладывают рисово-сырную массу и разравнивают.
  6. Духовку прогревают до 180-190 градусов. Для запекания отводят примерно полчаса.
  7. Блюдо со всех сторон посыпают тертым сыром. Затем повторно ставят в духовку. Сыр должен расплавиться.

Оригинальный пирог без теста отличается гармоничным и насыщенным вкусом. Легкое приготовление будет оценено начинающими хозяйками.

Пироги с мясом из готового дрожжевого слоеного теста

Пирог с мясом из дрожжевого теста

Пироги с мясом из готово теста — самое простое блюдо, которое оценят занятые хозяйки. Выпечка получается нежная и мягкая, с приятной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • Слоеное дрожжевое тесто (1 килограмм)
  • Куриная грудка (500-600 грамм)
  • 1-2 луковицы
  • Петрушка
  • 150 грамм сметаны
  • 1 яйцо
  • Перец и соль

Как готовить

готовим фарш

Шаг 1. Мелко нарезаем петрушку и лук. Режем грудку на небольшие кусочки, измельчаемого в блендере или с помощью мясорубки, добавляем соль и перец по вкусу, лук с зелень. Тщательно вымешиваем фарш.

тесто для пирога

Шаг 2. Готовое замороженное магазинное тесто размораживаем, немного раскатываем и делим его на две части.

Шаг 3. В противень выкладываем кусок теста, делаем небольшие бортики. Выкладываем сверху фарш и распределяем. Накрывает вторым куском теста.

Читайте так же:
Пирог из готового дрожжевого теста с капустой

Готовый пирог

Шаг 4. Смазываем сверху взбитым желтком, запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Как испечь пирог с мясом в духовке из дрожжевого теста

Такое угощение будет очень кстати, если вы пригласили друзей на чай или домашних на вкусный обед. Не бойтесь, что с дрожжевым тестом придется повозиться. На самом деле готовится несложно, но нужно придерживаться определенных тонкостей, чтобы оно поднялось, а выпечка получилась мягкой и пышной.

пирог из дрожжевого теста с мясом

Нам понадобится:

  • мука — 1 кг
  • молоко — 1/2 литра
  • яйца куриные — 2 шт.
  • маргарин для выпечки — 120 гр.
  • дрожжи — 35 гр.
  • сахар — 4 ст. л.
  • соль — 2 ч. л.

Для начинки:

  • говядина — 1,5 кг
  • яйца — 3 шт.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • бульон — 1/2 стакана
  • соль
  • черный молотый перец
  • перец чили по вкусу
  • лавровый лист

Рецепты

Пирог из дрожжевого теста с фаршем и сыром

Готовим аппетитный пирог с мясом и сыром - 3 рецепта

Вкусный дрожжевой пирог с начинкой из мяса и сыра. То, что нужно для сытного перекуса!

В этом рецепте описан процесс замешивания теста, но если хочется каких-то других вариантов, то прошу перейти на большую статью: дрожжевое тесто на сухих дрожжах.

  • Пшеничная мука – 510 г.
  • Мясной фарш – 450 г.
  • Вода (или молоко) – 260 мл.
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • Сыр – 100-150 г.
  • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • Растительное масло – 3-4 ст. ложки;

В чашку налить теплой воды, туда добавить дрожжи, 0,5 ч. ложки соли и ложку сахара. Перемешать и подождать 10 минут.

Теперь всыпать в эту чашу муку и подлить 2 ложки масла. Хорошенько перемешать до получения эластичного теста.

Тесто отложить в сторону, прикрыв пленкой, и подождать 30 минут.

Это время можно потратить на приготовление мясной начинки.

Лук мелко-мелко нарезать и добавить в фарш. Подсыпать соль (0,5 ч. ложки) и черный перец. В сковороду налить масла, переложить в нее фарш и жарить до готовности.

Сыр натереть на крупной терке.

Читайте так же:
Как сделать песочное тесто для печенья рецепт

Противень смазать любым маслом. Тесто поделить на две части: одна чуть больше другой.

Больший кусок теста необходимо раскатать в прямоугольник и уложить в противень, оформив бортики.

Теперь очередь идет за фаршем. Выложить ровным слоем фарш, а потом покрыть его сырным слоем.

Оставшееся тесто так же нужно тонко раскатать, укрыть потом им начинку и защипать по краям.

Духовку разогреть до 180 градусов. Закрываем в ней пирог и ждем примерно 30-35 минут.

Мясо можно добавлять и в сыром виде, но тогда время приготовления увеличится до 45-50 минут. Зато появится сочность.

Заливной пирог с фаршем и сыром

пирог с мясом и сыром

Быстрый и нежный мясной пирог с сыром, замешанный на кефире. То, что надо, если нет желания долго возиться с продуктами.

  • Мясо (фарш) – 600 г.
  • Кефир – 0,5 л.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сливочное масло (или маргарин) – 140 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 1 ч. ложка;
  • Пшеничная мука – 320 г.
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сода – 1 ч. ложка;
  • Масло для жарки;
  • Сыр – 150 г.

Тесто для пирога готовится быстро, а потому начнем с подготовки мясной начинки.

  1. Фарш перемешать с нарезанным луком и 2 щепотками соли, обжарить в масле практически до полной готовности мяса. Сыр натереть на терке и перемешать с остывшим мясом.
  2. Готовим тесто. В большой чаше взбить яйца с сахаром и солью. Налить к ним кефир, соду и растопленное сливочное масло. Вмесить муку и помешивать так до получения однородной консистенции.
  3. Духовку включить на разогрев – 180 градусов. Форму для выпечки смазать любым маслом.
  4. Вылить в форму половину теста, выложить слой из сыра и фарша, залить сверху тестом.
  5. Закрыть в духовке на 40 минут.

Пирог из слоеного теста с фаршем и сыром

пирог с мясом и сыром

Очень простой в приготовлении слоеный пирог с мясом и сыром. Хрустящая румяная корочка, жирная и ароматная мясная начинка рождают божественное сочетание вкусов!

  • Готовое слоеное тесто (с дрожжами или без) – 500 г.
  • Яйцо для смазывания;
  • Фарш – 400 г.
  • Сыр – 170 г.
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Соль и перец – по щепотке того и другого;
Читайте так же:
Открытый пирог из дрожжевого теста с яблоками

Как испечь пирог

  1. Сначала тесто нужно разморозить, раскатать в прямоугольный пласт.
  2. Потом лук мелко нарезать, перемешать с фаршем, перцем и солью. Обжарить в сливочном масле до полуготовности фарша. Он должен посветлеть. Если не нравится запах сливочного масла, то замените на 3 ложки растительного.
  3. Сыр нарезать на тонкие ломтики (брусочки), а потом перемешать с мясом.
  4. Тесто с левой и правой стороны нужно нарезать на полоски, чтобы потом их можно было уложить крест-накрест. Тогда получится красивый плетеный пирог.
  5. Выложить начинку, переплести сверху.
  6. Противень застелить пергаментом для выпечки, переложить на него пирог, а потом смазать его взбитым желтком.
  7. Выпекать в предварительно разогретой духовке.

Осетинский пирог с мясом и сыром

А здесь я оставлю видео, где подробно описан процесс приготовления осетинского пирога с фаршем и сыром. На мой взгляд, лучше посмотреть видео, чем читать большой текст с несколькими фото.

Начинка для пирога с мясом и сыром

Здесь я кратко поделюсь идеями начинок, дополнительными ингредиентами, которые помогут разнообразить вкус. Ведь даже такие прекрасные продукты как мясо и сыр могут со временем приесться.

Здесь всё просто. Добавьте в начинку пюре из отварной картошки. А можно еще добавить просто ломтики сырого картофеля внутрь.

Отварите рис. При желании, его можно смешать с жареной морковью и луком. Потом уже можно соединить с фаршем, ну или положить над или под ним.

Мелко нарежьте грибы, а потом обжарьте их с лучком в масле. Добавьте их в начинку, а потом насладитесь новым вкусом пирога!

Да, очень популярна и такая добавка. Отварите яйца, мелко покрошите и перемешайте с фаршем и сыром. Потом это всё укладывайте внутрь пирога.

А еще само мясо можно предварительно протушить в майонезе, томатной пасте, сливках или сметане. Добавьте туда чеснок, укроп, зеленый лук.
Смотрите видео как приготовить пирог с мясом и сыром

А ещё советуем Вам посмотреть рецепт как приготовить пирог с фаршем и картошкой.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector