Окрошка с колбасой и квасом; самые классические рецепты

Окрошка с колбасой и квасом — самые классические рецепты

Классическая окрошка готовилась достаточно просто — покрошенные овощи смешивались с зеленью и квасом. Могли добавляться кусочки отварного мяса, рыбы. Сегодня встречаются рецепты с колбасой. Такая окрошка не менее вкусна, однако позволяет сэкономить время.

Техника приготовления включает несколько этапов. Все начинается с овощной массы. Для нее берут только свежие овощи с нейтральным вкусом — картофель, репа, свежий огурец и т.д. К этому добавляют заправку из горчицы, зеленого лука, черного перца, яичных желтков и хрена, растертых с 2-3 столовыми ложки огуречного рассола.

Самая вкусная окрошка получается из белого кваса. Сусло для него готовят из трех видов муки — пшеничной, гречневой и ржаной. Обязательно должна быть закваска с мятой, солод из ржи и ячменя.

Как приготовить холодный суп на квасе

Окрошка, рецепт классическая с колбасой на квасе с картошкой и яйцом и редиской, – рецепт с фото для тех, кто любит классические холодные супы, состоящие из резкого холодного кваса, варёной колбасы, свежих огурцов, картошки с яйцами, свежей зелени и обязательного весеннего ингредиента для окрошки – редиски.

Совет от Чудо-Повара. Окрошка, не заправленная квасом, сметаной, в холодильнике хранится дольше по времени. Квас, залитый в салат, быстрее настаивается, окрошка приобретает насыщенный вкус овощей. Острой окрошку с квасом делают хрен и горчица – ингредиенты добавляются порционно в тарелку. Хрен или горчицу лучше не доложить в первое блюдо, чем переусердствовать с количеством приправ и испортить вкус супа.

Холодную окрошку приготовить поскорее – в апреле-мае – хочется многим, чтобы насладится вкусом прохладного, освежающего блюда, усмирить изголодавшийся организм в потребности витаминов, содержащихся в свежих огурцах, грунтовой зелени, редиске.

Предлагаем сделать вкусный освежающий суп – окрошка на квасе. Классический рецепт с горчицей состоит из сытных ингредиентов – картошки, яиц, мяса – в сочетании со свежими лёгкими овощами: огурцов, редиса, зелёного лука.

Летний суп получается не просто вкусным – самым вкусным, попробуйте приготовить самостоятельно и убедиться. Набор продуктов салата можно залить кефиром, водой, сывороткой и несладким квасом.

Хозяйке на заметку

2. Каким образом превратить в кубики яйца, чтобы минимально деформировать желток? Сильно остудить нож и периодически погружать лезвие в ледяную воду. Зелень же предпочтительно измельчать кулинарными ножницами, тогда процесс будет быстрым, а результат – эстетичным.

3. Кислый квас более подходит для окрошки, чем сладковатый, но, если приобретен именно такой, его вкус легко подкорректировать лимонной кислотой. Замена ее уксусом нежелательна. Хорошей добавкой послужит хрен: он нивелирует сладость и придаст жидкости резкость – примерно такую, как у слабогазированных напитков. Похожий эффект обеспечит тертая редька с островатым привкусом, только черную использовать нельзя.

4. Есть компоненты, абсолютно неуместные в этом первом блюде. В их числе томаты и чеснок. А вот оливки и тертая цедра лимона, наоборот, сочетаются с ним.

Похожие рецепты

Окрошка с колбасой на квасе классическая

1 л кваса / воды • 400 г вареной колбасы / мяса • 70 г зелёного лука • 30 г петрушки • 30 г укропа • 10 редисок • 7 клубней картофеля • 5 яиц • 4 огурца • сметана • соль.

Рецепт приготовления вегетарианской окрошки на квасе

Рецепт приготовления тертой постной овощной окрошки на квасе (без мясных ингредиентов, молочных продуктов и куриных яиц).

Классическая окрошка на квасе

Этот легкий холодный суп спасет от летнего зноя Любовь к окрошке у меня с детства — хорошо помню на даче в летом из своих свежих овощей для меня она была настоящим лакомством. Продукты.

Рецепт окрошки с говядиной на квасе

Все время моего знакомства с окрошкой (а это всего лет десять) у меня в фаворитах был вариант со сметаной и лимонным соком. Квасную окрошку я пробовала дважды и оба раза она меня совершенно.

Вкуснейшая окрошка на квасе

Сейчас на грядках поспевают свежие огурчики, зелень. Так почему бы не приготовить освежающую окрошку? Она прекрасно уталяет не только голод, но и жажду, что очень важно в летнюю погоду:).

Простой рецепт окрошки на квасе с колбасой

1,5 л хлебного кваса • 500 г картофеля • 300 г вареной колбасы • 3 яйца • 200 г редиса • зелень по вкусу • 500 г сметаны • 300 г огурцов • соль, перец болгарский по вкусу.

Окрошка с редиской на квасе

Домашний рецепт окрошки с редиской на квасе. Окрошка готовится без мяса и колбасы, получается почти диетической.

Как приготовить окрошку на квасе с редисом

Окрошка — славянский холодный суп с отварными и свежими овощами, яйцом, мясом. Заправляют его обычно кефиром, минеральной водой, квасом и сметаной. По сути можно добавить в него всё.

Окрошка мясная на квасе

Эта окрошка с мясом насытит и освежит вас в любое время года.

Рецепт окрошки на квасе пошагово

Этот старинный русский холодный суп готовят весной и летом, когда жарко и особо не хочется кушать сытные блюда. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, процесс легкий и совсем.

Классические ингредиенты для окрошки на квасе с колбасой и майонезом

• Квас хлебный
• Огурцы
• Картофель
• Колбаса или мясо
• Редиска
• Лук зеленый
• Желток варёный
• Майонез
• Соль
• Перец черный молотый
• Зелень укропа
• Горчица, хрен

Как сделать окрошку на квасе с майонезом

Первым делом поставим вариться картошку. Мы не делаем ее в кожуре как обычно, а режем кубиком и варим как для простого супа 10 минут. Таким способом она сохраняет свою форму и цвет, в отличии от в мундире, которую потом трудно нормально нарезать

Режем или трем на терке колбасу. Я взял два вида, отварную и сырокопченую, рекомендую и вам совмещать вкусы. Складываем в глубокую емкость для перемешивания

Стругаем зеленый лук, посыпаем немного солью и мнем толкушкой для пюре чтобы избавиться от жесткости. Белые головки лучше отложить в сторону, и съесть их отдельно вприкуску с каким ни будь бутербродом или салом. Мелко стругаем перья укропа

Трем огурцы с редиской на терке, кожуру желательно оставить, в ней находятся микроэлементы, стимулирующие обмен веществ. Редис можно заменить редькой, а лучше и то и другое. Овощей в окрошке мало не бывает

Разделяем вареные яйца на желтки и белки. Белки мелко режем, отправляем к остальным ингредиентам

Из желтков делаем заправку для окрошки. Мнем их толкушкой, добавляем немного квасу и по одной столовой ложки горчицы с хреном, перемешиваем до однородной массы

Картошка сварилась, добавляем ее в общую массу. Заливаем заправкой, добавляем соль и ставим в холодильник под пленку, остудиться и перемешаться вкусами

Окрошечная смесь настоялась, кладем сколько нужно в тарелку, наливаем квас, добавляем майонез, подсаливаем если надо по вкусу. Остальное убираем обратно в холодильник

Как приготовить «Окрошка на квасе (классический рецепт)»

Оценить рецепт Окрошка на квасе (классический рецепт):

Пожалуйста, введите символы с картинки

Lolalola 16.10.2021 09:45 «Ответить

очень подробно и правильно — спасибо. я в шаге 12 останавливаюсь и ставлю миску с нарезками в холодильник. А потом уже каждый сам достает ее и квас охлажденый. И каждый себе ставит в тарелку сколько хочет, заливает квасом. Хватает на полторы суток и на обед, и на ужин.

Ждана 07.10.2021 04:15 «Ответить

спасибо за совет — даже не подумала бы перетереть зеленыый лук для армоата, вы правы!))) Очень удачное блюдо для лета — в жару очень хочется холодненького. жаль что редиска только ранней весной, я бы окрошку круглый год ела. И обязательно надо пробовать редиску иначе блюдо на обед или на ужин можно испортить если горькая попадется..

Алла 11.06.2020 12:40 «Ответить

В правильной , как вы пишете "классической" окрошке-желток перетирается с горчицей. Если пишете рецепты, потрудитесь писать достоверную информацию.

Артем Тимонович 13.04.2020 15:42 «Ответить

Делать окрошку на сладком темном квасе — это мерзость. Белый квас + молоко, сыворотка, кефир, но ни как ни этот лимонад газированый

Андрей Новоярчиков 13.06.2019 14:23 «Ответить

Всё супер. И семье понравилось.

Владимир Братиков АВТОР 13.06.2019 14:31 «Ответить

Спасибо за интерес к рецепту! Приятного аппетита :))

Павел 26.06.2021 15:07 «Ответить

выше правильно заметили: тёмный квас здесь ни к месту. Каких только вариаций не приходилось пробовать, до откровенного д. ма, и всегда задавался вопросом: ради чего? Ради чего уродовать прекрасный рецепт на белом квасе, пихать туда абы что и кокетливо предлагать отведать, прикрываясь словом «классический». А давайте тархун нальём? Свежо. оригинально, и по логике автора — старинный русский классический рецепт будет.

Эдуард 28.05.2019 16:13 «Ответить

Нормальный стандартный рецепт. Но есть одна хитрость, которую многие не знают. Яйца режут только белок. Желтки растирают с готовой горчицей и смешивают с квасом. Вкус облагораживается колоссально.

Кристина Хакимова 02.05.2019 10:23 «Ответить

Обычный рецепт и очень вкусно получается))

Андрей 05.05.2018 19:01 «Ответить

Комментарии

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе — anastasiya74 ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится.

Получилось очень даже здорово и вкусно.

Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать окрошку классическую с колбасой)))

За идею брала рецепт окрошки классической с колбасой на воде. Получилось очень вкусно.

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

Мама сделала окрошку классическую с колбасой.
Просто изумительно.
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с окрошкой классической с колбасой много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.

Большое СПАСИБО.
Все получили огромное удовольствие от окрошки классической с колбасой.
Раньше делала по-другому, а теперь только так!