Готовим домашний люля-кебаб из фарша с обжаркой на сковороде

Готовим домашний люля-кебаб из фарша с обжаркой на сковороде

Мало кто рискнет поставить мангал и разжечь угли в условиях городской квартиры, чтобы пожарить мясо на шампурах. Но, как показывает опыт, идти на крайности не обязательно. Часто можно обойтись обычной кухонной плитой. С ее помощью получается очень вкусный шашлык и аппетитный люля-кебаб на сковороде. Пошаговый рецепт с фото можно адаптировать и под аэрогриль, мультиварку или электромангал. Главное – правильно замешанный фарш с учетом пропорций мяса, овощей и приправ. И помните: никакого размоченного в молоке хлеба или яиц! Это не простые котлеты. Приступим?

Пищевая и энергетическая ценность:

Приготовление

1-й шаг:
Куриное мясо – 500 г.

1. Для фарша берем окорочек или бедро, филе не подойдет, потому что необходимо, чтобы было немного жира. Очищаем его от кожи и снимаем с кости.
   
2. Измельчаем мясо в кухонном комбайне до рубленого состояния и выкладываем в глубокую миску.
   

2-й шаг:
Репчатый лук – 2-3 шт.

1. Чистим лук от шелухи с помощью ножа.
2. Затем промываем его и измельчаем ножом, перекладываем в миску к мясу.

3-й шаг:
Добавляем специи: молотый черный перец – 0,2 г, паприка сладкая – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.

1. Соль помогает мясу в нужное время покрыться аппетитной корочкой, но избыток соли сделает люля-кебаб сухим и мясо потемнеет.
2. Измельчаем зиру, пол чайной ложки, в ступке с помощью пестика и также добавляем ее к мясу.
   
3. Необходимо тщательно вымешать фарш до состояния вязкости, чтобы мясо выделило белок и стало плотным.
   
4. Вымешиваем готовый фарш 5-7 минут и еще 3 минуты отбиваем, для того, чтобы он крепко сидел на шампурах и не разваливался во время приготовления.
   
5. Отправляем готовый фарш в холодильник на 30 минут, чтобы имеющийся в фарше жир застыл.

4-й шаг:

1. Достаем из холодильника фарш (чтобы он не прилипал к рукам, они должны быть мокрыми) и формируем продолговатую котлету, затем нанизываем ее на шампур.
   
2. Готовую котлетку выкладываем на противень с фольгой, смазанной подсолнечным маслом.
   
3. Ставим противень в хорошо разогретую духовку – 220 С. Ждем 10-15 минут, чтобы наше блюдо подрумянилось и взялось корочкой, но внутри осталось сочным. Выход продукта – 5 штук куриных котлеток.

5-й шаг:

Люля-кебаб обычно подают с зеленью или овощами. Я решила подать готовое блюдо с репчатым луком и петрушкой. Подготовим гарнир к подаче люля-кебаба.

1. Берем репчатый лук, очищаем его от шелухи и режем полукольцами.
2. Складываем лук в миску и маринуем его: берем уксус, добавляем воду и сахар в пропорции 1:1, и поливаем этим раствором лук.
   
3. Пока маринуется лук (это 5-10 минут), мелко режем петрушку.
   
4. Затем освобождаем лук от лишней жидкости и смешиваем с петрушкой.
5. Готовый люля-кебаб выкладываем на блюдо с гарниром.
   

Приятного аппетита! Готовьте вместе с нами!

Люля кебаб на мангале — С чем подавать кебаб на обед или ужин

Люля — кебаб на мангале из фарша индейки можно подавать как самостоятельное второе блюдо. Чтобы сделать обед или ужин более сытным и разнообразным, кебаб можно подать со следующими продуктами:

• свежими овощами: огурцами, помидорами, болгарским перцем;
• соленьями: огурцами, капустой;
• гарниром: рисом, картофелем;
• соусами: горчичным, томатным, ткемали;
• хлебом, лавашем;
• зеленью.

Добавьте себе в кулинарную копилку ещё один рецепт люля — кебаб

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях и группах. Оставляйте свои комментарии и присылайте свои любимые рецепты с фото и описанием