Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Настойка из черноплодной рябины в домашних условиях: рецепты приготовления, особенности и отзывы

рябина в чашке

Даже, если вы не испытываете к ней вкусовых пристрастий, все равно, пусть она растет у вас. Для этого существуют веские причины:

  1. Кустарник довольно красив. Весной он цветет ароматными белыми цветочками, а в течение всего лета украшает садовый участок шикарной зеленью и наливающимися кистями темных ягод. Отведите для аронии участок, где она сможет заполнить положенные ей 2-3 метра пространства (в ширину и высоту).
  2. Кроме красоты у черноплодки есть и другие достоинства. Урожай с кустарника всегда получается отменным. Ягодки аронии по праву считают лечебными. Впрочем, и листья рябины — лечебное сырье. Листочки и плоды в целях укрепления организма и даже иногда лечения используют прямо с куста. А можно засушить ягоды и листья и запаривать их осенью и зимой, как чай. Считается, что черноплодная рябина укрепляет иммунитет и сглаживает гипертонические явления в организме. Ее сок повышает уровень железа в крови, и вообще, черноплодная рябина — очень полезное растение.
  3. Ягоды ее, кроме того что обладают лечебными свойствами, отличаются насыщенным ярким цветом, выдавленный из них сок имеет глубокий черно-бордовый оттенок. Пара кистей аронии сделают более красивым цвет компота, который заготавливают на зиму, как правило, в больших количествах. Чай из них будет вкусным и полезным. Но есть еще один способ «вытянуть» из ягод большую часть полезных веществ — приготовление настойки из черноплодной рябины.

Классический рецепт наливки

рецепт наливки

Состав:

  • черноплодная рябина – 3 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды рябины не нужно мыть, потому что на их поверхности находятся дрожжи, вызывающие брожение при приготовлении наливки. Их нужно раздавить руками, а лучше довести до однородной консистенции с помощью блендера.
  2. Массу переложить в стеклянную банку, всыпать сахар и тщательно перемешать компоненты.
  3. Банку убрать в темное место, предварительно накрыв ее марлей. Температура места, где будет стоять масса, должна быть 18-25°C. Раз в сутки необходимо перемешивать ингредиенты деревянной палочкой, чтобы на поверхности ягодной каши не образовывался уксус.
  4. Спустя примерно 3-4 дня начнется процесс брожения – появятся пена, кисловатый запах и шипение. В это время на банку нужно надеть специальный гидрозатвор или обычную резиновую перчатку с дыркой в одном пальце.
  5. Спустя еще 30-45 дней напиток перебродит, это можно понять по прекратившемуся шипению и сдутой перчатке. Именно тогда нужно процедить наливку через несколько слоев марли.
  6. Профильтрованный напиток разлить по приготовленным бутылкам, крепко закупорить их пробками и убрать в темное прохладное место на 90 дней.

Крепость полученной черноплодной наливки составит около 13 градусов. Хранить этот напиток можно до двух лет.

Домашняя наливка из черноплодной рябины

Доброго времени суток, дорогие друзья. В сегодняшней статье описано как можно в домашних условиях приготовить в домашних условиях великолепную, вкусную и главное очень полезную наливку из черноплодной рябины (черноплодки, аронии).

Читайте так же:
Рецепт рассольника с перловкой и огурцами пошаговый

Наливка – сладкий фруктово-ягодный напиток с содержанием спирта. Для ее приготовления стоит выбирать не только вкусные плоды, но и питательные. Для этого, отлично подойдут одни из самых питательных ягод, которые можно вырастить в нашем климате, это плоды черноплодной рябины (аронии).

В ней мы можем найти множество питательных веществ, например: витамины (С и Р) или минералы (калий, фосфор, магний, кальций, железо, а также марганец и молибден).

Отбор и подготовка плодов

Приготовить н аливку из черноплодной рябины не трудно, однако стоит помнить про основные принципы. Ягоды черноплодки содержат много дубильных веществ, и на вкус очень терпкие. Для того чтобы они были пригодны для дальнейшей обработки и при этом не надо было использовать много сахара, черноплодную рябину следует собирать после первых осенних заморозков, а если собраны раньше, продержать их 2-3 дня в холодильнике. Благодаря этим процедурам значительно уменьшится терпкость плодов.

Чтобы наша наливка из черноплодки имела действительно превосходный вкус, собранные ягоды должны быть высочайшего качества и полностью созревшими. После того как их сорвали, надо тщательно перебрать (удалить недозревшие или больные ягоды) и очистить от остатков листьев и плодоножек, после чего достаточно быстро прополоскать в проточной воде и процедить через сито (не переносят долгого замачивания).

Этапы приготовления наливки из черноплодки

Подготовленные таким образом ягоды, следует положить в стеклянную банку и немного их размять, после чего засыпать сахаром (на этом этапе, по желанию, надо добавлять и предпочитаемые ароматы, напр.: ваниль, цедру, гвоздику, листья вишни и т.п.) и залить спиртом на 2/3 высоты посуды. Дальше, помещаем данную смесь в темное и теплое место (напр.: в кухонную тумбу) приблизительно на 3-4 недели. После этого, полученную жидкость, следует процедить через плотную хлопчатобумажную ткань или сложенную в несколько раз марлю, и можно, для увеличения крепости, добавить 250 грамм спирта (учитывая нижеприведенные пропорции).

Читайте так же:
Как варить рис чтобы он был рассыпчатым

Такая приготовленная наливка должна дозревать дальше, но на этот раз не менее чем 3-4 месяца. Только тогда получит глубокий рубиновый цвет и станет прозрачной. Стоит попробовать нижеприведенный рецепт:

  • 300 грамм ягод черноплодной рябины
  • 5 л водки
  • 1 ст. сахара
  • палочка ванили
  • апельсиновая корка
  • 3-4 почки гвоздики
  • пол стакана жидкого меда
  • 250 гр. спирта.

Наливку готовим в соответствии с шагами описанными выше.

наливка из черноплодной рябины

Дополнительные примечания

Следует учитывать также и другие важные факторы в процессе приготовления наливки из черноплодной рябины , такие как соответствующая посуда, алкоголь хорошего качества. Для приготовления хорошей настойки следует применять алкоголь не крепче 60%. Он также должен быть чистым и из проверенного источника. Для этого мы можем использовать готовую водку или спирт, который самостоятельно разбавим водой.

В первом случае, дело достаточно простое (мы покупаем в магазине водку). Во втором варианте для получения 1 л. алкоголя с соответсвующей концентрацией, мы должны смешать вместе около 400 гр кипяченой воды и 600 гр чистого 96 %-го спирта.

Не менее важным является сахар. Для приготовления наливки следует использовать белый рафинированный сахар, потому что только такой, обеспечит нам прозрачность готового напитка. Этот компонент можно добавить в несколько ином количестве, чем указано в пропорциях, отрегулировав сладость наливки по своему вкусу. Если мы хотим заменить часть сахара медом (что рекомендуется) наша наливка из черноплодной рябины значительно выиграет в качестве.

наливка из черноплодной рябины

наливка из черноплодной рябины

Стоит помнить и о соответствующей посуде. Большинство материалов, которые используют для кухонной посуды, не подходят для приготовления наливки. Некоторые могут вступать в нежелательную химическую реакцию с алкоголем, другие в свою очередь, не могут обеспечить нам возможности наблюдать жидкость (напр.: керамическая посуда). Поэтому, лучшим выбором является стекло, которое полностью химически инертное, не разрушается при контакте с алкоголем, и самое главное, оно, целиком прозрачное.

Читайте так же:
Лепешки на воде и муке на сковороде

Идеально для этого подходит напр.: стеклянный бутыль, закрывающийся пробкой со стеклянной трубкой. Заполненная водой трубка, способствует беспрепятственному выходу газов, и одновременно задержит в середине посуды все прекрасные ароматы.

Такая домашняя наливка из черноплодной рябины рекомендуется при гипертонической болезни и низкой кислотности желудка.

Наливка из груш.

Наливка из айвы.

Настойка из чернослива. Сливовая настойка.

СОК ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Если у Вас есть что-то добавить, пожалуйста обязательно оставьте свой комментарий на сайте

Классический рецепт наливки

Ингредиенты:

  • ягоды черноплодки – 3 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Немытые ягоды рябины раздавить руками, деревянной толкучкой или взбить блендером до однородной массы. Плоды не моются, на их поверхности живут дикие дрожжи, способствующие брожению.

2. Полученную ягодную массу поместить в стеклянную банку, добавить сахар, затем хорошо перемешать.

3. Накрыть банку марлей и перенести в темное место с температурой 18-25°C. На протяжении всего периода брожения перемешивать будущую наливку деревянной палочкой раз в сутки, чтобы на поверхности не образовывались уксусные зоны.

4. Через 3-4 дня, когда появятся явные признаки брожения (пена, шипение, кислый запах), установить на банку гидрозатвор или резиновую перчатку с дырочкой в пальце.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

5. Спустя 30-45 дней наливка перебродит (водяной затвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется), это значит, что пришло время профильтровать напиток через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.

6. Разлить наливку в бутылки, плотно закрыть пробками и перед употреблением выдержать 70-90 дней в темном прохладном (10-16°C) месте. Срок годности – 1-2 года. Крепость – 10-13%.

классическая наливка из черноплодной рябины

Поехали!

После того, как вы мучительно выбрали спирт, водку или другой алкоголь, подготовили ягоды и нашли посуду, засыпайте в посуду ягоды. Они должны заполнить емкость почти до верху. Трамбовать их там, разумеется, не нужно – как легли, так легли. Затем заливаете ягоды алкоголем – «по плечики», добавляете пару щепоток сахара и специи, если кладете (см. ниже). И накрываете крышкой.

Читайте так же:
Овощи по китайски в кисло сладком соусе

Поскольку ни одна крышка глиняного, керамического или чугунного изделия не может прилегать герметично – а нам нужно, чтобы ни грамма спирта не испарялось – то делайте «уплотнитель». Для него вам потребуется мука и ровно столько воды, чтобы получилось вязкое, липкое тесто. Замазывайте этим тестом место сочленения, прямо чтоб ни щелочки не осталось!

Если в крышке есть дырочка-углубление для выхода пара, его можно заложить сначала шариком из фольги, а уж потом заклеивать.

Наливка из рябины и яблок

  • яблоки (зимние сорта) – 1 кг;
  • рябина черноплодная (без гребней) – 1 кг;
  • водка – 1 л;
  • сахарный песок – 200 г.

Порядок действий:

  1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать слайсами, толщиной 0.3 – 0.5 мм.
  2. Рябину перебрать.
  3. Заполнить стеклянную емкость яблоками и черноплодной рябиной, размещая их слоями и пересыпая каждый слой небольшим количеством сахарного песка.
  4. Залить водкой и герметично закрыть. Настаивать 3 недели в теплом сухом месте без доступа ультрафиолетовых лучей, периодически встряхивая емкость.

Обратите внимание. Постарайтесь не прилагать максимум усилий при встряхивании бутыли с наливкой. Это позволит предотвратить растрескивание ягодной оболочки и перемещение в жидкость мелких сухих взвесей, которые придают напитку дополнительную мутность.

Наливка на спирту

Если у хозяйки нет водки, но есть спирт, можно приготовить хорошую наливку. Для разбавления спирта нужно брать только мягкую воду, например, дистиллированную, иначе, если вода жесткая, при смешивании ее со спиртом, она помутнеет, может выпасть осадок.

  • ягоды аронии;
  • спирт медицинский 95°;
  • вода;
  • цедра лимона.

Приготовим чистую банку, крышку, полотенце.

  1. Ягоды аронии переберем, промоем, высушим на полотенце — процедура одинаковая для любого рецепта. Заложим ягоды в банку по плечики. Спирт разведем пополам с водой, получим раствор крепостью примерно 42°, зальем ягоды, добавим цедру одного лимона.
  2. Укупорим банку, уберем в темное место на 1,5-2 месяца, периодически ее встряхивая.
  3. Когда напиток приобретет насыщенный цвет, сольем жидкость, процедим. Можно на этом этапе остановиться, настойка будет хороша сама по себе. Но если мы хотим получить наливку, добавим в настойку сахар, перемешаем и дадим настояться несколько дней.
Читайте так же:
Кексы рецепты в силиконовых формочках на кефире рецепты

Если хотите увидеть все этапы приготовления вкусных наливок – смотрите видео. Рецепты приготовления наливки у каждого мастера свои, будет полезно послушать опытных в том деле людей.

Думаю, всем понравились сегодняшние простые рецепты наливок из черноплодной рябины в домашних условиях. Поверьте, приготовление своих фирменных напитков – настоящее удовольствие и увлекательное занятие!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector