Как и на чем настоять самогон
Как и на чем настоять самогон
Любой алкоголь сначала оценивается по внешним свойствам, после чего следуют аромат и вкус. Это касается не только вина и коньяка, но и качественного самогона, который может дать фору так называемым «благородным» напиткам. Но в чистом виде это почти невозможно, поэтому будем вместе разбираться, на чем настоять самогон, чтобы придать ему приятные вкусовые качества, насыщенный аромат и чистый оттенок. Рассмотрим подробнее рекомендации специалистов.
Добавление лимона
Очень простой и доступный способ смягчения самогона в домашних условиях. Понадобится 1 свежий лимон на 3 л готового напитка, после второй перегонки. Фрукт нужно порезать на кружки или дольки и добавить в емкость с самогоном. Для настаивания поместить напиток в прохладное место на неделю. Перед употреблением можно процедить.
Почему это работает? В лимоне присутствует большое количество фруктовых кислот и эфирных масел. Они то и нейтрализуют сивушные масла, привнося тонкую нотку аромата свежего лимона.
Ингредиенты для смягчения вкуса самогона
Чем заправить самогон для получения вкуса и цвета и смягчить его в домашних условиях?
Сахар
Самый простой и популярный метод смягчения – это использование обыкновенного сахара. Это может происходить несколькими способами:
- в виде кристаллов – имеет некоторые негативные эффекты в виде помутнения готовой жидкости и появления побочного аромата;
- в виде перемолотого порошка – сахарной пудры, которая смягчает напиток, не вызывая побочных эффектов.
Пропорции для добавления следующие:
- на 1 литр самогона с крепостью 40° добавляется 1 столовая ложка кристаллов сахара или сахарной пудры.
Глюкоза
Этот метод наиболее правильный с технической точки зрения, так как именно глюкозу используют в промышленном производстве при изготовлении разных настоек, а также водки. Глюкоза – это то, чем можно смягчить самогон после второй перегонки. Ее можно приобрести в любой аптеке. Она может быть следующих видов:
- порошок или декстроза;
- таблетки;
- водный раствор в ампулах.
Сколько же добавлять глюкозы в самогон для смягчения? В зависимости от того, в каком виде вы приобрели глюкозу, будет исчисляться оптимальная дозировка.
- Водный раствор в ампулах – 20 мл на 1 л спиртного крепостью 40°. Чем меньше крепость напитка, тем меньше будет дозировка глюкозы.
- Декстроза – 5 г на 1 л самогона крепостью 40°.
- Таблетки, естественно, перед использованием нужно растереть в порошок. Дозировка такая же, как и у декстрозы.
Фруктоза
Фруктоза имеет повышенную сладость, и она вдвое эффективнее смягчает самогонку в сравнении с сахаром. Её используют в основном для фруктовых дистиллятов из груш, яблок, персиков и так далее. Чтобы вкус был мягким и приятным, фруктозу добавляют в следующих пропорциях:
- 1/2 или 1/3 столовой ложки фруктозы на 1 л сорокаградусной самогонки.
Мёд является натуральным ингредиентом и альтернативой предыдущим способам. Его добавление предусматривает ряд подготовительных процессов и нюансов:
- продукт должен быть свежим и жидким;
- его следует в равных пропорциях смешать с водой – 1:1;
- сироп вымешивают до полного растворения мёда;
- доводят до кипения на медленном огне и варят в течение 3 минут, не забывая удалять появляющуюся пену;
- на бутыль сорокаградусного спиртного используют 1,5 ст. л. полученного вещества.
Минусом этого метода является появление осадка, медового вкуса и аромата, а также изменение цвета.
Пищевой глицерин
Пищевой глицерин также известен как стабилизатор Е422. Этот прозрачный вязкий сироп имеет высококонцентрированную сладость, которая создаёт проблемы при расчёте оптимальной пропорции для добавления в самогонку. Обычно хватает от 1 до 5 мл на один литр спирта-сырца.
Аскорбиновая кислота
Бывает порошкообразной или в форме небольших кристалликов с кислым привкусом. Хорошо растворяется не только в воде, но и в спирте. В аптеках может продаваться в виде драже, которые потом следует растереть до состояния порошка.
Аскорбиновая кислота служит блокатором окислительных процессов, что позволяет использовать её для разных видов дистиллятов. Чтобы продукт получился мягким и приятным на вкус, достаточно добавить 10-15 г порошка на бутыль самогона.
Лимонная кислота
Это вещество может быть как в сухой кристаллической форме, так и в виде свежевыжатого натурального сока.
Как настаивать самогон для придания ему цвета
Некоторые любители огненной воды ищут оригинальные цветовые решения для своего напитка. Это играет немаловажную роль в его восприятии. Оттенки могут быть такими:
- лучший желтый цвет дают мелиса и шафран;
- если настаивать самогон в чернике, то получится красный цвет, но карминным жидкость сделает лишь искусственный краситель, который с винным камнем растворяют в теплой воде и добавляют в алкоголь;
- самогон после перепонок грецкого ореха и апельсиновых корок станет золотистым;
- как настоять самогон синего цвета: взять чернику или семечки, которые дадут легкую синеву;
- если не знаете, на чем настаивать самогон для придания ему оригинального голубого цвета, воспользуйтесь цветками васильков;
- добиться зеленого цвета получится с помощью петрушки.
Рецепты настоек на травах
Как правильно готовить настойки на травах? Есть несколько рецептов, которые можно использовать, не обладая особыми познаниями в самогоноварении. Но сколько людей, столько и мнений, по этой причине предлагаем ознакомиться с различными рецептами и выбрать тот, который больше всего понравится.
Настойки из самогона, рецепты:
- Можно изготовить настойку, используя всего несколько компонентов: на 5 литров дистиллята стоит взять по 200 грамм мяты и шалфея и по 50 грамм имбиря и калгана. Все компоненты измельчаем в кофемолке и помещаем их в алкоголь. Смесь перемешиваем ложкой из дерева или лопаткой. Плотно закрываем емкость крышкой и отправляем ее в темное и прохладное место. Настойка будет готова через 14 дней, ее придется процедить, в качестве фильтра можно использовать плотную ткань или марлю. После фильтрации повторно перегнать в аппарате.
- Чтобы сделать настойку на фисташках, понадобится чуть больше компонентов. Перечень ингредиентов следующий: полстакана или 125 грамм фисташек, шкурки одного грейпфрута, по 1 столовой ложке корицы и кардамона, несколько веточек гвоздики и мускатный орех на кончике ножа, а также 200 грамм ржаного хлеба. Все компоненты погружают в емкость с алкоголем и отправляют ее в темное место минимум на 10 дней. Сколько точно будет готовиться напиток сказать сложно. Его рекомендуют периодически взбалтывать и дегустировать, опираясь на личные предпочтения.
- Настойка из мяты используется при лечении различных болезней, Рецепт простой: стоит залить 200 грамм свежей мяты самогоном в пропорции 1 к 1. Бальзам будет готов примерно через 7–10 дней. Говорят, что он поможет вылечить от похмелья и избавит от проблем с желудком.
- Настойка из клевера также отличается простотой приготовления. Времени на ее создание уйдет немного. Чтобы получить качественный продукт, достаточно залить 50 грамм сушёного сырья 0,5 литра самогона и поставить емкость в темное место, через 2–3 недели напиток будет готов к употреблению.
Фруктово-ягодный алкогольный напиток
Фрукты и ягоды широко используются для приготовления необычных спиртных напитков. Универсальный рецепт, который поможет получить вкусную настойку, состоит из нескольких этапов:
- Необходимо подготовить ягоды: перебрать, вымыть и высушить на полотенце.
- В сухую трёхлитровую банку следует пересыпать заранее приготовленные ингредиенты.
- Добавить такое же количество сахарного песка не размешивая.
- Залить содержимое самогоном, крепость которого должна составлять не менее 55−60%.
- Герметично закрыть тару крышкой.
- Поместить банку в тёмное место на 4 месяца.
Такие ягоды, как клубнику, малину и землянику, не стоит мыть перед готовкой, иначе они могут дать большое количество сока. По той же причине виноград и смородина добавляется с ветками.
Для приготовления алкоголя на фруктах можно воспользоваться следующим рецептом:
- 30 г свежего хмеля необходимо заварить в небольшом количестве воды, дать отстояться.
- Процедить и добавить такое же количество ржаной муки.
- Подождать полчаса до готовности запарки.
- Фрукты (5−6 кг) следует размять в пюре. Допускается также их предварительная термическая обработка.
- Развести их водой до полужидкого состояния и перемешать с запаркой.
- Поместить в тёмное место для брожения.
- После того как брага придёт в готовность, необходимо осуществить перегонку обычным способом.
Настойки на ароматических травах и цветах
Травяная настойка приобрела большую популярность в результате доступности компонентов, легкости приготовления, большому ассортименту ингредиентов и использованию спирта в качестве лекарства при заболеваниях.
Настойка из акациевого цвета
Отличным вкусом и ароматом отличается самогон, настоянный на цветках белой акации. Требуется заготовить полную двухлитровую банку цветков. Сырье надо тщательно промыть от насекомых, лакомящихся сладким нектаром.
Затем отделить цветоножки. Количество разделить на 3 части и пересыпав цветки сахаром (200 г), утрамбовать их в кастрюльке или банке. Сверху положить тарелку и поставить груз. 3-4 дня в прохладном месте будет выделяться сладкий сок.
Как правильно приготовить домашнюю настойку на белой акации:
- слить сок из цветков;
- в сырье добавить 200 мл воды и еще раз отжать сок через марлю;
- добавить 3 литра крепкого самогона;
- настоять напиток в темноте 3 дня.
Крепость полученной настойки можно регулировать, используя более или менее крепленый самогон.
Постоянно появляются новые рецепты настоек из самогона, ведь фантазию человека нельзя ограничить. Главное, чтобы используемые продукты сочетались и гармонировали друг с другом.