Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Курник классический рецепт пошаговый с фото от аллы ковальчук

Курник классический рецепт пошаговый с фото от аллы ковальчук

Курник классический рецепт пошаговый с фото от аллы ковальчук

Большой традиционный курник по праву называют королем пирогов. Именно этот удивительной красоты пирог когда-то был обязательным атрибутом праздничного свадебного стола. От того, собственно, его и называют курником свадебным. На Руси испечь такой могла каждая хозяйка. И, несмотря на то, что ныне все большим спросом пользуются пироги быстрые и «ленивые», современным хранительницам очага тоже под силу испечь классический курник. Рецепт пошаговый с фото поможет вам справиться с задачей. Благо она вовсе не так сложна, как может показаться с первого взгляда. Я постаралась как можно подробней разобрать каждый шаг, чтобы вы сами в этом убедились. Просто операций чуть больше нужно сделать, чем при выпечке обычного пирога с курицей. Не только замесить простое бездрожжевое тесто и сделать начинку из грибов, курицы и картошки, но и испечь несколько блинчиков для того, чтобы внутри курника образовались слои – они помогают вместить в пирог рекордное количество начинки. Я расскажу подробно, как сделать все правильно, так что на выходе у вас получится не просто блинный пирог с курицей и грибами, а безумно вкусный, сытный и красивый классический курник!

  • 500-700 г муки,
  • 130 г сливочного масла,
  • по 100 г сметаны (10-15%) и майонеза,
  • 150 мл молока 2,5% жирности,
  • 1 яйцо,
  • соль.
  • 400 г куриного филе,
  • 300 г грибов,
  • 2 картофелины (средние),
  • 1 головка репчатого лука,
  • около 30-50 г зелени укропа,
  • соль и черный перец (молотый) – по вкусу.
  • Растительное масло и яичный желток для смазывания.

Курник

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Великолепное по внешним и вкусовым качествам блюдо русской кухни. Домашние были в восторге… Если приготовить заранее начинки и тесто, то очень прост в приготовлении.
Это мой дебют на сайте, если технически сделаю что-то не так, готова ответить на возможные вопросы ))).
Что сказать о рецепте… Сильно захотелось приготовить курник. Те рецепты, что я находила раньше, просто пирог с курицей и картошкой… Душа просила чего-то изысканнее. И ведь нашла. Скажу честно, представленный рецепт не оригинальный, но адаптированный к моим вкусам и возможностям)).

Читайте так же:
Мясо с солеными огурцами рецепт с фото

Молоко Яйцо куриное Сахар Маргарин Масло растительное Дрожжи Соль Мука пшеничная Грудка куриная Грибы Рис

Ингредиенты:

для теста:

  • Мука пшеничная — 500 грамм
  • Масло сливочное — 100 грамм
  • Яйца куриные — 2 штуки
  • Вода — 6 ст.ложек
  • Соль — 25 грамм

для блинчиков:

  • Ряженка — 100 грамм
  • Яйца куриные — 1 штука
  • Мука пшеничная — 50 грамм
  • Соль — 10 грамм
  • Масло подсолнечное — 1 ст.ложка

для начинки:

  • Мясо свиное — 300 грамм
  • Лук репчатый — 70 грамм
  • Картофель — 100 грамм
  • Шампиньоны — 80 грамм
  • Соль — 15 грамм
  • Перец черный душистый — 15 грамм
  • Масло подсолнечное — 30 грамм
  • Масло сливочное (для смазывания формы для выпечки) — 15 грамм

Курник на новый манер

Рецепт: Курник на новый манер

На сайте много рецептов курников, но прямо аналогичного я не нашла. Этим рецептом со мной поделилась подруга, которая ходила на МК по кулинарии. Шеф-повар ресторана рассказывал, что они переработали старый рецепт и адаптировали его в соответствии со вкусами современной публики. Рецепт действительно хорош, тесто получается очень мягким и вкусным, начинка за счет добавления сметанно-горчичного соуса и сыра сочнейшая. Когда в первый раз готовила, то думала, что с сыром будет перебор и так в начинке много всего. Но с сыром курник оказался сочнее и вкуснее, кроме того пирог удобнее кушать, так как благодаря сыру слои хорошо держатся между собой. Попробуйте и Вы этот вариант, уверена, что и Вам он придется по вкусу.

  • 55068
  • 1496
  • 199

Рецепт: Мои любимые курники

Виды начинок

В классическом варианте начинка курника состоит из следующих ингредиентов:

  • курятина;
  • яйца;
  • жареный лук;
  • каша.

Так как этот пирог отличается своей универсальностью, в него можно класть и другие ингредиенты. Для начинки сгодится:

  • любое мясо;
  • овощи;
  • рыба;
  • фрукты;
  • ягоды;
  • орехи;
  • грибы.
Читайте так же:
Рецепт кыстыбый с картошкой пошагово с фото

Смысл курника как раз и состоит в том, чтобы устроить как можно больше слоев всякой снеди. От этого пирог обретает новые, превосходные вкусовые качества.

Не следует пренебрегать зеленью. Хотя курник считается мясным пирогом, тем не менее, петрушка и укроп явно не будут лишним. Зелень и специи делают вкус пирога особым.

Курник – это пирог, в приготовлении которого приветствуются эксперименты. Сочетание разной начинки придает пирогу особые вкусовые качества.

Блинный пирог с курицей и сыром «Улитка» – рецепт

Куриную грудку отварите. Пропустите ее после остывания через мясорубку. Нарезанный кубиками лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лук добавьте к курице. Начинку посолите и перемешайте. Блинчики смажьте начинкой из курицы. Заверните трубочкой. Приготовьте круглую форму для запекания пирога. Блинчики выложите по ободку формы по кругу. Продвигаясь к центру формы, выкладывайте блины круг за кругом. Для заливки пирога сметану взбейте с яйцом и тертым на мелкой терке сыром. Полейте сметанной заливкой блинчики. Выпекайте пирог в духовке, нагретой до 175С.

Не менее вкусным получится и блинным пирог с отварной курицей и грибами, который готовится холодным способом, то есть, без запекания его в духовке. Блинчики для этого пирога можно приготовить точно такие же, как и в первом рецепте. Поэтому на рецепте приготовления блинов не буду заострять внимание, лишь напишу, как сформировать пирог.

  • Шампиньоны — 300 гр.,
  • Тонкие блинчики — 8-10 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Куриная грудка — 1 шт.,
  • Майонез или сметана — 2 ст. ложки,
  • Соль,
  • Черный перец,
  • Подсолнечное масло.

Готовим по шагам:

Замешиваем мягкое тесто для курника

Смешайте вместе в миске муку, щепотку соли, мягкое масло, сметану и яйцо. Затем замесите тесто руками на поверхности стола, посыпанной мукой. Сформируйте мягкий пластичный ком теста.

Читайте так же:
Морковные котлеты в духовке рецепт с фото

Тесто ставим постоять и готовим начинку

Положите тесто в миску и накройте полотенцем. А тем временем вымойте куриные грудки, промокните их полотенцем, а затем нарежьте кубиками. Очистите картошку, натрите ее на крупную горловую терку, а луковицу очистите и нарежьте на четверти круга.

Формируем пирог

Разделите тесто на две части, одна должна быть меньше – она будет крышкой (верхней частью) для нашего пирога. На слегка посыпанную мукой поверхность выложите большую часть теста, раскатайте ее в плоский круг, размером чуть больше формы для пирога.

Круг из теста поместите в форму, смазанную маслом, загните и расправьте бока пирога, чтобы они поднимались до краев высоты формы. Выложите первый слой начинки – тертый сырой картофель – ровным слоем, приправьте его солью с перцем.

Добавляем слоями начинку

Следующим слоем выложите курицу с луком вперемешку.

Посыпаем начинку солью и перцем

Этот слой тоже приправьте солью и черным молотым перцем. Я обычно не жалею перца – из-за него начинка получается очень ароматной.

Добавляем к начинке сливочное масло

Затем положите маленькие кубики масла поверх начинки (это придаст курнику сочности).

Покрываем пирог верхним слоем теста

Раскатайте в круг оставшееся тесто, чтобы покрыть пирог. Зажмите вместе края верхней и нижней корочки пирога.

Закрепляем два слоя теста между собой

Есть всякие способы сделать «шов», соединяя два края теста. Самый простой и крепкий – «косичка» или «жгутик», я всегда им пользуюсь.

Смазываем пирог яйцом

Сделайте небольшую дырочку в центре верхней части пирога (я просто протыкаю ее пальцем). Если есть желание и время, можно украсить курник колосками или цветочками, вырезанными из теста. Затем смажьте пирог взбитым желтком.

Запекаем пирог курник в духовке

Разогрейте духовку до 190-200 гр.С, поместите форму на среднюю стойку и запекайте курник в течение 45-60 минут – или до золотистого цвета.

Подаем курник с курицей и картошкой на стол

Готовый пирог извлеките из духовки, дайте ему постоять минут 10, чтобы он мог немного остыть. Затем нарезайте и подавайте с бульоном, супом, горячим чаем или холодным молоком.
Приятного аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Салат со шпротами рецепт с фото пошагово
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector