Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Кляр для отбивных: советы и оригинальные рецепты

Кляр для отбивных: советы и оригинальные рецепты

Кляр дарит мясным блюдам аппетитную хрустящую золотистую корочку.

Кляр для отбивных из свинины / фото ua.depositphotos.com

В кулинарии часто используют кляр при готовке мясных блюд. Кусок мяса опускают в жидкую смесь перед жаркой, чтобы блюдо покрылось вкусной золотистой корочкой. Так блюдо получится сочным и аппетитным, а также не будет пригорать на сковороде.

Если вы готовите мясо из курицы — используйте жидкий кляр, чтобы мясо им пропиталось и стало сочнее. Для сочного мяса кляр можно делать более густым. Ингредиенты для кляра нужно хорошо до однородности. Перед тем, как окунать мясо в кляр, обваляйте его в муке, если её нет в составе кляра.

Как приготовить кляр для свиных отбивных без яиц

Данный рецепт вкусного кисло-сладкого кляра ещё называют «китайским», а всё потому, что пришёл он к нам из уникальной кухни китайского народа. Китайцы отдают предпочтение острым и пряным блюдам, именно поэтому у них так много специфических угощений, оставляющих после себя жгучее послевкусие.
Мы же оригинальный рецепт немного подкорректируем, не выбрасывая, при этом, ни единого компонента из состава.

Ингредиенты

— Кетчуп – 4 ст.л.;
— Сахар – 2 ст.л.;
— Уксус яблочный – 2 ст.л.

Готовим самый вкусный кляр для отбивных из свинины по-китайски

1. Смешиваем в пиале все необходимые продукты. Когда замаринованное мясо предварительно обжарится на сковороде – выкладываем в разгорячённую ёмкость подготовленный китайский соус.

2. Он покроет полностью свиные отбивные, а, учитывая, что мясо при обжарке вы будете переворачивать, то соус станет для него настоящим кляром, с помощью которого свинина приобретёт румяную корочку и станет пахнуть настолько аппетитно, что от дегустации отказаться не сможет никто.

Читайте так же:
Отбивные из свинины в сухарях на сковороде

О технологии приготовления мы поговорили, теперь самое время уточнить, как получить с помощью кляра желаемый вкус.

Если вы настоящий любитель острых блюд, тогда делайте кляр для отбивных из кетчупа с максимальной остротой. Тем, кто любит мясное, но имеет проблемы с желудком, лучше использовать для готовки средне острый (а лучше совсем не острый) кетчуп, например, «Шашлычный». То же самое касается и детей, им лучше подавать жареное мясо, обжаренное в соусе из не острого или минимально острого кетчупа.

Блинчики с клубникй

Блинчики с клубникой

вкусный кролик фото

Как приготовить кролика, рецепт с фото

Розочки из творожного теста

Творожное печенье розочки

Рыба в сливочном соусе

Рыба в сливочном соусе на сковороде рецепт с фото

молочный поросенок

Рецепт приготовления молочного поросенка

чизкейк без выпечки

Рецепт простого чизкейка из творога

Спасибо за рецепты, попробую сырный кляр, думаю будет очень вкусно.
От себя могу добавить что люблю еще чесночный кляр для отбивнушек из свинины. Для этого в кляр обычный добавляю чеснок измельченный через чеснокодавилку. Получается очень вкусно!

Итак, отбивные из свинины в кляре «По-степному», рецепт:

Ингредиенты

  • свинина — 700 гр
  • картофель — 2 шт.
  • яйца куриные — 2 шт.
  • мука — 3 столовые ложки
  • майонез — 2 столовые ложки
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • зелень (укроп, петрушка)
  • сметана или сливки — 200 мл
  • соль

Способ приготовления

Свиное мясо моем, тщательно очищаем от пленок и сухожилий, нарезаем на кусочки толщиной примерно 1,5 см, и отбиваем слегка молоточком.

Нарезаем мясоОтбиваем его

Готовим кляр: картофель трем на крупной терке, добавляем в него мелко нарезанный репчатый лук, чеснок (чеснок можно натереть на этой же терке, или выдавить через пресс), свежую зелень укропа и петрушки. Вбиваем яйца, добавляем майонез, муку, солим покрепче и как следует перемешиваем.

Ингредиенты для кляраГотовим кляр: тертая картошка, яйца, лук, чеснок, зелень.

Подготовленные куски свинины обмакиваем в кляр, с помощью ложки равномерно распределяем тертый картофель по каждому кусочку.

Читайте так же:
Маринад для шашлыка из свинины на пиве

Добавляем муку и майонез, размешиваем.Обмакиваем мясо в кляр и обжариваем на раскаленной сковороде

Обжариваем мясо в кляре в раскаленном растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Обжариваем быстро, наша цель — именно поджаристая корочка, а до готовности мясо мы доведем в духовке.

Жарим с двух сторон до образования золотистой хрустящей корочки

Обжаренные кусочки свинины в кляре укладываем на противень, слегка смазанный растительным маслом, заливаем сметаной или сливками, ставим в разогретую духовку и тушим около 20 минут. Вот и все! Гарнир к этому блюду не нужен, можно просто приготовить какой-нибудь легкий салатик. Приятного аппетита!

  • Время приготовления: 60 минут

Еще рецепты блюд из свинины:

Скоро будет новый рецепт, не забудьте подписаться на обновления. Для этого можно заполнить форму ниже или посетить страницу подписки.

Мясо накрыть пакетом или пищевой плёнкой и отбить молоточком. Отбитое мясо должно получиться ОЧЕНЬ тонким.

Каждый кусочек мяса посолить, поперчить, смазать, по желанию, майонезом и оставить на 2 часа (или на ночь) в прохладном месте промариноваться.

Для приготовления сырного кляра для свиных отбивных нужно в удобную миску разбить яйца, посолить, поперчить, добавить 3 столовые ложки натертого на мелкой терке сыра и измельченный ножом чеснок, взбить вилочкой.

В одну тарелочку насыпать крахмал, смешанный с мукой, а в другую тарелку выложить панировочные сухари. Сковороду с маслом хорошо разогреть. Сначала каждый кусочек свинины обвалять в крахмале с мукой.

Затем окунуть в сырный кляр с двух сторон.

На гарнир к сочным, вкусным свиным отбивным, приготовленным в сырном кляре, отлично подойдет жареный картофель, пюре, рис или овощной салат. Украшаем зеленью и подаем обязательно горячими.

Приятного аппетита!

Отбивные из свинины в сырном кляре – это очень вкусно. Мясо получается с вкусной хрустящей и ароматной корочкой, а внутри кляра – очень нежное и сочное. Такой кляр с сыром для отбивных – необычный, но очень вкусный и помогает сделать из простого мяса – очень сочные отбивные с хрустящей корочкой. Этот пошаговый рецепт с фото поможет вам разнообразить, как повседневное меню, так и праздничный стол. Не смотря на то, что мы готовим эти свиные отбивные на сковороде, мы получаем полезное блюдо, так как добавляем совсем немного масла, только для того, чтобы сырная корочка образовалась быстрее и «запечатал» внутри мясо, чтобы оно осталось сочным и получилось нежным.! Пальцы лизать!

  • Размер порции: 100 г
  • Белки: 12,2 г
  • Жиры: 18,7 г
  • Углеводы: 9,5 г
  • Калории: 259 ккал
Читайте так же:
Буженина в духовке в фольге из свинины рецепт

Свиные отбивные в кляре

Вкуснее домашних котлет могут быть только отбивные из свинины в кляре пожаренные на сковороде и приготовленные из цельного куска отборного мяса. Свиные отбивные котлеты готовится максимально быстро, за считанные минуты мясо благодаря яичному кляру покрывается хрустящей корочкой, а сердцевина при этом остается мягкой и сочной.

Мясные котлеты – какие они разные, по форме и технологии не схожие, но при этом одинаково вкусные. Если вам приелись обычные рубленные или хотите разнообразить меню, предлагаем рецепт отбивных котлет, которые готовятся просто и получаются вкусно.

Отбивные из свинины – пошаговый рецепт

Свиные отбивные в кляреПодготовьте все необходимые продукты. Для приготовления отбивных лучше всего брать филе, которая называется «карбонад» — бескостная корейка, что находится в спинной части. Именно из такого мяса получаются сочные и нежные свиные котлеты.

Свиные отбивные в кляреПеред нарезкой следует сначала охладить вырезку, а после нарезать мясо поперёк волокон на пластины одинаковой толщины, примерно 1 см. Таким образом, кусочки слегка замороженного мяса получаются идеально ровными и красивыми.

Свиные отбивные в кляреПри помощи специального молотка с крупными зубьями не сильно отбейте куски с каждой стороны. Лучше всего это делать завернув пластины в полиэтилен, чтобы не портить рабочую поверхность и не забудьте подстелить под доску полотенце, чтобы не создавать лишнего шума. А после уже посолите отбитые кусочки мяса и сдобрите их острыми и пряными специями со всех сторон.

Свиные отбивные в кляре

Свиные отбивные в кляреОтбитые пластины корейки сначала обваляйте в муке с обеих сторон, а после обмакните полностью в яичном кляре и вновь тщательно обваляйте в муке так, чтобы яичный кляр впитывая муку образовал слой.

Свиные отбивные в кляреНа сковороде разогрейте масло и стряхивая излишки муки уложите мясные котлеты не сильно тесно. Обжарьте на журчащем масле с каждой стороны по 2-3 минуты, чтобы образовалась румяная корочка, а затем прикройте крышку и еще подержите на слабом огне 2-4 минуты. Старайтесь под крышкой не передерживать, иначе панировка может размякнуть.

Читайте так же:
Свинина жареная на сковороде кусочками с луком

Отбивные из свинины рецептНепосредственно перед подачей жареные в кляре свиные отбивные котлеты рекомендуется полить соусом и подавать горячими со свежими овощами, гарниром из отварного картофеля в виде пюре или же просто обжаренными небольшими кусочками на масле.

И помните, отбивные из свинины получается значительно нежнее, если за час до жарки смазать куски мяса горчицей или же обработать их смесью из уксуса и растительного масла.

Рецепт 7: кляр для рыбы с майонезом пышный

Кляр на майонезе получается довольно плотным, а хорошо прожаренный — имеет золотисто-коричневый цвет. Смесь крахмала и муки делает тесто более хрустящим, а разрыхлитель придает дополнительный объем. Добавляйте по желанию свои любимые специи.

  • картофельный крахмал —60 г;
  • мука — 80 г;
  • разрыхлитель — 5 г;
  • майонез — 60 г;
  • сыворотка или простокваша — 100 мл;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль, по желанию — любые специи.

Крахмал

В глубокой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и крахмал. Добавьте соль и специи. В стакане соедините яйцо, майонез и сыворотку, тщательно взбейте вилкой. Сделайте в муке глубокую воронку и влейте туда содержимое стакана. Хорошо перемешайте тесто, чтобы не было комочков, и приступайте к обжариванию рыбы.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector