Шоколадные кексы в силиконовых формочках с шоколадом

Когда хочется побаловать себя ароматной домашней выпечкой, а времени на стояние у плиты нет, попробуйте приготовить шоколадные кексы в силиконовых формочках. Они очень быстро запекаются, на приготовление десерта уйдет не более часа. Нежное тесто готовых кексов с цельными кусочками шоколада будет очень кстати как для обычного чаепития, так и праздничных посиделок.
Рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках основывается на обычных ингредиентах для бисквитного теста: яйца, мука, сахар. Для того, чтобы кексы получились более влажными и немного жирными, в тесто добавляется сливочное масло. Как говорится, дешево и сердито. Но благодаря какао-порошку и шоколадным каплям простые кексы становятся интересным угощением. Такой вкуснятиной не стыдно угостить фанатов шоколада. Давайте пошагово приготовим вкусный десерт к чаю. Рецепт с фото поможет вас сделать все максимально точно.

Ингредиенты:

• Яйцо — 4 шт.;
• Сахар — 160 г;
• Мука — 2 стакана;
• Ванильный сахар — 1 ч.л.;
• Масло сливочное — 200 г;
• Какао порошок — 6 ст.л.;
• Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
• Соль — 1/4 ч.л.;
• Шоколад в каплях — 100 г;
• Сахарная пудра для присыпки — 1 ст.л.

Рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках

1. Яйца соединяем с сахарным песком. Сразу же можно добавить ванильный сахар. У многих эта ароматическая добавка ассоциируется с домашним уютом.

2. Взбиваем яйца миксером, пока сахар не растворится и не образуется воздушная пена. Добавляем в смесь мягкое сливочное масло. Лучше за пару часов извлечь пачку из холодильника и нарезать небольшими кубиками, так масло быстрее растает.

3. Продолжаем взбивать до однородности.

4. Просеиваем в миску муку и добавляем разрыхлитель, чтобы шоколадные кексы получились более воздушными. Добавляем немного соли.

5. Следом просеиваем какао-порошок.

6. Аккуратно перемешиваем и взбиваем тесто.

7. Всыпаем в миску шоколадные капли.

8. Тесто не должно быть забитым мукой, но и слишком жидким его делать не стоит. Масса получается блестящей, мягкой и густой за счет сливочного масла. Именно поэтому его добавляют в тесто не растопленным, а размягченным. Идеальная консистенция теста для кексов в формочках – чуть гуще, чем на классический бисквит. Густота необходима, чтобы шоколад не шел на дно, а равномерно распределялся по всей высоте кекса. Перемешиваем тесто с шоколадом.

9. Перемещаем тесто по силиконовым формочкам, наполняем их примерно на 2/3 высоты. А чтобы кексики получились одинаковыми по форме, удобно наполнять их прямо на кулинарных весах. Я использовала формочки маленького размера, в одну должно вмещаться 40-60 г теста. Кстати, уже можно разогревать духовку до 180 градусов на режиме «Выпечка» (верх и низ).

10. Слегка разравниваем тесто ложкой по кругу от боков к центру.

11. Сверху для красоты посыпаем оставшимися шоколадными шариками.

12. Выпекаем кексы при 180 градусах 15 минут. Они поднимаются на высоту формы и становятся округлыми. На готовность проверяем, протыкая зубочисткой или деревянной шпажкой: если на ней не остается следов жидкого теста — кексы готовы. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем выпечку еще на 3 минуты.

13. Затем немного остужаем и аккуратно вынимаем кексы из силиконовых формочек.

14. Присыпаем сахарной пудрой через ситечко.

Шоколадные кексы в формочках готовы! Они очень вкусные, нежные и воздушные. Подавайте шоколадные кексы теплыми к чаю, кофе, какао. Приятного аппетита!

Если сдавить кекс пальцами, он как губка сожмется почти в 2 раза — вот такие они мягкие. А чего стоит этот чудесный шоколадный аромат, который витает по кухне? Уверена, Вы еще не раз приготовите кексы по этому рецепту с фото.

Что потребуется для приготовления шоколадных кексов в формочках:

Продукты на три больших кекса:

• Яйца — 3 штуки;
• Сахар — половина стакана. Если вы любите кексы послаще, смело добавляйте целый стакан;
• Молоко — половина стакана (необязательно добавлять);
• Масло сливочное — 1/4 пачки;
• Мука — 1.5 стакана (примерно 200 грамм);
• Какао — 4 столовые ложки с горкой. Если вы любите очень темные шоколадные кексы с ярко выраженным вкусом шоколада, добавляйте больше какао;
• Сода — половинка чайной ложки. Можно заменить разрыхлителем.

Посуда:

• Чашка для теста;
• Формочки для кексов — любые железные, силиконовые.

Подготовьте все необходимые продукты.

Смешиваем в чашке яйца, сахар и размягченное сливочное масло. Добавляем молоко, снова перемешиваем. Теперь всыпаем муку вместе с содой и какао. Тщательно вымешиваем тесто. Консистенция теста должна быть не слишком густая, плавно и медленно стекать с ложки.

Смазываем формочки маслом (сливочным или растительным), выкладываем тесто до середины формочки в расчете на то, что кексы хорошо поднимаются и увеличиваются в 2 раза.

Отправляем выпекаться в разогретую духовку на 20 минут при температуре 240 градусов.

Шоколадный кекс "Нежнее нежного"

Какой же это вкусный кекс, и правда очень нежный и рассыпчатый. В тоже время он немного влажный и очень похож на торт. Он на столько нежный, что его нужно очень аккуратно доставать из формы. Главное что кекс готовится быстро, что очень важно в такую жару, а подать его можно и к праздничному столу, и к романтическому ужину и просто так к чаепитию. Если буде готовить кекс и для детей, то просто исключите коньяк из ингредиентов. Кекс готовила уже не раз и всегда получается очень вкусно. Угощайтесь!

• 169274
• 2288
• 391

Пошаговый рецепт

Для начинки нам понадобится:

• жирные сливки, 33-35% — 55 гр.
• черный или молочный шоколад — 110 гр.
• ванильный сахар — 10 гр. или ванильный экстракт — 1 ч.л.

Для теста нам понадобится:

• мука — 240 гр.
• сахар — 2 ст.л.
• разрыхрытель — 1 ч.л.
• соль — ½ ч.л.
• яйцо — 2 шт.
• ванильный сахар — 10 гр. (опционально)
• молоко — 240 гр.
• сливочное масло — для смазывания формы

Для хрустящей корочки нам понадобится:

• сливочное масло — 50 гр.
• сахар — 50 гр.
• корица — 1 ч.л.

*Из указанных пропорций мы получим 12 небольших кексиков.

Приготовим шоколадную начинку:

1. В небольшом сотейничке нагреваем на слабом огне сливки с измельченным шоколадом и ванилью, постоянно помешивая лопаточкой или венчиком.
2. Как только шоколад расплавится и образует однородную консистенцию, снимаем сотейник с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт, слегка даем остыть и ставим в холодильник на 1 час для стабилизации.

Шоколад для начинки нам нужен застывший, чтобы он не вытек из кексов во время выпекания.

Теперь приступим к тесту:

1. Духовку разогреем до 180º. Если форма металлическая, тщательно смазываем ее маслом и присыпаем мукой. Если формочки силиконовые, то ничего делать не нужно.
2. В глубокой емкости смешиваем венчиком муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
3. Вводим молоко, яйца и быстро перемешиваем венчиком, только чтобы объединить жидкие и сухие компоненты (не нужно ждать полной однородности и гладкости).
   
4. В подготовленную форму выкладываем по одной ложке теста, чтобы сформировать основу для наших кексов.
   
5. С помощью двух чайных ложек выкладываем застывший шоколадный ганаш поверх теста и покрываем шоколад остальным тестом.
   

Такие кексы не особо поднимаются, поэтому формочки можно наполнять смело.

Чтобы сделать хрустящую корочку:

1. Растапливаем сливочное масло и с помощью кисточки смазываем маслом еще горячие кексы со всех сторон.
2. В небольшой мисочке смешиваем сахар с корицей и обваливаем каждый кексик в коричной смеси.

Всё. Наши кексы с жидким центром цветут и пахнут. Подавайте их сразу на стол и радуйте своих родных и близких очень простым и вкусным лакомством.

А я уже порадовала и прощаюсь с вами до новых рецептов. Надеюсь, в этот раз пораньше, чем через 10 дней))

Ну а если вы все же предпочитаете более классический вариант кексов с шоколадом, то возьмите эту⇑ начинку (не охлаждая в холодильнике) и начините им простые ванильные кексы.

Рассыпчатый шоколадный кекс

Умопомрачительный шоколадный кекс, рассыпчатый и чуть влажный внутри. Остановиться просто невозможно! Хочется ещё и ещё кусочек! Попробуйте к горячему кексу подать шарик пломбира или стакан холодного молока – и вы восхититесь наполненностью вкусов!

Автор публикации

Ольга Маркова

Ольга Маркова

Ольга – мама троих детей, журналист, фудстилист и фудфотограф. Около 5 лет назад резко изменила свою жизнь, уйдя из рекламы и продаж в журналистику и фотографию. С недавних пор, придерживается правильного питания, занимается спортом и изменила свой размер с 56 до 46. Считает, что нет предела совершенству, и всегда находится в поиске новых знаний, рецептов, интересных людей. Ведет множество разных проектов, начиная от кулинарных, заканчивая благотворительными. Открыта, дружелюбна, с прекрасным чувством юмора и умением объединять вокруг себя людей.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Подготовить все ингредиенты. Йогурт (натуральный, без добавок) заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.

В йогурт всыпать сахар, соль и влить масло. Смешать до растворения крупинок сахара.

Просеять в миску с йогуртом муку, какао и разрыхлитель. Размешать до однородности. Тесто должно быть как на густые оладьи.

Орехи предварительно порубить и обжарить на сухой сковороде. Дать остыть и вмешать в тесто.

На дно формы (в рецепте использовалась форма 31х10 см) выложить бумагу для выпечки, смазать растительным маслом дно и бока внутри формы. Влить тесто и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовый шоколадный кекс достать из духовки, аккуратно поддеть ножом и извлечь из формы. Кекс хорошо режется остывшим, в горячем виде он будет крошиться. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

1. Коричневый сахар можно заменить обычным.
2. В тесте лучше использовать оливковое масло.
3. Арахис можно заменить любыми другими орехами.

Пошаговое приготовление

1. Взбейте в миске яйца с сахаром при помощи венчика или миксера. Консистенция должна получиться кремовой, средней густоты, а цвет – светло-жёлтым.
   
2. Добавьте в эту же миску растопленное сливочное масло и молоко. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности.
   
3. В отдельной миске смешайте муку и какао-порошок (предварительно эти сухие ингредиенты нужно просеять через сито). В эту же смесь добавьте разрыхлитель. Хорошо всё перемешайте.
   
4. Соедините смеси между собой, доведя их до однородной консистенции без комочков. Не мешайте тесто более 5 минут.
   
5. Подготовьте формы для кексов. Выстелите в форму пергаментную бумагу и вылейте в неё тесто.
   
6. Формы наполните на ¾ части и выровняйте поверхность лопаткой. Разогрейте духовку до 190 градусов. Поместите формы в духовку на 40 минут. Пока в духовке готовятся кексы, можно приготовить глазурь. Для этого смешайте 200 граммов сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 80 граммов какао-порошка, 40 граммов кукурузного крахмала и 75 граммов сливочного масла в сотейнике. Залейте все ингредиенты 250 миллилитрами воды.
   
7. Эту смесь поставьте на маленький огонь. Непрерывно помешивая, варите глазурь до полного растворения всех ингредиентов. Глазурь должна получиться без комочков.
   
8. Когда она будет готова, остудите и вылейте ровным слоем на поверхность кексов. Распределите глазурь лопаткой.
   
9. По желанию, украсьте глазурь сверху присыпкой или другими сыпучими украшениями.
   
10. Готово! Приятного аппетита!

Варианты украшения и подачи

Чтобы ваш кекс выглядел красиво на праздничном столе, вы можете украсить его присыпкой, как в рецепте, или использовать другие варианты украшений, например:

• кокосовую стружку;
• цукаты;
• арахис;
• грецкие орехи;
• кунжут;
• миндаль;
• ягоды свежие;
• ягоды сушёные;
• шоколадную стружку;
• вафли;
• маленькое печенье или конфеты.

Вариантов для украшения много, но даже если вы не хотите так сильно заморачиваться, вы всегда можете подать кекс на красивом блюде с праздничной салфеткой, чтобы он смотрелся на вашем столе более презентабельно.

Для начала растопим сливочное масло или маргарин. Это можно сделать на плите, или есть более быстрый вариант, в микроволновке. Добавляем какао, сахар, все хорошо перемешиваем, не оставляя комочков. На этом этапе лучше добавить гашеную соду. Скажу сразу, что я ее сыпала вместе с мукой, и не гасила. Мне не очень понравилось, что сода слегка чувствовалась в выпечке.

Далее в шоколадно – масляную смесь добавляем молоко. Перемешиваем.

И начинаем добавлять поочередно яйца, при этом хорошо вымешивая.

Осталось просеять пшеничную муку, вымесить не очень густое тесто и испечь наши маффины.

Кексы в этот раз я решила приготовить в готовых бумажных формочках. Отмечу, что это очень удобно, ничего мыть не нужно. Если вы будете использовать другие формы для выпечки кексов, их нужно обязательно смазать маслом. Очень удобны в этом случае силиконовые формы. Из них выпечка просто «выпрыгивает». Утверждаю с уверенностью, потому как остатки я выложила в силиконовые формы.

Пока раскладываем тесто по формам, включаем разогреться до180 градусов духовой шкаф. На пошаговых фото видно, насколько нужно заполнить формочки, и как поднимется тесто при выпечке. Не делайте формы полными, иначе при выпекании, тесто «полезет» из них, и испортит не только внешний вид маффин, но и испачкает духовку.

Духовка разогрелась, отправляем в нее кексы на 20 минут, а сами идем заваривать свежий чай.

Кексики испеклись, шоколадный аромат разнесся по всему дому. Даем выпечке немного остыть, и наслаждаемся чаепитием.

За рецепт вкусных кексов и пошаговый фото МК благодарим Светлану Кисловскую.