Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Быстрое приготовление маринованной капусты с болгарским перцем

Быстрое приготовление маринованной капусты с болгарским перцем

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Совершенно невозможно представить русскую кухню без капусты. На приусадебных участках она радует глаз огородников своими круглыми кочанами. Белокочанную красавицу заготавливают на зиму в больших количествах и в разных вариантах. Её квасят, солят, маринуют. Готовят витаминные салаты и закуски, такие как маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем.

капуста свежая нашинкованная

1. Этот рецепт квашеной капусты с болгарским перцем очень подходит для приготовления в небольших количествах. Готовиться быстро, уксус не используется. Это делает продукт еще более полезным.

С капустных кочанов убрать слой верхних листьев. Нашинковать весь кочан за исключением кочерыжки. Хорошо помять нарезанную капусту.

морковь и болгарский перец соломкой

2. Нарезать узкими брусочками морковку и болгарский перец.

тмин и семя горчицы

3. По желанию можно взять тмин и семя горчицы. Достаточно будет по 1/2 ч. л.

капуста болгарский перец и морковь

4. Соединить капусту, перец, морковку, специи и соль. Все хорошо еще раз помять.

квашеная капуста с болгарским перцем в ведре

5 . Уложить капусту с болгарским перцем и морковью в банку или ведерко. Накрыть крышкой. Диаметр крышки меньше чем диаметр посуды. Установить небольшой груз.

Выдержать капусту при комнатной температуре 48 часов. Еще на сутки поставить в холодильник.
При подаче на стол в квашенную с перцем капусту добавить масло и лук.

Как приготовить салат из капусты с болгарским перцем – 15 разновидностей

Простой в приготовлении, не затратный и очень вкусный салат. Он подойдет даже тем, кто соблюдает диету, страдает аллергией или имеет серьезные проблемы с пищеварением.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2 кг
  • Морковь – 2 шт
  • Лук – 1 шт
  • Болгарский перец – 2 шт
  • Соль – 1 ст.л
  • Сахар – 5 ст.л
  • Уксус – 4 ст.л
  • Растительное масло – 6 ст.л

Приготовление:

Капусту следует не слишком мелко нашинковать. Лук и перец нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.

Во вместительной емкости смешать овощи, посолить, добавить сахар, масло и уксус. Все тщательно перемешать.

Для этого блюда следует приобретать не раннюю, а среднюю по времени созревания капусту.

Болгарский перец, фаршированный капустой

Хотите удивить своих близких необычной консервацией? Тогда думаю, вам подойдёт этот рецепт.

  • Болгарский перец – 7-10 крупных перчин
  • 1 кг капусты
  • 2 не слишком больших морковки
  • Лук – 250-300 грамм
  • Чеснок – 3 больших зубчика
  • Петрушка – небольшой пучок
  • Уксус 9% — 250 миллилитров
  • Пол стакана сахара
  • 1,5 столовых ложки обычной соли
  • Перец душистый – 5-6 горошин
  • Листик лавра
  • Вода – 750 миллилитров
Читайте так же:
Рыбный салат из консервов с рисом рецепт

Перец необходимо вымыть, аккуратно вырезать плодоножку, освободить от семян и белой мякоти.

Для салата-начинки необходимо нарезать капусту тонкой соломкой, морковь мельчим на тёрке, лук шинкуем на полуколечки, а чеснок с петрушкой мелко порубим. Всё перемешаем.

Далее фаршируем перцы салатом, укладываем в заранее простерилизованные банки. Постепенно добавляем специи, чтобы они были равномерно распределены.

Последним этапом станет приготовление маринада. Подмешиваем в воду сахар с солью, вливаем уксус. Доводим до бурного закипания и заливаем наши перцы. После стерилизуем банки в кипятке около пятнадцати минут, закрываем под крышки.

Остаётся подержать банки завёрнутыми во что-то тёплое и подождать пока они медленно остынут, после этого спрячем их в холод на хранение.

Быстрый салат из капусты с болгарским перцем и морковью

Время приготовления 15 минут. Из этого количества продуктов получилось 4-5 порций салата.

  • капуста белокочанная — 300гр;
  • перец болгарский — 1шт.;
  • лук красный салатный — 0,5шт.;
  • оливковое масло — 2ст.л. ;
  • уксус 9% — 1ч.л.;
  • сахар — 1ч.л.;
  • соль по вкусу;
  • укроп — 0,5 пучка.

Как из капусты, перца и моркови приготовить вкусный салат

  1. Капусту тонко нашинкуем, посыплем сахаром и слегка помнем руками, чтобы она пустила сок.
  2. Добавим лук, тонко нарезанный полукольцами.
  3. Укроп мелко нарубим и отправим в салат.
  4. Перец нарежем небольшими полосочками, отправим в салат и аккуратно перемешаем. Посолим по вкусу.
  5. Приготовим заливку из масла и уксуса и заправим салат.

По желанию в него можно порезать соломкой свежие огурцы – в сезон они придадут салату летний аромат. Осенний и зимний вариант салата может обойтись и без огурцов – парниковые разве что добавят яркой краски. Подаем как дополнение к основному блюду.

Читайте так же:
Салат с корейской морковкой и яичными блинчиками

Как правильно мариновать

Немного трамбуем капусту и ставим на нее небольшой гнет, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказывались под жидкостью, а не сохли. Держим капусту под гнетом в комнате, но если температура в кухне больше 23-х – лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переложить капусту по банкам, разлив соответствующую порцию маринада в каждую емкость. Хранить баночки с маринованной капустой в холодильнике, не более 2-х недель.

Рецепты

Салат капуста с болгарским перцем

Сочный хрустящий салат из капусты в банках на зиму с болгарским перцем, морковью и луком. Заправляется он кисленьким маринадом на основе уксуса, растительного масла, душистого перца и кориандра.

Салат капуста с болгарским перцем на зиму в банках - рецепт с фото

Подобный салат называют «витаминным», «осенним», что как бы подчеркивает полезность и сезонность этих овощей. Готовится эта закуска безумно просто! И как раз вам ниже поможет пошаговая инструкция с фото.

  • Капуста белокочанная – 2 кг.
  • Болгарский перец – 5-6 шт.
  • Репчатый лук – 4-6 шт.
  • Морковь – 5 средних;
  • Растительное масло (без запаха) – 1 стакан;
  • Уксус (9%) – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан (можно меньше);
  • Соль – от 1 ст. ложки (добавляем по вкусу);
  • Перец, кориандр (в молотом виде) – 1-3 ч. ложки (по вкусу);

Процесс приготовления капуста с болгарским перцем

Начинаем с подготовки основных ингредиентов. Берем капусту, снимаем с нее внешние пожухлые листы, смотрим, чтобы вилок был чистым, без всяких вмятин, трещин и т.д. Режем на 2-4 части, а потом их трем на терке или просто тонко-тонко шинкуем ножом. Кочерыжки нам не нужны.

Следом чистим и тонко режем луковицы. Складываем лук к капусте. Вот такого размера желательны кусочки, ничего необычного.

Салат капуста с болгарским перцем на зиму в банках - рецепт с фото

Переходим к моркови и болгарскому перцу. Всё промываем, далее у перцев удаляем плодоножки и семечки, потом рубим тонкой соломкой. Морковь трем на терке (можно на корейской). Добавляем всё это к капусте и луку.

Салат капуста с болгарским перцем на зиму в банках - рецепт с фото

Солим, перчим (и кориандр сюда же). Соль добавляем по вкусу. Кто-то любит соленое, другие наоборот предпочитают больше кисло-сладкие закуски. Да, кстати, соль должна быть обычная поваренная, то есть без йода и прочих добавок. Это важно!

Читайте так же:
Рецепт самсы из слоеного теста с мясом

Теперь сделаем маринад. Вливаем в отдельную чашку стакан растительного масла (рафинированного), далее вливаем стакан столового уксуса (9 процентов), а потом всыпаем сахар. Сахара можно 1 стакан, а можно меньше, то есть ориентируйтесь на личный вкус. Сахар компенсирует излишнюю кислинку уксуса.

Пошаговое приготовление капуста с болгарским перцем

Салат капуста с болгарским перцем на зиму в банках - рецепт с фото

Смесь нарезанных овощей перемешиваем, слегка жамкаем капусту, совсем чуть-чуть, чтобы не помялись кусочки перца. Далее вливаем приготовленный ранее маринад, еще раз тщательно размешиваем. Пробуем на соль, при необходимости подсыпаем еще.

капуста с болгарским перцем приготовление

Всё, расставляем рядом баночки. Банки лучше брать небольшие, они должны быть чистыми и простерилизованными. То же самое касается и крышек, их можно просто в кипятке прополоскать.

Накладываем салат в банки до самых краев. Укладываем достаточно плотно, так как капуста потом еще ужмется.

Салат капуста с болгарским перцем на зиму в банках - рецепт с фото

Сверху заливаем в банки оставшийся маринад с выделившимся овощным соком. Вливаем сколько войдет. Крышками не закрываем, а просто прикрываем. Сейчас будем стерилизовать наши заготовки.

капуста с болгарским перцем

В кастрюлю наливаем немного теплой воды, кладем на дно полотенце или другую ткань. Ставим на плиту, включаем огонь. Аккуратно расставляем в кастрюле баночки, прикрытые крышками.

капуста с болгарским перцем

Теперь вливаем в кастрюлю теплую воду так, чтобы она покрывала 2/3 от высоты банки. Доводим до кипения. Стерилизуем с момента закипания 20 минут.

Время вышло, аккуратно достаем банки. Крышки закатываем (в данном примере закручены). Проверяем на герметичность, протираем тряпочкой. Всё, теперь банки следует перевернуть и накрыть толстой тканью. Пусть так стоят до полного остывания. Потом их уже можно будет перенести в место хранения (желательно прохладное и без источников света).

капуста с болгарским перцем

Салат из капусты с болгарским перцем и помидорами (на зиму в банках)

Еще один интересный способ приготовления зимнего салата из капусты, сладкого перца и морковки, к которым еще будут добавлены свежие помидоры. Вкусно – пальчики оближешь! При желании всё это можно дополнить еще и огурцами.

Читайте так же:
Рецепт салатика с зернами кукурузы для тех, у кого нет времени на готовку

капуста с болгарским перцем

Но самое главное, что эта закуска готовится менее хлопотно по сравнению с предыдущим вариантом. Здесь мы будем консервировать без стерилизации.

  • Капуста (белокочанная) – 1,3 кг.
  • Помидоры – 0,6 кг.
  • Морковь – 0,6 кг.
  • Сладкий перец – 0,6 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • Уксус (9-процентный) – 1/3 стакана;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1-2 ст. ложки;

Как это готовить

  1. Готовим большую кастрюлю или металлический таз под овощи. Мелко шинкуем капусту. Далее трем на крупной терке морковь. Лук режем мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Чистим от семян перец, далее рубим его тонкой соломкой или кубиками.
  2. Помидоры ошпарить кипятком, далее снимаем с них пленку. Очищенные томаты режем мелкими кубиками или дольками. Если не хотите, можете не снимать кожицу с томатов, многие просто измельчают их.
  3. Сложили все овощи в одну большую металлическую посудину. Смешиваем в миске уксус с маслом, там же растворяем соль и сахар. Вливаем уксусно-масляный маринад в салат и тщательно перемешиваем.
  4. Теперь ставим салат на плиту, доводим на небольшом огне до кипения. «Варим» так с момента закипания, периодически помешивая, примерно 15 минут. Термическая обработка не слишком долгая, потому капуста и прочие овощи сохранят свою хрусткость.
  5. После этого сразу раскладываем горячий салат по стерильным банкам, заливаем остатки маринада. Закатываем крышками. Всё, баночки ставим вверх дном, прикрываем одеялом – пусть остывают.

Не совсем по теме, но всё же советую ознакомиться с этими баклажанами в аджике на зиму. Отличная остренькая закуска, яркая и очень аппетитная!

Пикантный салат капуста с болгарским перцем на зиму «пальчики оближешь»

Конечно, кроме перцев и капусты здесь много других овощей: томаты, морковь, лук и даже огурцы. Такой салат еще называют «Донской», он выделяется чудесным вкусом, легкой остротой и пряным ароматом. Попробуйте – не пожалеете!

Салат капуста с болгарским перцем на зиму в банках - рецепт с фото

Если вы не любите подобное пестрое «салатное ассорти», можете удалить какой-то нелюбимый овощ (кто-то морковку не любит или болгарский перец, к примеру), замените их дополнительной порцией белокочанной капусты.

Читайте так же:
Простой и легкий рецепт салата

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Жгучий перец – 2-3 стручка;
  • Растительное масло – 0,5 л.
  • Уксус (9%) – 200 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Соль поваренная – 4 ст. ложки;
  • Черный перец (горошек) – 1 ст. ложка;
  • Лавровый лист – 4-6 шт.
  • Кориандр – по желанию;

Пошаговое приготовление

  1. Огурцы протрите от пупырышек, далее залейте их холодной водой. Пусть отмачиваются 1-2 часа. Благодаря этому огурчики сохранят максимум свежести и сочности.
  2. С кочана капусты снимите подсохшие листья, далее тонко и мелко нарубите его. Сложите в большую посудину, добавьте 1 столовую ложку соли, хорошо перемешайте. Пусть капуста пока лежит и пускает сок, как раз немного ужмется.
  3. Тем временем натрите морковь. Томаты просто нарежьте тонкими дольками (как для обычных салатов). Сложите в другую посуду.
  4. Почистите от семян и плодоножек болгарские перцы, далее нарежьте их вдоль или поперек в тонкую соломку. Жгучий перец просто мелко-мелко порубите (семена не удаляем, так как они несут дополнительную остроту).
  5. Огурцы обсушить, затем тонко нашинковать. Можно кубиками, можно кружочками, можно полукружочками.
  6. Сложите измельченные овощи в большую кастрюлю, сверху выложите ранее присоленную капусту (вместе с образовавшимся соком). Всыпьте сахар и остатки соли. Добавьте душистый перец-горошек и лавровые листы (лаврушку делим на части).

Продолжаем готовить.

Да, воду для следующей партии банок нужно менять, то есть, нельзя их погружать в кастрюлю с уже горячей водой.

Видео приготовления похожего салата с капустой, но без стерилизации

Вот такая на сегодня небольшая, но очень вкусная подборка рецептов. Если вам понравился материал, поделитесь ссылочкой на статью в соц. сетях. Хороших вам заготовок и отличного настроения!
Советуем посмотреть рецепт как готовится маринованная на зиму цветная капуста в банках

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector