Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жареные кальмары в кляре

Жареные кальмары в кляре

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

Закуски из кальмаров настолько популярны во всем мире, что даже трудно сказать, где их не готовят совсем. Сегодня у нас с вами адаптированное блюдо китайской кухни – кальмары в кляре. Очищенные от пленок и порубленные порционными овальными дольками, пропитанные яичным пресным тестом и приготовленные во фритюре – и есть жареные кальмары в кляре. Удивительно нежные колечки в хрустящей корочке могут стать прекрасным закусочным вариантом к праздничному столу для тех, кто любит посмаковать пивком.

1. Если используете замороженных кальмаров, их предварительно необходимо разморозить. Легче всего готовить блюдо из уже очищенных кальмаров – они белого цвета. Но вкуснее всего кольца в кляре получаются из неочищенных пятнистых кальмаров. Если вы приобрели таких, то предварительно ошпарьте их хорошенько кипятком – вы увидите, как кожица на их поверхности начнет скручиваться и пропадать, обнажая чистую мякоть. Затем промойте их изнутри и выньте тонкий стержень. Порежьте моллюсков кольцами.

2. Из яйца, воды, соли и муки взбейте кляр. Он должен быть слегка густоватым.

3. В емкости разогрейте до каления растительное масло и, обмакивая каждое кольцо кальмара в кляр, быстро переместите его в растительное масло. Обжаривайте закуску по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые кольца в кляре выложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир, а затем уже подавайте их к столу.

4. Но знайте, что обжаренная порция моментально исчезает в руках любителей деликатесов, поэтому готовьте сразу же несколько порций на пробу.

кальмары нарезать

Перед обработкой море продукт должен оттаять в естественных условиях, ни в коем случае не помещать продукт в горячую воду. Для промывания использовать проточную воду, с моллюсков снять верхнее покрытие, затем вытянуть внутренности и убрать хитиновую пластинку.

Отдельно довести воду до кипения и опустить в неё морепродукт. Выполнив несложные манипуляции, кальмары нарезать в виде колец или полосок, использовать дуршлаг для просушивания.

Кроме этого муку тщательно просеять и удалить комочки, яйца использовать свежие и хорошего качества. Масло подбирать рафинированное и специально для жарки. Посуду использовать чистую, в сковороде не должно быть капелек воды. При использовании зелени её надо промыть под проточной водой и измельчить.

  1. Кальмары (охлажденные очищенные тушки) 3 шт.
  2. Белок яичный 2 шт.
  3. Мука пшеничная в/с 0,5 стакана
  4. Вода питьевая 0.5 стакана
  5. Соль по вкусу
  6. Масло растительное по вкусу
Читайте так же:
Котлеты с сыром внутри рецепт с фото

1 Нарезаем кальмаров.

замачиваем кальмары в водеПервым делом необходимо почистить от тонкой пленкой и хорошо вымыть под холодной проточной водой тушки кальмара. нарезаем колечкамиПосле чего замачиваем их в холодной воде на полчаса, а затем обсушиваем и нарезаем колечками, толщиной примерно 4-6 мм.

2 Готовим кляр.

взбиваем белкиПо-моему нет ничего проще приготовления кляра, а сам по себе он просто универсален: в нем можно обжаривать все что угодно – от репчатого лука до рыбы и т.д.. добавляем воду и мукуИтак, отделяем у яиц желток от белка, и последний взбиваем в миске при помощи венчика, добавляем соли и наливаем воду, слегка перемешиваем и порциями начинаем всыпать муку, постоянно и быстрыми движения размешивая при помощи ложки или венчика до образования однородной массы без комков.

3 Готовим кальмары в кляре.

разогреваем сковродуСтавим на средний огонь разогревать глубокую сковороду, наливаем растительное масло. окунаем кальмар в клярКаждое колечко кальмара обмакнуть в кляр с двух сторон, после чего выкладываем их обжариваться на сковороду. жарим с двух сторонЖарим с обеих сторон до образования золотистой корочки.

4 Подаем кальмары в кляре.

подаёмГотовые колечки переложите на бумажное полотенце для того, чтобы удалить все лишнее масло. После чего переложить их на сервировочное блюдо. Подавать можно вместе с легким овощным салатом и картофелем фри. В качестве аперитива подайте белое вино. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Пленка у кальмаров очень тонкая и легко рвется, поэтому чистить лучше всего руками.

– — Если у вас есть фритюрница, то воспользуйтесь ею для обжаривания кальмаров.

– — К кальмарам в кляре можно приготовить сырно — чесночный соус.

– — Такую закуску можно подавать и на вечеринку и на праздничный стол.

Отзывы ( 7 )

В кляре мне нравятся практически любые приготовленные продукты и кальмары тому не исключение, только я в кляре муку с крахмалом немного смешиваю, а вместо воды молоко.

Читайте так же:
Котлета по киевски с фарша рецепт с фото

Вчера попробовали кальмаров по вашему рецепту, пальчики оближешь. С салатиком и соусом просто объедение. Предварительно ошпарила кальмаров в кипящей воде 3 минуты. Спасибо за рецепт.

Кальмары в нашей семье любимое блюдо. Сколько бы жена не нажарила – все съедается под чистую! Показал ей ваш рецепт, — сегодня на ужин у нас будут кальмары по вашему рецепту…

Я просто обожаю морепродукты, а особенно кальмары. Главное всё быстро и вкусно. Кальмары готовятся 3 минуты, а соус к ним ещё быстрее. Большое спасибо за рецепт.

Сделала кальмары по вашему рецепту в кляре и во фритюрнице. В кляре больше понравились: у кальмаров сверху получается золотистая, хрустящая корочка. Во фритюрнице тоже вкусно, но внешний вид не такой аппетитный. Спасибо за рецепт.

Обожаю кальмары в кляре! Но вот вам мой маленький совет из сердца.Попробуйте кляр заводить не на воде а на ПИВЕ. Поверьте это будет открытие! Я делаю такой кляр и для баклажанов и для кальмаров.Объедение.

Спасибо, конечно, за рецепт. Но вы хоть пишите, что кальмары стреляют маслом как ненормальные и нужно быть к этому готовым и надеть скафандр. И пока вы будете бороться с брызгами масла, кальмары станут резиновыми. Приятного аппетита!

  • Новые
  • Популярные
  • Видео
  • Консервация СалоОгурецПомидорКабачокПосмотреть все
  • Праздники РождествоДень рожденияНовый годДень влюбленных23 февраля8 мартаПасхаМасленицаХэллоуин
  • На ужин
  • Салаты География кухни
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Итальянская кухня
    • Немецкая кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На десерт
    • На ужин
    • 8 марта
    • Рождество
    • 23 февраля
    • День влюбленных
    • Хэллоуин
    • Кухонная плита
    • Миксер и блендер
    • Духовка
    • Гриль или мангал
    • Холодильник
    • Мясо
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Яйца
    • Макароны
    • Сыр
    • Грибы
    • Фрукты
    • Курица
    • Злаки
    • Цезарь
    • Греческий
    • Оливье
    • Винегрет
    • Мимоза
    • Русская кухня
    • Украинская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Грузинская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин
    • Кухонная плита
    • Миксер и блендер
    • Духовка
    • Холодильник
    • Молоко
    • Сыр
    • Грибы
    • Овощи
    • Курица
    • Мясо
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Субпродукты
    • Утка
    • Борщ
    • Рассольник
    • Солянка
    • Харчо
    • Щи
    • Окрошка
    • Бульоны
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Итальянская кухня
    • Арабская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин
    • Кухонная плита
    • Кастрюля
    • Духовка
    • Сковорода
    • Картофель
    • Макароны
    • Капуста
    • Рис
    • Крупа
    • Баклажаны
    • Фасоль
    • Грибы
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Английская кухня
    • Итальянская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин
    • На вечеринку
    • День влюбленных
    • День рождения
    • 8 марта
    • Новый год
    • Кухонная плита
    • Кастрюля
    • Духовка
    • Миксер и блендер
    • Микроволновая печь
    • Яблоко
    • Яйца
    • Молоко
    • Какао и шоколад
    • Апельсин
    • Орехи
    • Клубника
    • Фондю
    • Безе и зефиры
    • Конфеты
    • Панакота
    • Кремы
    • Пудинги
    • Мороженое
    • Суфле
    • Муссы
    • Желе
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Украинская кухня
    • Итальянская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На десерт
    • На ужин
    • На вечеринку
    • День влюбленных
    • День рождения
    • Масленица
    • Новый год
    • Сыр
    • Творог
    • Какао и шоколад
    • Яблоко
    • Лук
    • Орехи
    • Грибы
    • Булочки
    • Блины
    • Оладьи
    • Пицца
    • Печенье
    • Кексы
    • Торты
    • Пироги и пирожки
    • Тесто
    • Пирожные
    • Запеканки
    • Хлеб
    • Пончики
    • Лепешки
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Английская кухня
    • Итальянская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На десерт
    • На ужин
    • На вечеринку
    • День влюбленных
    • День рождения
    • 8 марта
    • Новый год
    • Молоко
    • Банан
    • Апельсин
    • Водка
    • Ликер
    • Лимон
    • Мёд
    • Кофе
    • Молочные коктейли и напитки
    • Фруктовые напитки
    • Компоты
    • Морсы
    • Кисель
    • Квас
    • Безалкогольные коктейли
    • Соки
    • Черный чай
    • Зеленый чай
    • Прочие виды
    • Алкогольные коктейли
    • Пиво
    • Коньяк
    • Домашнее вино
    • Настойки
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Мексиканская кухня
    • Итальянская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На десерт
    • На ужин
    • На вечеринку
    • Рождество
    • День рождения
    • 23 февраля
    • Новый год
    • Мясо
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Яйца
    • Овощи
    • Курица
    • Сало
    • Грибы
    • Хлеб
    • Фрукты
    • Сало
    • Сыр
    • Канапе
    • Форшмак
    • Беременным и кормящим СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
    • Вегетарианское питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
    • Диетическое питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
    • Для диабетиков СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
    • Постное питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаЗакускиПосмотреть все
    • Раздельное питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все

    На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

    Фото рецепта - Кальмары в кляре - шаг 1

    Нужно очистить кальмаров. Чтобы упростить задачу, кипятим воду, после берем одного кальмара и опускаем его в кипяток на 10 секунд. Проделываем это со всеми кальмарами. Теперь достаточно помыть их от шкурки под краном. Прозрачную плёночку снимать не нужно. Вынимаем гладиус и внутренности.

    Фото рецепта - Кальмары в кляре - шаг 2

    Нарезаем кальмаров кольцами шириной 5-7 мм. Плавники отделяем от тела, нарезаем их таким же образом полосками. После чего кальмаров солим по вкусу.

    Фото рецепта - Кальмары в кляре - шаг 3

    Берем две плошки. В одну насыпаем панировочные сухари. Во вторую разбиваем яйца, взбиваем их вилкой. Теперь берем кольца, по одному опускаем сначала в яйцо, потом обваливаем в сухарях. Работать проще двумя руками: одна работает с яйцом, вторая с сухарями, чтобы на руках не налипал кляр.

    Фото рецепта - Кальмары в кляре - шаг 4

    Наливаем растительное масло в сковороду таким образом, чтобы глубина масла была больше 1-1,5 см. Нагреваем масло. Кидаем щепотку сухарей в него, если сухари зашипели, масло готово к работе. Опускаем в масло кольца в кляре и жарим 1,5-2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

    Рецепт 6: кольца кальмара в винном кляре (пошагово с фото)

    Кольца кальмара, жаренные в кляре могут быть прекрасной закуской, например, к пиву, так и горячим блюдом, если добавить гарнир. Наш пошаговый рецепт с фотографиями поможет приготовить это несложное блюдо.

    • кальмары — 1 кг
    • вино белое — 200 мл
    • яичный белок — 2 шт
    • мука — 160 гр
    • масло растительное — для жарки
    • соль

    Для приготовления мы берем замороженные кольца кальмара. Если вы используете целые тушки кальмаров, и если они не чищенные, то их следует тщательно промыть, снять верхнюю оболочку с тела кальмара, удалить из тушки прозрачные хитиновые пластины. Далее тушки кальмаров нарезаем кольцами.

    Кольца кальмара (не размораживая) кидаем в кипящую подсоленную воду и варим около 5 минут. Откидываем кольца в дуршлаг, даем стечь всей воде.

    Оставляем пока кальмаров и готовим кляр.

    В глубокой тарелке или миске смешиваем вино, яичные белки и муку. Добавляем соль и специи по вкусу.

    Кляр тщательно перемешиваем.

    На сковороду наливаем масло, чтобы полностью покрывало дно. Сковороду ставим на сильный огонь.

    Кольца кальмаров обмакиваем в кляр и кладем в кипящее масло.

    Обжаривать кальмаров по 1-2 минуты с каждой стороны, после чего выкладываем кольца на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

    Фаршированные кальмары в мультиварке: рецепт приготовления пошагово

    Ингредиенты для фаршированных кальмаров:

    • 4 кальмара;
    • 100 г крупы пшеничной (или рисовой);
    • 1 репчатый лук;
    • 1 морковь;
    • 200-250 г грибов;
    • черный перец, соль.

    для панировки:

    мука, яйцо, сухари панировочные.

    Приготовление в мультиварке фаршированных кальмаров:

    Как приготовить фаршированные кальмары в мультиварке? От тушки кальмара отрежьте крылышки и нарежьте их мелко. Можно измельчить блендером. Они понадобятся для начинки. Очистите кальмары от пленки. Для начинки отварите пшеничную крупу (можно рисовую ). Удобно отваривать крупу в пакетиках, она уже чистая и промытая. Пока варится крупа, подготовьте овощи . Нашинкуйте морковь на крупной терке и лук. Порежьте грибы . Отваренную крупу остудите.

    Включите режим «Выпечка» и обжарьте лук с морковкой. Через минут 5-10 добавьте грибы. В последнюю очередь добавьте нарезанные крылышки кальмаров. Готовятся они быстро. Положите, размешайте и выключите программу. Соедините все с крупой. Поперчите, посолите и хорошо перемешайте. Фарш готов пора наполнить кальмаров.

    Начиняйте не плотно. Потому что в процессе приготовления кальмаров в мультиварке они уменьшатся в размерах и начинка может выпасть. Запанируйте кальмары в муке, яйце и сухарях. Жарьте на режиме «Выпечка» минуты три с каждой стороны. Фаршированные кальмары из мультиварки можно подавать с лимоном и зеленью или со сметаной.

    голоса
    Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector