Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тонкая пицца в домашних условиях

Тонкая пицца в домашних условиях

Рецепт пиццы в домашних условиях. Рецепт теста на пиццу

Сегодня мы раскроем вам рецепт тонкой итальянской пиццы в домашних условиях, которая получается ничем не хуже, чем готовят в пиццериях, потому что наш рецепт теста невероятно прост и вкусен. Пицца- это национальное итальянское блюдо, которое по праву полюбилось всем людям, в любом уголке нашей планеты. Еще бы, ведь это сытный открытый пирог, с разнообразной начинкой и сыром.

От одного вида этого блюда мы просто не в силах устоять, пусть это не очень полезная, но зато очень вкусная еда. А если очень хочется, то можно! Рецепт тонкой итальянской пиццы в домашних условиях, который мы хотим вам рассказать, будет полезен, как опытным кулинарам, так и тем, кто будет готовить впервые. В этом блюде главным ингредиентом является тесто, правильно приготовленное тесто — это залог успеха! В нашем рецепте приготовления тонкой пиццы в домашних условиях, вы также найдете очень вкусный рецепт теста на пиццу. Его вам хватит, чтобы раскатать 2 пиццы диаметром примерно 30 см. Поэтому, если вам нужно больше, то высчитывайте количество ингредиентов исходя из количества приведенного в данном рецепте.

Что же касается начинки, то это уже на ваше усмотрение, точнее на вашу фантазию, ведь будь то грибная пицца или мясная, вы получите невероятный вкус готового блюда. И так читаем наш рецепт домашней тонкой пиццы и готовим только с хорошим настроением и без спешки, и наслаждаемся вкусом прекрасного итальянского блюда.

6 шагов к идеальной домашней пицце от Эльдара Кабирова

1. Мука. Для пиццы лучше всего использовать итальянскую муку мягких сортов «0» или «00». Желательно, чтобы показатель содержания белка в муке был выше 13% (внимательно читайте упаковку). Хотя, конечно, можно использовать и муку российского производства – хотя в ней обычно не больше 12% белка.

2. Вода. Вода для теста должна быть холодной, чтобы пока тесто замешивается, оно не нагрелось.

3. Дрожжи. Используйте свежие прессованные дрожжи, из расчета 0,1% от массы готового теста. Например, на 425 г муки, 250 мл воды, 14 г соли и 30 мл оливкового масла вам понадобится 0,8 г прессованных дрожжей.

4. Сахар. В тесто для пиццы совершенно ни к чему добавлять сахар. Да, дрожжи в тесте первым делом «работают» с сахаром, сбраживая его, но им вполне достаточно того сахара, который образуются из содержащегося в муке крахмала.

Читайте так же:
Пирог на молоке с вареньем в духовке

5. Замешивание теста. Добавьте в холодную воду треть муки, размешайте. Потом добавьте дрожжи, перемешайте. Потом соль, опять перемешайте. Потом – оставшуюся муку. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и не начнет отлипать от рук. Затем добавьте оливковое масло, немного вымесите. Сформируйте шар, накройте полотенцем или пленкой, оставьте на столе на 1–2 ч.

6. Выпекание пиццы. Не используйте скалку – растягивайте тесто руками! Намажьте подготовленную основу для пиццы оливковым маслом, не доходя до края пару сантиметров. Примните пальцами все тесто, кроме бортика. Выпекайте пиццу в духовке на нижнем уровне при максимальной температуре нагрева. Если есть специальный камень для пиццы, используйте его. Выпекать основу нужно до золотистого цвета, например, как цвет хорошего круассана. Достаньте основу из духовки, нанесите соус – томатный или сливочный – на ваш вкус. Делайте это лучше по спирали столовой ложкой. Небрежно рассыпьте начинку, верхний слой – сыр. И отправьте в духовку, теперь на средний уровень, до запекания сыра. Подавайте пиццу сразу.

Тесто берём обычное дрожжевое, как на пирожки.

Раскатываем тонким слоем тесто, толщиной примерно 5-8 мм. Аккуратно выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Лишние края обрезаем и по краю подворачиваем бортик примерно высотой в 1 см.

Далее на середину теста наливаем кетчуп, лучше острый (хотя по вашему вкусу можно любой, а еще лучше домашний) и майонез, например «салатный» (тоже можно домашнего приготовления), и смешиваем соусы вместе, аккуратно распределяя по всей поверхности пласта теста для пиццы.

После приступаем к выкладыванию начинки, все ингредиенты резались мелким кубиком, а сыр натерли на мелкой терке.

У меня была такая последовательность:

колбаса копченая «Краковская» 150 гр., режется мелкими кубиками и равномерно распределяется по поверхности теста,

огурцы маринованные домашние режутся кубиками среднего размера и выкладываются рядом с колбасой,

далее берём грибы (грузди соленые), нарезаем тонкими пластиками и укладываем на тесто, стараясь равномерно распределять начинку по всей поверхности теста.

После этого берём сырок плавленый охлажденный, и натираем его на крупной тёрке и равномерно посыпаем его по всей поверхности пиццы.

Читайте так же:
Как мариновать грибы вешенки в домашних условиях

Следующим в ход идёт помидор среднего размера, режем его небольшими пластиками и выкладываем.

пицца в домашних условиях

Завершающий этап, это сыр твёрдый примерно 200 гр., натертый на мелкой терке и равномерно распределён по всей поверхности начинки, желательно чтобы сыр покрывал всю начинку толстым слоем.

домашняя пицца

Ставим домашнюю пиццу в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200 градусов, и выпекаем ее в течение 15 минут.

пицца домашнего приготовления

Как вы заметили пиццу в домашних условиях приготовить совсем несложно, главное чтобы у вас было желание готовить!

Приятного аппетита всем желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

Пицца домашняя

А еще советуем попробовать приготовить домашнюю

Если у вас есть другие варианты теста и начинки для домашней пиццы, ждем ваши дополнения в комментариях.

Очень сытная домашняя пицца с колбаской

Для приготовления понадобится:

  • Тесто для пиццы – 0,5 кг
  • Томатный соус – 60 грамм
  • Колбаса – 150 грамм, желательно несколько видов
  • Маринованные огурцы – 2 шт
  • Грибы – 4 шт
  • Томаты – 1 шт
  • Оливки – 10 шт
  • Сыр – 70 грамм

Для того, чтобы приготовить пиццу — возьмите тесто для пиццы, которое Вам больше нравится, раскатайте его достаточно тонко, сверху распределите соус из томатов.

Пицца на сковороде

Большинство людей обычно относится с недоверием к данному виду пиццы, отдавая предпочтение традиционным способам выпекания. Однако приготовление пиццы в духовке занимает времени больше, чем хотелось бы некоторым хозяйкам. Поэтому мы расскажем более подробно о данном виде выпечки.

  1. Для теста смешайте четыре столовых ложки сметаны, два яйца, соль и девять ложек просеянной муки.
  2. Продукты нужно как следует перемешать и вылить на сковороду, смазанную растительным маслом.
  3. Для начинки вы можете использовать любые продукты. Например, соленые огурцы, оливки, перец, колбасу, грибы и так далее.
  4. Залейте начинку майонезом домашнего приготовления (достаточно четырех ложек) и посыпьте ее сыром.

Сковороду нужно закрыть крышкой и запекать пиццу до полной готовности. Готовый продукт будет напоминать традиционную лепешку с начинкой лишь с большой натяжкой. На вкус такая пицца больше похожа на омлет с сыром, но зато среди ее преимуществ – скорость приготовления.

Приготовление теста для пиццы

Поговорим о тесте

Домашняя пицца начинается с теста. Конечно, можно купить готовый полуфабрикат в магазине. Но куда интереснее сделать его самому. Кстати, у настоящих пиццайоло на приготовление пиццы уходит несколько дней, и дело именно в тесте. Они замешивают его и оставляют подниматься на несколько дней. Вы скажете – но мне хочется пиццу здесь и сейчас. Что ж, для этого есть специальный лайфхак. Чтобы тесто быстрее поднялось, можно прогреть его в духовке. Нагрейте плиту до 70 градусов. Потом остужайте в течение 10 минут и поставьте тесто в духовку. Следите, чтобы температура была не выше этой отметки, иначе дрожжи погибнут. Под противень можно поставить лоток с теплой водой – тогда тесто будет еще более нежным и пышным.

Читайте так же:
Медовик рецепт со сметанным кремом пошаговый рецепт

Тесто готово? Уберите скалку! Это не шутка: итальянские повара не раскатывают тесто скалкой, а разминают пальцами, а затем раскручивают, благодаря чему лепешка приобретает привычный нам вид. Кстати, идеально-круглые пиццы – прерогатива фаст-фуда. Вручную сложно добиться формы правильного круга, поэтому пицца из рук настоящего пиццайоло может быть немного неровной – это признак ее аутентичности. Ну, а если у вас нет специальной круглой доски – не беда. Домашняя пицца тем и хороша, что может быть любой — хоть круглой, хоть прямоугольной, по форме противня.

Толщина теста по классическому рецепту итальянской пиццы – 3 мм в центре, до 2 см по краям. Эти стандарты защищены особым статусом ЕС. Есть даже закон, по которому все пиццерии в Европе должны их соблюдать.

Как известно, все люди делятся на две категории: те, кто ест корочку от пиццы, и те, кто оставляет ее на тарелке. Лично мы думаем, что хрустящая корочка – самое вкусное в тесте! Еще она нужна, чтобы держать кусочек и не пачкать руки. Поэтому, когда будете мазать тесто соусом и выкладывать начинку, не заполняйте лепешку целиком – оставьте 1,5 – 2 см по краям. А вот как сделать корочку по-настоящему хрусткой. Переворачиваем противень вверх дном. Накрываем его пергаментом, посыпаем кукурузной мукой. И кладем сверху пиццу. Потом ставим на 10 минут в духовку, и вуаля: хрустит не хуже, чем в лучшей итальянской пиццерии.

Кстати, разогревать вчерашнюю пиццу тоже лучше в духовке. В микроволновке она теряет свою хрусткость, становится сухой и жесткой. А если положить ее на тот же пергамент и отправить на 5 – 8 минут в духовку, она будет такой же вкусной, как вчера.

Читайте так же:
Баклажаны на зиму рецепты приготовления на зиму

Рецептов теста для пиццы существует очень много. Мы предлагаем классический – легкий и быстрый в приготовлении. Вам понадобится пять составляющих: мука, дрожжи, оливковое масло, соль и вода. Главное здесь – мука: советуем не экономить на ней и взять хорошую, итальянскую.

Пакетик дрожжей разведите в 125 мл теплой воды. Насыпьте муку горкой в глубокую миску, посолите. Сделайте в центре горки небольшое углубление и аккуратно вылейте туда воду с дрожжами. Перемешивайте смесь вилкой. Затем, когда начнет получаться тесто, разминайте его руками. При необходимости добавляйте муку до тех пор, пока оно не станет одним целым. Вылейте в миску оливковое масло и месите еще 10 минут. После этого тесто станет эластичным и гладким. Подождите, пока оно поднимется – и можно готовить.

пицца начинка

Рецепт пиццы с курицей в домашних условиях

1. Тесто можно использовать готовое дрожжевое, магазинное. А можно приготовить его в домашних условиях, если есть несколько часов свободного времени.

В миску наливаем воду, примерно 40 градусов. Кладем дрожжи и сахар. Размешиваем, разбивая комочки, даем постоять около 10 мин.

С особой внимательностью отнеситесь к температурному режиму. Если вода будет холодной, дрожи просто не будут работать, а если вода будет горячей – они сварятся.

Когда на поверхности воды образуется что-то похожее на шапочку, вводим муку, тщательно размешиваем ложкой. Когда мука напитается влагой, а тесто перестанет сильно прилипать к стенкам тарелки – добавляем соль и масло. Все тщательно размешиваем. На выходе получится мягкое, эластичное не липнущее тесто. Оставляем его пока что в покое, накрыв полотенцем.

2. Готовим соусы. Для начала сделаем томатный. Томаты хорошо моем, накалываем вилкой либо зубочисткой, бланшируем. Снимаем кожицу. Если свежих помидоров нет, можно использовать томаты в собственном соку, консервированные без добавления уксуса.

Складываем помидоры в кастрюлю, солим, сахарим, кладем сухие пряности и масло. С помощью блендера превращаем в пюре. Ставим на плиту и варим на тихом огне после закипания 5-15 мин. Время варки зависит от густоты, которую желаете получить на выходе. За 2-3 минуты до конца выдавливаем в соус для пиццы чеснок. Готовый соус снимаем с плиты. По желанию пропускаем его через сито, чтоб избавиться от семян томатов.

Читайте так же:
Как сделать в домашних условиях песочное печенье

Если нет ни свежих томатов, ни консервированных в собственном соку, можно и вовсе заменить их томатной пастой. Тогда смешиваем со всеми специями 70 г пасты, добавляем немного перца молотого и приблизительно 200 мл кипяченой воды.

соус из помидоров

3. А теперь готовим майонезный соус. Майонез выдавливаем в кружку.

майонез в кружке

4. Сюда же выдавливаем чеснок, наливаем 3 столовые ложки кипяченой воды, перемешиваем.

заливаем водой, добавляем чеснок

5. Подготавливаем начинку для пиццы. Куриное филе промываем и отвариваем в слегка соленой воде до готовности. Остужаем, затем нарезаем тонкими ломтиками.

нарезаем отварную грудку

6. Помидоры и грибы хорошенько моем, нарезаем кружочками.

нарезаем помидоры

7. Натираем на мелкой терке сыр.

натираем сыр

8. Теперь переходим к сборке пиццы. За время подготовительных мероприятий тесто успело подойти. Слегка обминаем его руками, выкладываем на припыленную мукой рабочую поверхность.

дрожжевое тесто готово

9. Раскатываем тесто.

раскатываем тесто для пиццы

10. Накручиваем его на скалку, чтоб удобнее было перенести на противень.

наматываем тесто на скалку

11. Переносим на застеленный пергаментом противень. Раскатываем маленькой скалкой по размеру. Противень можно хорошенько посыпать мукой либо смазать маслом, чтоб основа не прилипла.

корж для домашней пиццы

12. Смазываем тесто готовым томатным соусом.

смазываем соусом

13. На соус выкладываем нарезанное отварное филе курицы.

отварная курица

14. Выкладываем тонко нарезанные грибы и слегка сбрызгиваем майонезным соусом.

грибы

15. Поверх грибов кладем тонкие колечки томатов.

черри

16. Петрушку и базилик можно порубить, а можно руками разделить на листочки и выложить сверху начинки.

базилик

17. И в завершении сборки посыпаем пиццу тертым сыром.

присыпаем сыром

18. Еще раз слегка сбрызгиваем майонезным соусом. Так домашняя пицца получится очень сочной, а сырная корочка будет более нежной и мягкой.

поливаем соусом из майонеза

19. Заготовку отправляем в подогретую до 200 градусов духовку на 15-20 мин. А чтобы сыр на пицце не пригорел, ставить ее лучше в нижнюю часть духовки.

Готовность определяем по состоянию теста. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза и приобрести румяный золотистый цвет.

вкуснейшая домашняя пицца

20. Домашняя пицца с курицей и грибами готова. Попробуйте — это самая вкусная пицца! Приятного аппетита!

Домашнее дрожжевое тесто, приготовленное по этому пошаговому рецепту, получается очень нежным и с хрустящей корочкой. Очень и очень вкусно!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector