Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как сделать блины на молоке тонкие блины

Как сделать блины на молоке тонкие блины

Очень вкусные тонкие блины, в которые завернула вкусная мясная начинка!

Блины с ливерной начинкой

На Масленицу хочется много вкусных и разных блинов! Блины пекут тонкими и толстенькими, и с начинкой и без – с маслом и сахаром или с медом, вареньем и сгущенкой! Блины могут быть и несладкими, фаршированными сырной, мясной, грибной, овощной, рыбной или даже икорной начинкой!

Моя мама часто пекла тонкие блины. Блины в советское время были самым простым и доступным лакомством, которое неизменно вызывало восторг всех домашних. Когда мама пекла блины, она клала в центр каждого снятого со сковороды блина кусочек масла и посыпала все чайной ложкой сахара. Следующий готовый горячий блин шлепался поверх масла с сахаром. Масло таяло и растекалось, превращаясь во вкуснейший сливочный соус, смазывающий верх первого блина и низ второго. И так постепенно вырастала стопочка вкуснейших тонких блинов с самой простой добавкой – маслом и сахаром.

В нашей семье стопку таких вкусных тонких блинов разрезали крест накрест и каждый брал четвертушку шикарного лакомства со своей стороны. У некоторых стопка блинных четвертушек заканчивалась раньше… А кто-то еще продолжал наслаждаться. Или же – великодушно делился с остальными, видя их печальные, просящие глаза.
Иногда бывало, что блины не нарезали, а оставляли целыми. И тогда было особым шиком свернуть круглый маслянистый блин дважды (как носовой платочек или салфетку) и есть эту многослойную вкусность. Представляете, целый блин – и тебе одному!

Конечно, иногда мама пекла пышные блины на кефире – рецепт, смачные, тяжелые, очень вкусные и сытные. А тонкие блины она обычно готовила на молоке. Еще можно печь тонкие блины без молока – на воде – рецепт.

Эти тонкие блины можно приготовить с любой начинкой. В этот раз половину блинов я фаршировала мармеладом, а вторую половину – начинкой из ливерной колбасы и лука.

Очень вкусные блинчики на молоке с начинкой из ливерной колбасы и лука

В тонкие блины удобно заворачивать вкусную начинку!

Состав

  • Мука – 1 стакан;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль – щепотка;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка или сода на кончике ножа, гашеная уксусом;
  • Растительное масло – 1 столовая ложка в тесто + и для жарки 1/2 стакана на сковороду.

bliny-na-moloke2

Тесто для блинов замешивается в глубокой миске. Сначала смешаем два яйца и сахар. Количество сахара назовем условно – две столовые ложки. В зависимости от того, соленая или сладкая начинка будет у готовых блинчиков, варьировать объем сахара можно в большую или меньшую сторону.

bliny-na-moloke3

Яйца взбиваем до полного растворения сахара миксером, блендером или ручным венчиком.

bliny-na-moloke4

Молоко подогреваем до температуры 35 – 40 градусов С и вливаем в яичную смесь.

Читайте так же:
Самогон из пшеницы в домашних без дрожжей

bliny-na-moloke5

Добавляем столовую ложку растительного рафинированного масла без ароматизаторов.

bliny-na-moloke6

Просеиваем пшеничную муку, добавляем ее в тесто и взбиваем до исчезновения комочков. Можно поступить и по-другому: чтобы избежать образования комочков, муку смешать с небольшим количеством молока.

bliny-na-moloke7

Готовое тесто для блинов на молоке должно быть не слишком жидким, но и не густым. Если набрать его в ложку или половник, оно должно литься тонкой струйкой и по густоте напоминать домашнюю сметану.

bliny-na-moloke8

Кладем чайную ложку соды и перемешиваем. Оставляем тесто «отдохнуть» 15 – 20 минут, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой. Многие хозяйки готовят блины без соды, но именно она придает блинчикам пористость, и их еще называют «кружевными» или «в дырочку». Так готовят не только блины на молоке, но и, например, тонкие блины на кефире. Только не забудьте перед отправлением погасить соку лимонной кислотой.

bliny-na-moloke9

Пока тесто отдыхает, растапливаем сливочное масло в микроволновой печи или на плите. Топленым маслом смазываем каждый блинчик, пока он горячий. Это добавит блинам вкусного аромата и мягкости.

bliny-na-moloke10

Прежде чем приступить к выпеканию блинов, в отдохнувшее тесто добавляем столовую ложку крутого кипятка и быстро перемешиваем. В результате на его поверхности образуются пузырьки воздуха – как раз то, что нужно, чтобы получить кружевные блины.

bliny-na-moloke11

Сковородку с тонким дном ставим на огонь. Жиром дно сковороды смазывать не нужно, так как в готовом тесте есть растительное масло. На горячую поверхность по центру выливаем половник блинного теста и очень быстро начинаем вращать сковороду из стороны в сторону, а затем по кругу, чтобы оно равномерно растеклось по дну тонким слоем. Убавляем огонь до минимума – так тонкие блинчики хорошо пропекутся с обеих сторон.

bliny-na-moloke12

С помощью лопатки приподнимаем край блина – если он поджарился, переворачиваем на другую сторону. В среднем по времени каждый блинчик выпекаем от 1 до 1,5 минуты с каждой стороны.

bliny-na-moloke13

Снимаем готовый блин со сковородки лопаткой и смазываем его поверхность силиконовой кисточкой, смоченной в топленом масле. Все готовые блинчики кладем стопкой друг на друга.

bliny-na-moloke15

Начинка у блинов на молоке может быть разная – мясо, творог, фрукты. Можно подать их и без начинки, просто полив медом, украсив мятой и ягодами.

Блинчики на кефире

Ещё один распространённый рецепт — блины на кефире. В масленичную неделю — самое то, чтобы угощать гостей лакомством. Выпечка на кефире получается нежной, пышной, но более жирной, чем на молоке. Блины рекомендуется подавать со сметаной или вареньем.

Заварные блины на кефире с яблочным соком.

Ингредиенты:

  • Кефир — 1 литр;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сахар — 4 столовые ложки;
  • Соль — 1/2 чайной ложки;
  • Сода пищевая — 1 чайная ложка;
  • Масло растительное — 3 ст.ложки;
  • Мука — 2 стакана;
  • Сливочное масло — 2 ст.ложки.
Читайте так же:
Апельсиновый сок из 4 апельсинов на 9 литров

Как приготовить блинчики на кефире?

  1. Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и соль. Взбейте до полного растворения сахара.
  2. Добавьте полстакана муки с пищевой содой. Перемешайте миксером или взбейте венчиком.
  3. Взбивая, постепенно введите в смесь кефир и растительное масло, а затем остатки муки.
  4. Смажьте сливочным маслом сковороду и вылейте небольшое количество теста.
  5. Готовьте блин около минуты с одной стороны, после чего переверните на другую.

Тонкие блинчики на молоке

С масленичной неделей, дорогие друзья! Сейчас самое время бессовестно топтать блины без оглядки на диеты и принципы правильного питания 😉 И под этот праздник я наконец решила поделиться с вами своим любимым рецептом тонких блинчиков.

Их особенность в том, что в тесто добавляется довольно много яиц. Поэтому блины получаются очень нежными.

Их вкусно есть и со сладкими, и с несладкими начинками. Я вообще люблю просто смазать их растопленным сливочным маслом и есть с холодным молоком. В общем, распоряжайтесь как хотите 🙂

  • Facebook
  • ВКонтакте
  • Pinterest
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Instagram
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Ингредиенты на 28 блинов:

Основа

Рецепт приготовления:

Кладем в миску муку, сахар и соль. Добавляем яйца.

Размешиваем до однородного состояния. Вливаем растопленное и слегка остывшее масло, снова перемешиваем.

Вливаем молоко и перемешиваем до однородного состояния.

Сковороду разогреваем на средне-сильном огне. Смазываем растительным маслом. Наливаем тесто, равномерно распределяем и жарим около минуты (плюс-минус 15-20 секунд).

Переворачиваем и жарим с другой стороны примерно полминуты.

Снимаем со сковороды. Повторяем с оставшимся тестом.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рецепты блинов, блинчиков и оладий - Подборка к Масленице

Рецепты блинов, блинчиков и оладий — Подборка к Масленице

Тонкие шпинатные блинчики

Тонкие шпинатные блинчики

Пышные блины на молоке

Пышные блины на молоке

Тонкие вафли

Тонкие вафли

Ржаные блинчики

Ржаные блинчики

Японские хлопковые блинчики

Японские хлопковые блинчики

Шоколадные блинчики

Шоколадные блинчики

Толстые овсяные блинчики

Толстые овсяные блинчики

Блинчики с творогом

Блинчики с творогом

Заварные блинчики на кефире

Заварные блинчики на кефире

Блинчики с рикоттой и маком

Блинчики с рикоттой и маком

Зеленые блинчики с копченой курицей

Зеленые блинчики с копченой курицей

Маффины на кислом молоке с яблоками

Маффины на кислом молоке с яблоками

Комментарии

Вторник. Блинный марафон. Блинчики очень понравились. Однозначно буду повторять! Что-то не разберусь с подтверждением. Из своего меню пытаюсь подтвердить, всё равно пишет там, что не подтверждено(

  • 6 гостей
    Голос против

Это потому что фотопруфы я одобряю вручную. Не волнуйтесь Если вы запостили фото – всё будет подтверждено

  • Oksana
  • 0 гостей
    Голос против

Мне очень понравились эти блинчики. Очень нежные.

тонкие на молоке.jpg

  • 4 гостя
    Голос против

20190306_081147_2.jpg

  • 3 гостя
    Голос против

не много ли яиц?

  • 2 гостя
    Голос против

Для этих блинов – в самый раз. За счет большого количества яиц они получаются нежными и хорошо схватываются при относительно небольшом количестве муки.

  • 1 гость
    Голос против
Читайте так же:
Крем для лица в домашних условиях рецепты

Спасибо,с праздником Вас

  • 2 гостя
    Голос против

Самые простые и самые любимые блины в нашей семье.

  • OlgaSch
  • + 5 гостей
    Голос против

На четырёх сковородках! Вот это класс!

  • 2 гостя
    Голос против

Тесто в 4 раза быстрее кончается

  • 3 гостя
    Голос против

День два! Показалось много яиц и масла, поэтому на две порции муки добавила 6 яиц и 100 г масла

photo_2019-03-06_19-18-47.jpg

  • 4 гостя
  • GalaGureva
  • Vivat
  • + 8 гостей

Блинчики по этому рецепту очень вкусные даже без начинки. Ингредиенты увеличила в 1,5 раза.

1551898600446..jpg

  • 3 гостя
    Голос против

Четвертый день Блинного марафона. Похоже, что блины по этому рецепту пользуются наибольшей популярностью.

IMG_6987а.jpg

  • id13338969
  • + 11 гостей
    Голос против

DSCN6518.JPG

  • 6 гостей
    Голос против

  • 2 гостя
    Голос против

DSC_0123.JPG

  • 3 гостя
    Голос против

DSC_0123.JPG

  • 3 гостя
    Голос против

DSC_0124.JPG

  • 3 гостя
    Голос против

Субботнее утро снова с блинами,) Действительно, очень вкусные и нежные блинчики.

IMG_20190310_110212.jpg

IMG_20190310_105722.jpg

  • 3 гостя
    Голос против

Я сначала испугалась такого количества яиц, но в итоге – очень простой рецепт и очень вкусные блинчики по нему получились, всем понравились. Большое спасибо за рецепт!

  • 3 гостя
    Голос против

P90310-203553(1).jpg

  • 5 гостей
    Голос против

Танечка, а молоко какой жирности? Благодарю!

    Голос за
    Голос против

Не очень принципиально. Я обычно 3,2% использую.

  • 3 гостя
    Голос против

Очень пренципиально какой жирности молоко! Первый и второй раз по этому рецепту получались мои лучшие блины , но потом все началось очень плохо. В процессе переворачивания они распадались, просто не имели цельной структуры. И непонятно было что не так. Рецепт простой и человеку с опытом повторить все точно можно. Т.е я уверена что делала все точно по рецепту. Два испорченных утра и скрлько нервов с целью перевернуть расподающуюся субстанцию! И только потом я поняла , что отличием от первого раза было использование очень жирного молока!
Авторитет домохозяйки испорчен, муж сказал больше блины у меня просить не будет, так как … Читать весь »

Как правильно жарить блины на сковороде

Рецепты вкусных блинов на молоке очень разнообразны, можно выбрать любой на свой вкус. Но важен не только рецепт, сковорода играет не меньшую роль в приготовлении идеальных блинов. Они не должны жариться слишком быстро, иначе будут сохнуть и жидкое тесто не распределится равномерно по кругу. Для жарки подойдут:

  • «бабушкина» чугунная сковорода – идеальна для блинов;
  • блинница с низкими бортиками и антипригарным покрытием;
  • любая современная сковородка, но с не слишком тонким дном, чтобы она не быстро остывала и тесто равномерно пропекалось.

Главный секрет идеальной чугунной сковородки – ее нельзя мыть. Соль впитывает все запахи и остатки жиров, дезинфицируя поверхность. Чтобы к чугунной сковороде тесто не прилипало, ее нужно хорошо прокалить на плите, засыпав дно небольшим слоем соли. Потом соль выкинуть, сковороду не мыть, а протереть х/б или бумажным полотенцем.

Переворачивать блин следует тогда, когда с видимой стороны поверхность стала матовой. Не передерживайте блины на огне, иначе они пересохнут. Второй стороне достаточно 5 секунд.

Читайте так же:
Как солить икру горбуши в домашних условиях

Складывайте блины стопкой на широкую тарелку или поднос, и смазывайте каждый сливочным маслом. Очень удобно использовать специальную высокую крышку, которая предотвратит высыхание блинчиков.

В распределении теста по сковороде нет никаких хитростей. Здесь нужен опыт, чтобы приловчиться красиво и равномерно наливать тесто. Оно наливается или в середину, или к одной стороне борта и распределяется круговыми поворотами сковороды под небольшим углом.

Кружевные блины

Рецепт: Кружевные блины

Этот рецепт я, наверно, искала всю свою жизнь. Блины жарила не часто, т. к. не могла найти рецепт идеальных кружевных, тонюсеньких блинчиков. Как-то к нам пришла наша родственница с целым блюдом таких блинчиков, начинка была из капусты с яйцом, конечно я долгое время не решалась спросить рецепт, т. к. она — дама своенравная и только недавно его все-таки заполучила. Конечно, вначале была настроена скептически, думала, что всех секретов она все-равно не расскажет, но была приятно удивлена, когда они у меня получились именно такие, как у нее. Кстати, она — повар в детском саду, итак делюсь самым сокровенным.

  • 1223933
  • 6163
  • 1018

Рецепт: Блины дрожжевые по ГОСТу

Рецепт тонких французских блинов на молоке

Несколько важных замечаний

  1. Долго мне, конечно, пришлось поискать свой идеальный рецепт, но я его-таки нашла. Честно говоря, раньше я вообще избегала готовить блины. Считала это самым неблагодарным занятием: во время всего процесса приготовления стоишь над печкой как рабочий горячего цеха, не отходя от кассы, а у тебя за спиной блины вообще никак не приумножаются, а только уменьшаются, так как прежде, чем дожарится второй, первый уже куда-то исчез. В нашем же рецепте весь процесс приготовления происходит настолько быстро, что никто ничего и понять не успеет.
  2. И еще один момент: в ЭТОМ РЕЦЕПТЕ первый блин никогда не бывает комом. По крайней мере у меня комом получился только последний, потому что тесто закончилось. Ну, и сковородко мне очень помогает в этом деле. Хоть и не блинная, но очень крутая! Спасибо маме с папой! 🙂
  3. Эти пропорции рассчитаны ровно на 10 тонких блинчиков. Поэтому если вас больше, чем двое, увеличивайте порцию, не пожалеете.
  4. По этому рецепту я хочу сказать, что весь процесс здесь продуман до каждой детали, а пропорции ингредиентов рассчитаны настолько точно, что любая попытка что-то здесь изменить ни к чему хорошему не приведет. Сделайте все, как я говорю, и вы получите идеальные тонкие блины на молоке.
  5. И еще. Классические блины готовятся без добавления сахара, поэтому вкус у них достаточно нейтральный. Можете фаршировать их любой начинкой. Но мне, честно говоря, они и без ничего очень нравятся за их нежность и мягкость.
  6. Если так случится, что блинчики у вас останутся на следующий день, то их рекомендуется разогреть в духовке. Но я их не разогреваю. Они и на второй день остаются очень мягкими и вкусными.
Читайте так же:
Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью быстрые

Начинка

В общем, погнали.

Нам понадобится:

  • мука — 100 гр.
  • щепотка соли
  • яйца — 2 шт.
  • молоко — 300 мл
  • подсолнечное масло — 1 ст.л. + несколько капель для смазывания сковороды

Tip: Я делаю эти блины когда у меня истек срок годности молока, но буквально на пару дней. Если у вас явно скисшее молоко и по нему это видно, приготовьте лучше оладьи или панкейки. Там кислота молока только в почете.

Пошаговое приготовление:

  1. В глубокую миску просеиваем муку, смешанную с солью. И делаем углубление в центре.
    Пошаговый
  2. В углубление разбиваем яйца, вливаем 50 мл от общего объема молока и ложку масла.
  3. Венчиком перемешиваем смесь, начиная от центра, постепенно подбирая муку от стенок к центру.
    Пошаговый
  4. Перемешиваем до тех пор, пока не образуется однородная, гладкая густая паста без комков.
  5. Вливаем еще около 100 мл молока и снова перемешиваем венчиком, чтобы разбавить густое тесто.
    Пошаговый тесто
  6. Затем, все еще продолжая перемешивать венчиком, тонкой струкой медленно вводим оставшееся молоко.
  7. В результате должна получится однородная смесь, по консистенции напоминающая нежирные сливки.
    Многие на этом этапе рекомендуют дать тесту отдохнуть, чтобы дать крахмалу, содержащемуся в муке, набухнуть. В этом нет необходимости.
  8. Сразу ставим сковороду на сильный огонь (выше среднего) и когда она разогреется, наливаем немного масла и протираем сухой бумажной салфеткой.
    Пошаговый жарим
  9. Первым блином нам нужно проверить правильность силы огня:

Наливаем немного теста на разогретую сковородку (у меня это где-то ¾ половника) и вращающими движениями распространяем тесто по дну сковороды. Засекаем 30 секунд. Приподнимаем блин: если снизу он стал золотистого цвета, то температура у вас правильная. Если блин пережарился или недожарился за 30 секунд, то соответственно, нужно уменьшить или увеличить огонь.

Если вы видите, что налили слишком много теста, вылейте лишнее в отдельную чашку, чтоб тесто немного остыло, а затем верните его обратно в миску.

И на счет начинки: у меня это размятый творог с йогуртом и медом + свежая клубника. Для любителей послаще, сверху блинчики тоже можно полить медом.

Фото разрез

У меня всё. Теперь и вы являетесь счастливым обладателем идеального рецепта классических блинов на молоке.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector