Рис по-китайски с овощами и яйцом: рецепты и варианты приготовления, ингредиенты

Рис по-китайски с овощами и яйцом: рецепты и варианты приготовления, ингредиенты

В этой статье рассмотрим несложные рецепты риса с яйцом по-китайски с овощами и добавлением говядины, креветок или рыбы. Также дадим полное описание методов приготовления этих вкусных и простых рецептов.

Китайская кухня давно завоевала огромное количество поклонников во всем мире. Блюда в Китае достаточно просты в приготовлении, включают легкодоступные компоненты, а главное в них содержится много целебных и сытных веществ.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления риса с яйцом по-китайски по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: длиннозернистый рис, яйца, соль, приправа карри и свежая петрушка.

На начальном этапе нужно хорошенько промыть длиннозернистую рисовую крупу, обсушить от влаги. Затем выложить в кастрюлю и высыпать рис. Залить холодной водой, по объему в два раза больше риса, поставить на огонь, довести до кипящего состояния и варить до тех пор, пока вода не испарится. После этого обязательно промыть несколько раз рисовую крупу холодной водой.

Совет: Чтобы рис был рассыпчатым в процессе варки, в кастрюлю следует влить немного растительного масла.

Совет: Если вместо длиннозернистого риса используется мелкая рисовая крупа (например, краснодарский рис), то время приготовления сокращается вдвое.

После этого растопим на сковородке кусочек сливочного масла и выложим отварный длиннозернистый рис, добавляем соль и специю карри.

Следующий этап – разбиваем куриные яйца, взбиваем их при помощи венчика. Затем ставим кастрюлю на минимальный огонь, готовить нужно несколько минут, чтобы яичная масса немного схватилась.

После этого выкладываем в сковороду с рисом сваренную яичную смесь.

Совет: Для острого вкуса рекомендуем добавить в рис мелкий измельченный чеснок и репчатый лук.

Следующий этап – все ингредиенты перемешиваем, добавляем мелкую измельченную свежую петрушку. Будем обжаривать несколько минут, помешивая.

Совет: В качестве дополнительного ингредиента можно добавить зеленый консервированный горошек, цукини, морковь, красный перец стручком, измельченный имбирный корень, кунжутное масло и светлый соевый соус.

Совет: Также можно добавить свежий укроп и зеленый лук.

На тарелку выкладываем рис с яйцом по-китайски через несколько минут после обжарки. Подавайте традиционное китайское блюдо на листике зеленого салата вместе со свежими помидорами и огурцами.

Совет: Если добавить немного куркумы, то рисовое блюдо станет с насыщенной оранжевой окраской.

• Белки 5.7 гр.
• Жиры 2.2 гр.
• Углеводы 36.4 гр.
• Калории 197 ккал.

Яйца вымойте и просушите. Рис пересыпьте в миску и залейте водой. Зеленый лук вымойте, отряхните от влаги и мелко нашинкуйте. Пересыпьте измельченный лук на тарелку.

Копченую колбасу освободите от оболочки и нарежьте кубиками. Отправьте нарезанную колбасу в тарелку с луком.

Морковь вымойте, очистите от кожуры и тоже нарежьте кубиками. Добавьте нашинкованную морковку к остальным продуктам.

Рис промойте, слейте воду и влейте новую. Делайте так до тех пор, пока сливаемая жидкость не станет чистой. В конце оставьте рис в небольшом количестве воды.

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и на сильном огне припустите на нем нарезанные лук, морковь и колбасу.

Влейте соевый соус. Добавьте соль. Перемешайте и, помешивая, жарьте еще около 1 минуты. Разбейте яйца в отдельную миску и перемешайте до однородности.

Припущенные овощи переложите в кастрюлю мультиварки. Добавьте рис вместе с водой и накройте им овощи сверху.

Залейте рис яйцами. Закройте крышку мультиварки и готовьте блюдо на программе для приготовления риса, пока крупа не станет мягкой.

Готовый рис с яйцом по-китайски выложите в небольшую, но глубокую миску, накройте тарелкой и переверните. Присыпьте блюдо сверху нарезанным зеленым луком и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Немного о рисе для традиционных китайских блюд

В Китае самыми удачными сортами риса, с точки зрения насыщенности полезными микроэлементами и легкости приготовления, считаются индика и жасмин. Зерна имеют продолговатую форму, не развариваются, сохраняют цельность и отличаются особенным ароматом. Такие сорта приятно употреблять в пищу даже без добавления специй или масла. А приготовленный по традиционным рецептам, рис становится настоящим кулинарным шедевром, который понравится самому избалованному гурману.

Жареный рис с яйцом по-китайски имеет десятки вариантов приготовления. Для усиления вкуса и аромата, ингредиенты соединяются в причудливые комбинации из мяса, овощей, специй. Неизменным остается только основа блюда – сваренный по национальному рецепту рис.

Приготовление риса

В китайских кулинарных книгах начала 20 века (20-40 годы) можно найти уникальный способ приготовления риса. Это даже не рецепт, а маленькая хитрость, которая делает зерна идеальными на вкус и внешний вид. Приготовленный таким способом рис идеально подходит для жарки – рассыпчатый, не липкий, ароматный, как в лучших китайских ресторанах, которыми так восхищаются европейцы.

• Рис жасмин (можно заменить на басмати) – 1 стакан (250 г)
• 2 стакана кипяченой воды, остывшей до 85-90°С
• ½ чайной ложки соли

• Рис высыпать в глубокую миску и промыть под проточной холодной водой 5-6 минут (не ледяной, иначе он растрескается при варке), слегка перетирая его пальцами. Воду следует несколько раз сливать, пока она не станет полностью прозрачной. Переложить рис в сито и дать стечь.
• Промытый злак положить в любую кастрюлю для варки, залить горячей водой и довести до кипения на большом огне.
• Выключить плиту и дать настояться рису 10-12 минут (не больше).
• Откинуть готовый рис на дуршлаг и промыть. Осушить и поставить в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь).

Рис для жарки готов. Можно отварить большее количество и готовить ароматные блюда, следующие 5-6 дней. Чем дольше рис хранится в холодильнике, тем лучше становятся его вкусовые качества. Можно просто доставать полуфабрикат и за считанные минут готовить питательные, вкусные блюда. Жареный рис по-китайски с яйцом, с добавлением креветок, куриного мяса, овощей позволит не жертвовать полноценным завтраком из-за спешки – на приготовление уйдет максимум 10-15 минут.

Китайский рис с жареным яйцом

Потребуются:

• 3 яйца
• 600 гр приготовленного риса
• 1 большой лук
• 2 стебля зеленого лука
• 3 столовые ложки растительного масла

Приправы:

• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого белого перца
• 2 столовые ложки соевого соуса

Для начала приготовьте 3 чашки вареного и охлажденного риса (желательно оставьте на ночь). Также 3 яйца, зеленый лук, масло и приправы.

Взбить яйца в миске. Затем нарежьте один большой лук и порежьте свежий зеленый лук. И мы готовы жарить рис! Чтобы приготовить китайский жареный рис с яйцом: На высоких оборотах нагрейте 2 столовые ложки масла в воке, пока они не станут очень горячими. Вы действительно увидите дым, выходящий из вока. Не переваривайте яйца.

Разогрейте вок. Поверните горелку печи так высоко, как она пойдет. Добавьте в приготовленный рис. Жарить рис в течение 1-2 минут, пока не нагреется. Используйте заднюю часть ковша, чтобы аккуратно постучать и разбить рис или любые комки.

Всегда используйте рис, приготовленный и остывший в течение не менее 2 часов. Не используйте свежеприготовленный рис.

Далее добавьте нарезанный кубиками лук и продолжайте размешивать, жарить, хорошо перемешивая. Затем добавьте в яичницу. Продолжайте помешивать, пока рис не будет равномерно приготовлен и покрыт яйцами, около 2 минут. Постоянно переворачивайте рис, иначе рис сгорит.

Добавьте соль и быстро перемешайте. Затем посыпьте немного молотого белого перца и быстро перемешайте.

Затем налейте соевый соус по краям вока и быстро обжарьте. Наконец, добавьте в нарезанный зеленый лук. Продолжайте жарить, пока не смешается блюдо и гарнир с большим количеством зеленого лука, красного перца и жареного шалота. Блюдо можно подавать на стол. Наслаждайтесь!

Рис с овощами по-китайски с яйцом

Расскажем немного об этом восхитительном блюде. Блюда из риса, считаются очень популярными не только в Китае, но и России. Рис соперничает с известной китайской лапшой. Эти блюда особенны тем, что их можно готовить из продуктов, которые кажутся совсем несовместимыми: мясо, овощи, морепродукты, яйца, соусы и приправы, капуста. Получается что-то похожее на горячий салат. Кто-то считает, что это блюдо похоже на плов, но вкус у него совершенно другой. Жареный рис с яйцом по-китайски обычно готовится в специальной сковороде, но некоторые используют другую посуду и методы, при этом получается не менее вкусно.

Для начала необходимо подготовить рис, для этого его нужно перебрать, тщательно промыть несколько раз до прозрачной воды. Отварить почти до готовности. Я использовала длинный пропаренный рис (он не раскисает и всегда получается рассыпчатым). Почистить и помыть овощи. Лук порезать мелким кубиком, чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко-мелко порубить.

Морковь тоже порезать на мелкие кубики.

Яйца разбить в миску, немного подсолить и хорошенько взболтать вилкой. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, вылить яйца. Готовить на сильном огне 2-4 минуты, помешивая лопаткой. Должна получиться лишь слегка золотистая крошка.

Если у вас получились крупные кусочки, то нужно слегка охладить, а потом выложить на разделочную доску и мелко порубить ножом. Итак, в хорошо разогретое масло выложить одновременно лук и чеснок, жарить до тех пор, пока по кухне не распространится замечательный аромат жареного чеснока (1-2 минуты), добавить морковь и еще пару минут жарить, поперчить, слегка присолить и выложить к овощам отваренный рис, перемешать, оставить на 1 минуту.

Влить немного соевого соуса и еще несколько минут жарить рис, постоянно помешивая, до выпаривания оставшейся влаги.

При необходимости еще раз подсолить. Гарнир из жареного риса очень хорош и сам по себе, но в нашей семье он чаще всего подается к столу с острыми куриными крылышками и каким-либо овощным салатом.

Как приготовить рис по-китайски рассказала с яйцом Анна Михайличенко, рецепт и фото автора.