Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Стейк на сковороде-гриль

Стейк на сковороде-гриль

Рецепт стейка на сковороде-гриль

Что может быть вкуснее сочного куска мяса? Вашему вниманию предлагается простой рецепт стейка на сковороде-гриль, который утолит самый зверский аппетит! Рецепт стейка из индейки на сковороде уже публиковали, он чем-то похож на Стейк на сковороде-гриль.

Стейки кеты в духовке

Стейки кеты в духовке

Стейк из свинины на сковороде гриль

Стейк из свинины на сковороде гриль

Как приготовить

  • Нарезать: свинину на порционные куски (стейки) толщиной 1-5-2 см. Отбить, но без особого усердия, свинина и так нежная. Чтобы брызги от мяса не летели во все стороны, прикрыть стейки пищевой пленкой или поместить мясо в целлофановый пакет.
  • Замариновать мясо: полить лимонным соком, посыпать пряностями. Оставить отдохнуть минут на 15-20 (можно дольше).
  • Пожарить: сковороду хорошо прогреть, слегка полить маслом и покрутить сковородку в руках, чтобы масло растеклось по дну. Шмякнуть отбивные в горячее масло и обжаривать на среднем огне минуты по 4-5 с каждой стороны – так отбивные будут в полосочку.

А если хотите мясо в клеточку, то обжарьте стейки еще раз (пол минутки или минутку) с готовой стороны, повернув отбивную наоборот (перпендикулярно прежней раскладке – вдоль полосочек сковороды или, наоборот, поперек).

Жарка отбивных из свинины на сковородке-гриль с рифленым дном

Жирим вкусные отбивные из свининки!

Вот так выглядят отбивные в полосочку зажаренные на гриле

Вкусные полосатые отбивные!

Свиные отбивные с картошкой и свежими помидорами - очень вкусная и простая еда!

Большая тарелка вкусной домашней еды!

Зачем нужна сковорода-гриль

Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарку на решетке? Вкус блюд, приготовленных на гриле, зависит от многих нюансов. Их главная фишка — сочетание разных вкусов подрумяненных и обугленных продуктов. Это характерная черта приготовления на большом огне — чем выше температура нагрева, тем больше контраст. Добавляем к этому дымность и немного горечи, и получаем идеальное мясо, приготовленное на гриль-решетке.

А сковородка так может? Когда вы кладете куриное филе на металлические ребра, мясо, контактирующее с горячим металлом, мгновенно поглощают большую порцию тепла. Как результат — быстрое приготовление с характерным для гриля обугленным эффектом.

Если вы спрашиваете себя: Зачем нужна сковорода-гриль, Гала-Центр с удовольствием ответит на этот вопрос:

  • чтобы готовить не только вкусные, но и красивые блюда с хрустящей корочкой и золотистыми узорами
  • продукты больше готовятся на пару, а мясо лишается львиной доли жира, из-за чего обеды получаются максимально полезными
  • экономия растительного масла — достаточно смазать продукты или металлические ребра
  • пробудит аппетит у детей, которые ничего не хотят есть — ну кто откажется от румяной полосатой сосиски?

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки

Главное отличие сковороды-гриль от обычной сковородки — ребристое дно и большая польза для здоровья. Когда вы жарите на классической сковородке с плоским дном, мясо готовится в масле и собственном жиру. Но что происходит, когда вы кладете стейк на ребра? Жир стекает на дно посуды и не контактирует с мясом, благодаря чему вы получаете более полезное и диетическое блюдо. Кроме того, вам не нужно предварительно разогревать сковородку с маслом. Перед приготовлением ужина достаточно смазать металлические ребра тонким слоем масла. Преимущество в том, что еда не «жарится» в жире, а готовится как на решетке.

Читайте так же:
Как приготовить перловку в мультиварке с мясом

Сковородки для гриля имеют прочное толстое дно, позволяющее готовить на большом огне. Такая конструкция позволяет получить на обед сочные, нежные и ароматные стейки с золотистыми полосками. Массивное дно не только равномерно распределяет тепло, но и хорошо его удерживает. Из-за этого момента посуда получается более тяжелой.

Зачем на бортиках сковороды-гриль выемки? Они предназначены для слива горячего масла. Благодаря им на стейке не образуется корочка из собственного жира. Оно быстрее прожариться, не будет горчить и принесет вам больше пользы, чем холестерина. А еще это гарантия того, что курица и свинина останутся внутри сочными, а не сухими.

рыба на сковороде-гриль

Какие блюда готовить на сковороде-гриль

РЫБА. Предварительно промаринуйте рыбу, чтобы она сохранила ценные свойства: кальций, омега-3, фосфор и другие минералы. Ешьте рыбу не реже одного раза в неделю.

МЯСО. Готовые мясные продукты лишаются большой порции жира, а потому получаются полезными и не тяжелыми на желудок.

ОВОЩИ. Для готовки на гриле не подходят слишком сочные овощи, например, переспевшие помидоры. Готовьте перец, баклажан, кабачок. Если обернуть овощи фольгой, оливковое масло вам совсем не понадобится.

ГРИБЫ. Данные продукты укрепляют иммунитет и содержат целый кладезь полезных веществ. Именно во время готовки на гриле грибы сохраняют максимум ценных свойств.

ФРУКТЫ. На сковородке можно подрумянить яблока или груши. Можете смело готовить мягкие и твердые фрукты.

Как правильно готовить на сковороде-гриль

Хотите готовить на сковородке без масла? Разогрейте посуду в течение 5 минут, а затем положите на ребра курицу или говяжий стейк. Вы услышите великолепный шипящий звук, после чего начнется жарка как на решетке.

Правила жарки свиных и говяжих стейков на сковороде-гриль:

  • Свинина жарится на раскаленной посуде. Добавьте оливковое масло на стейки, а не на дно изделия.
  • Солите продукты после того, как они подрумянятся, а пряности используйте в конце жарки.
  • Стейки переворачиваются не лопатками, а кулинарными щипцами.
  • Чтобы получить нежный кусок мяса, положите на него немножко сливочного масла.
  • В процессе готовки не прокалывайте стейки, чтобы проверить степень готовности.
  • филе, крылышки и голени готовятся на медленном огне длительное время
  • чтобы получить румяную корочку, можно ненадолго увеличить огонь, а затем его убавить
  • Не прокалывайте курицу, иначе мясо получится сухим, а не сочным.
  • Для переворачивания продуктов вместо лопаток и вилок, используйте щипцы.
Читайте так же:
Как приготовить заварной крем в домашних условиях

Отличным выбором станут кулинарные щипцы Vetta из нержавеющей стали. Рабочая часть сделана из деликатного материала, не царапающего посуду.

Как жарить рыбу на гриль-сковородке:

  • нежирные виды рыбы шеф-повара поливается вином, оливковым маслом или маринадом
  • при жарке целой тушки, сделайте пару надрезов возле головы и у хвоста
  • часто переворачивается рыбу щипцами.
  • одновременно жарьте только овощи, которые готовятся при одинаковой температуре
  • гриль-овощи не нуждаются в большой порции масла
  • нарежьте одинаковыми кусочками и просушите, чтобы избежать лишнего сока.

овощи на гриле

Из какого материала купить сковороду-гриль

Сковорода для гриля из литого алюминия — преимущества и особенности
Посуда из литого алюминия гарантирует быстрый и равномерный нагрев. Главная фишка — каменное антипригарное покрытие, позволяющее жарить с минимальным добавлением масла. Овощи и курица не прилипают ко дну, легко покидают сковородку. Чистить такое изделие — одно удовольствие. Высокие стенки минимизируют разбрызгивание, а ребра-гриль оставляют на продуктах характерный рисунок.

Какими преимуществами обладает алюминиевая сковорода-гриль?

  • Быстро нагревается, чем экономит ваше время. Вам не придется подолгу топтаться у плиты, ожидая, пока посуда нагреется.
  • Большинство сковородок для гриля из литого алюминия можно мыть в посудомойке, что существенно облегчает жизнь каждой хозяйки.
  • Можно замачивать в воде, не боясь ржавчины. Эта посуда не боится длительного воздействия влаги в отличие от чугуна.
  • Лучше всего подходит для приготовления стейков и гриль-овощей на умеренных температурах.
  • По сравнению с чугуном намного меньше весит, благодаря чему с ней легче управляться на кухне.

Отличные сковороды-гриль представлены в коллекции Славяна Кобальт, которые подходят для индукции. Складная ненагревающаяся ручка для удобного хранения. Литой алюминий с антипригарным покрытием. Универсальный размер рабочей поверхности — 24 сантиметра.

СКОВОРОДА-ГРИЛЬ 24Х24 СМ СЛАВЯНА КОБАЛЬТ

Сковорода-гриль из чугуна — преимущества и особенности

Сковорода-гриль из чугуна качественно распределяет тело и наилучшим образом его удерживает, чтобы вы могли жарить и тушить на высоких температурах. Подходит не только для жарки мяса, но и тушения и запекания различных блюд. Прекрасно готовит на плите или в духовом шкафу.

Какими преимуществами обладает чугунная сковорода-гриль?

  • 100% безопасный состав. В таких сковородках нет антипригарного покрытия, которое может содержать химикаты. Идеальная посуда для поклонников здорового питания.
  • Долговечность. Чугунные сковородки для гриля — самые прочные и долговечные. Они не только качественно готовят мясо и овощи, но и служит дольше, чем алюминиевая посуда. Причина долгой жизни — прочная массивная конструкция, которая не деформируется под воздействием сильного нагрева. Так же здесь нет антипригарного слоя, который может вывести сковородку из строя.
  • Исключает прилипание пищи. Чугунные сковороды-гриль имеют натуральное антипригарное покрытие. Чтобы создать антипригарный слой на поверхности чугунной посуды, необходимо нанести тонкий слой масла и отправить ее в духовку на пару часов. Пища не будет прилипать и сможет готовиться с меньшим количеством масла. Чем дольше используется чугунная сковородка, тем лучшее ее антипригарные свойства.
  • Повышает уровень железа в организме. Когда чугунная сковородка готовит кислые продукты, то насыщает их железом. Лучшая посуда для людей с дефицитом железа. Вместе с тем она противопоказана людям, у которых переизбыток данного микроэлемента. Регулярное приготовление пищи на чугунной сковороде для гриля способно повысить содержание железа в организме в 20 раз.
  • Готовит в духовом шкафу. Чугун можно смело ставить в духовку при высокой температуре. Блюда получаются как из русской печи.
Читайте так же:
Как в домашних условиях приготовить торт сникерс

Знакомьтесь, это чугунные сковороды-гриль Vetta диаметром 26 см и высотой бортиков 4 см. Отличный выбор для каждой кухни, где любят готовят.

СКОВОРОДА-ГРИЛЬ ЧУГУННАЯ

Как мыть и чистить сковороду-гриль

Здесь всего несколько правил. Не используйте острые предметы, чтобы не повредить антипригарное покрытие и не мойте раскаленную поверхность. Посуда с антипригарным покрытием должна остыть, после чего ее достаточно протереть поролоновой губкой. Чугунная посуда моется, после чего насухо вытирается полотенцем и только потом отправляется в ящик для хранения.

Сковорода имеет значение

Итак, у вас есть идеальный стейк, размером с ладонь и толщиной 2,5-3 см, тяжелая сковорода-гриль с толстым дном и желание приготовить вкуснейший стейк. Сковороду необходимо разогреть до такой степени, когда капля воды на ней мгновенно закипает. За это время стейк нужно обсушить бумажным полотенцем, чтобы вместо жарки не получился эффект тушения. Растительным маслом лучше смазать сам стейк, именитые шеф-повара вообще рекомендуют жарить рибай на сухой сковороде.

Рецепт Рибая из мраморной говядины

Для рецепта потребуются — кусок мраморного мяса спинной части туши коровы, оливковое масло, по щепотке соли и перца, немного розмарина.

Рецепты приготовления говядины на сковороде-гриль

Рецепт состоит из следующих действий:

  1. Вынутый из основного отделения холодильника и вытертый бумажными салфетками кусок мраморной говядины обливаем оливковым маслом. Помещаем сверху кусочек розмарина и оставляем стейк мариноваться 15-20 минут.
  2. Сковороду гриль греем на плите.
  3. Кладем стейк на сковороду и жарим с обеих сторон по 2,5 минуты.
  4. Проверяем готовность говядины. Если вы надавите соединенными большим и указательным пальцами правой руки на подушечку ладони напряженной левой руки (около основания большого пальца), получите ту упругость, которая годится для готового стейка.
  5. Готовый рибай оставляют на 15 минут на столе, чтобы он равномерно пропитался соками говядины.

Рецепты приготовления говядины на сковороде-гриль

Стек Рибай должен быть пожарен до степени средней или хорошей пропеченности. Время жарки может быть скорректировано в зависимости от свойств плиты и качества мяса. Мраморная говядина обеспечит правильную жирность мяса. Оно не будет казаться сухим или пережаренным. Процесс приготовления стейка Рибай смотрите на видео. Готовые блюда из говядины на сковороде гриль изображены на фото.

Читайте так же:
Как приготовить шурпу в казане на костре

Как правильно жарить на сковороде гриль

Независимо от вида приобретенной сковороды гриль, существует универсальный набор правил и рекомендаций по её правильному использованию:

  • Высокая температура. При жарке важно хорошо раскалять сковороду и продукты помещать на раскаленную поверхность, чтобы они покрывались хрустящей корочкой, при этом оставались сочными внутри.
  • Минимум масла. При жарке на сковороде гриль не нужно на её поверхность добавлять много масла, достаточно смазать поверхность сковороды с помощью кисточки или распылить его по поверхности. При жарке стейков их заранее можно смазывать масло и класть на чистую хорошо разогретую сковороду.
  • При жарке не пользоваться крышкой. В частности, это касается мяса и стейков, при жарке которых, сковороду гриль накрывать крышкой не рекомендуется.
  • При жарке крупных кусков мяса для равномерного приготовления и прожарки внутри их первым делом обжаривают на высокой температуре, после чего сковороду помещают в духовку и тушат мясо (чтобы оно приготовилось внутри).
  • Стейки и мясо при жарке важно переворачивать с помощью лопатки или щипцов (не вилкой, чтобы не протыкать мясо, в результате чего из него «уйдут» соки и оно получится более сухим).
  • Специи, соль и пряности добавляют только в самом конце жарки.
  • Рыбу при жарке на сковороде гриль рекомендуется переворачивать чаще, чтобы она равномерно приготовилась и не пригорала.
  • Овощи перед приготовлением на сковороде гриль рекомендуется нарезать одинакового размера, при этот рекомендуется учитывать особенности каждого из овощей (время и температуру приготовления, чтобы все овощи успели приготовиться и не пригорели).

Что можно приготовить на сковороде гриль?

Сковорода гриль подходит для приготовления практически любого продукта, но более часто используется для жарки мяса, грибов и овощей:

  • Стейки (из говядины или свинины). Самые вкусные стейки готовят только на сковороде гриль, ведь именно её конструкция и рифленая поверхность позволяют приготовить любой вид стейков с различной степенью прожарки. Рекомендуем почитать статьи, как жарить стейк из говядины и как пожарить стейк из свинины.
  • Куриное мясо и мясо индейки (филе, ножки, крылышки и т.д.). Жаренная на сковороде гриль курица получается более сочной внутри, при этом, как и стейки – с нежной румяной корочкой снаружи.
  • Рыбу (морскую, речную). Сковорода гриль идеально подходит и для жарки различных видов рыбы, при этом её можно жарить, как целиком, так и порезанную на стейки (к примеру, красную рыбу: лосось, горбушу и т.д.).
  • Колбаски. Купленные полуфабрикаты или сделанные в домашних условиях колбаски из различных видов мяса получаются особенно вкусными, если их обжарить на сковороде гриль.
  • Котлеты для бургеров. Обжаренная на сковороде гриль котлета для бургера имеет не только более аппетитный внешний вид, но и получается более сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
  • Овощи и грибы. Одно из любимых блюд многих кулинаров – овощи, приготовленные на сковороде гриль (получаются сочными и очень вкусными). Наиболее популярны – обжаренные баклажаны, кабачки, перцы и помидоры.
Читайте так же:
Как приготовить плов в казане со свининой

Уход за сковородой гриль

Очистка сковороды гриль мало, чем отличается от очистки обычной сковороды, но важно учитывать такие рекомендации:

  • Не мыть раскаленную сковороду (важно дожидаться полного остывания сковороды перед тем, как её мыть, особенно, когда сковорода с антипригарным покрытием).
  • Не использовать средства и губки с абразивной поверхностью, которая может нанести мелкие царапины на поверхность сковороды.
  • Если еда пригорела к сковороде необходимо дождаться, пока сковорода остынет, после чего залить её тёплой водой и подождать, пока пригоревшая еда «отмокнет», после чего начисто вымыть сковороду.
  • Вымытую сковороду важно насухо протирать полотенцем (обычным или бумажным) и хранить только в сухом виде.

На заметку: не лишним будет прочитать инструкцию от производителя, так как каждый производитель подготавливает набор рекомендаций, актуальный именно для произведенного им вида сковороды.

В заключение к этой статье можно сделать вывод, что сковорода гриль может стать надежным помощником на каждой кухне, ведь именно на ней можно приготовить самые вкусные овощи и настоящие стейки, как в ресторане. Свои отзывы и полезные советы по использованию сковороды гриль, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Хитрости и советы

Чтобы мясо хорошенько промариновалось, его лучше убрать в холодильник и держать там хотя бы один час. Для лучшего вкуса придется ждать всю ночь. Но поверьте, результат точно стоит того!

Обязательно подавайте мясо с гарниром. Это могут быть вареные или печеные овощи, каши, корнеплоды или что-то вроде риса/гречки. Можно подать с салатом из свежих овощей или обычной нарезкой. Кроме этого, можно подать какой-то охлажденный соус, будет вкусно!

Мясо на гриле – это всегда хорошая идея, даже если это просто сковорода-гриль. Получится не так банально, как на обычной сковороде, а потому вкус будет новым. Мы любим экспериментировать и вам советуем, потому что это дарит настоящее удовольствие.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector