Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как сделать глазурь из шоколада

Как сделать глазурь из шоколада?

шоколадная глазурь

Рецепты из шоколада

Глазурь — важный элемент сладостей. Она не только украшает торты, пирожные, домашние печенья, но и добавляет этим продуктам дополнительный изысканный вкус. Однако о том, как сделать глазурь из шоколада, знают далеко не все домохозяйки.

Этот процесс не так уж и сложен и предоставляет возможность кондитеру проявить всю свою кулинарную фантазию..

Вариант 2. Быстрый рецепт шоколадной глазури для торта из шоколада

Один из самых простых и быстрых способов украсить торт – растопить черный, белый или молочный шоколад и полить им десерт.

Ингредиенты

  • 100 г шоколада с содержанием какао 72%;
  • 50 мл домашнего молока.

Как быстро приготовить шоколадную глазурь для торта из шоколада

Посуду, в которой будем готовить глазурь, смазываем маслом. Помещаем в нее шоколад, поломанный кусочками.

Вливаем в посуду с шоколадом молоко. Доводим до кипения воду в кастрюле. Помещаем над ней миску с шоколадом и прогреваем до его полного растворения. Смесь постоянно размешиваем ложкой.

Снимаем глазурь с водяной бане и остужаем до теплого состояния. Покрываем ею торт с помощью силиконовой лопатки или кисточки.

Идеальная консистенция для глазури – сметанообразная. Слишком жидкая смесь стечет с торта, а густая, после застывания, может потрескаться. Если глазурь получилась не достаточно густой, добавьте в нее сахарную пудру.

Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов

Рецепт: Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов

Зеркальная глазурь моя любимица. Она эффектно выглядит, практически не тает и не пристает к поверхностям (будь-то столовый прибор или пальцы). Хотя последнее свойство напрямую зависит от рецептуры. Надо отметить, существует немало версий зеркальной глазури (с медом, сгущенкой, с сухим молоком, сливочным маслом), но неизменными компонентами любого рецепта остаются желатин и шоколад (реже какао). Я представляю свой вариант зеркальной глазури для эклеров. Это милые пирожные у нас в семье обожают, и мне приходится очень часто их готовить. Так что рецепт глазури, можно сказать, прошел проверку временем.

  • 323090
  • 3045
  • 549
Читайте так же:
Рецепт крема масляного крема для украшения торта

Рецепт: Настоящая шоколадная глазурь

Особенности нанесения белой глазури на торт

Глазурь из белого шоколада можно легко превратить в покрытие любого цвета. Чтобы вещество окрасилось в нужный оттенок, после приготовления густой массы добавить в нее пищевой краситель

Внимание: При использовании красителя необходимо помнить, чем больше пигмента будет добавлено в раствор, тем более насыщенным получится цвет покрытия готового десерта.

нанесения белой глазури на торт

Покрытие торта глазурью лучше делать при температуре самой выпечки и жидкой массы не выше 30°С. Процесс глазирования торта проходит в несколько этапов:

  1. Установить торт на специальную подставку.
  2. Щедро полить глазурью все кондитерское изделие.
  3. Если вам не нравятся подтеки, стекающие по бокам, их можно убрать при помощи специальной лопаточки.
  4. Нанести элементы декорации.

Готовый продукт необходимо поставить в холодильную камеру для дальнейшего остывания в течение нескольких часов.

Шоколад в каплях для ваших десертов

Что такое шоколадные дропсы — это небольшие порции качественного шоколада. Благодаря удобной форме вы легко сможете отмерить необходимое количество сырья для работы. Растопить капли просто, вы можете использовать:

  • микроволновую печь — короткими импульсами по 5 секунд;
  • водяную баню — держите конструкцию, пока большая часть кусочков не растает, но не дольше, иначе есть шанс перегреть массу.

Начинающие кондитеры часто спрашивают в интернете как сделать глазурь из шоколадных капель. Все достаточно просто. Нужно к растопленной массе добавить теплых сливок из расчета 3-4 столовых ложки на 100 г капель. Можно добавить молоко вместо сливок, а для мягкой глазури, которая густо покроет ваши пирожные, добавьте 40 г сливочного масла. Готовая глазурь по консистенции должна напоминать сметану. Не ждите пока она остынет и загустеет, покрывайте ею десерты сразу после приготовления.

Как использовать кондитерский шоколад - фото

Одним из самых эффектных украшений являются красивые равномерные подтеки шоколада, которые обрамляют торт, покрытый светлым или цветным кремом. Сделать капли шоколада на торте на самом деле совсем не сложно: влейте подготовленную глазурь в кондитерский мешок, отрежьте небольшой кончик и осторожно покройте глазурью край вашего торта. Она начнет красиво стекать, а после застынет в таком состоянии.

Читайте так же:
Крем для торта из масла и молока

Многие кондитеры используют целые дропсы в качестве добавок в тесто для печенья, маффинов, кексов а также для украшения. Посыпьте ними шарики мороженого и это сразу преобразит как вкус, так и внешний вид десерта. Чтобы шоколад в каплях не растаял при выпечке выбирайте специальные дропсы, термостабильные. Они не теряют форму и не таят при высоких температурах.

Глазурь из сливок, молока и какао для восхитительного торта

Для того чтобы глазурь получилась блестящей, мягкой и вкусной, необходимо использовать сливки и молоко, можно заменить его сметаной. В готовый продукт добавляем дробленые орешки, стружку кокоса, мелко нарезанные фрукты.

  • сливки (моно заменить сметаной или жирным молоком) – 3 ложки;
  • сахар или сахарная пудра – 6 ложек;
  • какао- 5 ложек;
  • ванилин – достаточно одного пакетика.

Все компоненты складываем в кастрюльку, подогреваем содержимое на паровой бане и тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась однородной. Спустя несколько минут глазурь готова. Она прекрасно подойдет для украшения торта, особенно если добавь в нее ягоды, орешки, цитрусовые.

Цветная зеркальная глазурь

  • Вода — 65 мл
  • Сахар — 115 г
  • Сироп глюкозы — 115 г
  • Желатин — 9 г
  • Белый шоколад — 50 г
  • Краситель любого цвета (жирорастворимый)

Соединить в миске сахар, воду и сироп глюкозы. Положить на огонь и варить, перемешивая. Довести до кипения и варить до растворения всех компонентов (это будет почти сразу после закипания).

Горячую массу влить в шоколад, перемешать.

Желатин растворить в теплой воде, понемногу добавлять в массу. Пробить массу блендером, стараясь, чтобы пузырей было как можно меньше.

Добавить в массу краситель желаемого цвета. Перемешивать до его растворения. Процедить массу через сито. Готовую глазурь накрыть пленкой «в контакт» и положить в холодильник.

Читайте так же:
Как сделать на торте подтеки из шоколада

Использовать глазурь можно на следующий день. К этому времени она уже успеет застыть, поэтому ее нужно будет предварительно растворить водяной бане.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector