Sunhousefood.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Глазурь для торта из какао – аппетитное украшение выпечки

Глазурь для торта из какао – аппетитное украшение выпечки

Глазурь является незаменимой составляющей при создании кондитерских шедевров – от печений и маффинов до тортов.

В отличие от помадки она готовится достаточно просто и быстро, при этом готовое блюдо выглядит презентабельно и аппетитно.

Шоколадная глазурь для кекса

Особенно популярна глазурь для торта из какао.

шоколадная глазурь рецепт из какао и молока

 шоколадная глазурь рецепт из какао и молока

Добрый день, любители вкусно готовить! На сайте каждый найдет немало любопытных данных на тему шоколадная глазурь рецепт из какао и молока без регистрации. Однако если кулинарного рецепта шоколадная глазурь рецепт из какао и молока не оказалось в списке ниже — то попробуйте воспользоваться поиском на сайте.

Печенье с зефиром и шоколадом

Печенье с зефиром и шоколадомИнгредиенты:

Мука 1,5 ст.
Мука цельнозерновая 1 ст.
Сахар коричневый 1 ст.
Сода пищевая 1 ч. л.
Соль 0,9 ч. л.
Масло сливочное 100 г
Мёд 0,3 ст.
Молоко 5 ст. л.
Ванилин 2 ст. л.
Желатин 20 г
Вода 1 ст.
Сахар 340 г
Кукурузный сироп 1 ст.
Ванильный экстракт 1 ст. л.
Шоколад темный 70-80% какао 650 г
Растительное масло 0,5 ст.

Способ приготовления:

Печенье Мун Пай, в переводе с английского — лунный пирог. Песочное печенье-сэндвич с начинкой из зефирного крема, покрытое шоколадной глазурью. А из излишков крема можно приготовить зефир. Смешать в кухонном комбайне муку, сахар, соду и 3/4 ч. ложки соли. Добавить масло и взбить до консистенции крошки. В другой миске смешать мед с молоком и 2 ст. ложками ванилина. Добавить в мучную смесь и взбить до образования теста. Выложить тесто из миски, сформировать два диска, обернуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник. Раскатать тесто на листе пергамента (оно будет очень липким). Вырезать из раскатанного теста кружки диаметром 5-6 см. Перенести пергамент вместе с тестом на противень. Выпекать печенье в разогретой духовке (175С) 10-12 минут. Достать из духовки и дать постоять около 3 минут. Затем с помощью формы для печенья отделить круги от излишков коржа. Выложить печенье с противня с помощью лопаточки на решетку для охлаждения. Дать остыть минимум час. В результате останутся обрезки коржа — не беспокойтесь, пока вы заняты печеньем, ваши домочадцы от них не оставят и следа! Начинка:

Зефирной начинки по этому рецепту получится много. Поэтому можете либо урезать количество ингредиентов вдвое, либо приготовить из остатков зефир. Положить желатин в миску, залить 1/2 стакана холодной воды и отложить в сторону. Насыпать в маленькую кастрюлю сахар и соль, залить оставшейся водой и сиропом (не перемешивать). Накрыть крышкой, поставить на средне-сильный огонь и варить около 3 минут. Снять крышку и убрать огонь до среднего и варить еще 10-12 минут. Взбивая желатин миксером на низкой скорости, влить в него тонкой струйкой приготовленный сироп. Прибавить скорость и взбивать на высокой около 10 минут. Добавить ванилин и взбивать еще 1-2 минуты. Выложить 1/3 смеси в кондитерский мешок. Положить половину кружков печенья на решетку вверх дном и выложить сверху зефирный крем. Накрыть сверху оставшимися кружками, чтобы получились сэндвичи. Оставить на час. Шоколадная глазурь:

Положить шоколад в миску, залить растительным маслом и поставить в микроволновку на 1 минуту (при высокой мощности). Достать и перемешать. Продолжать растапливать шоколад интервалами по 30 секунд, доставая и перемешивая, пока масса не станет однородной. Поставить решетку с печеньем на противень или поднос и освободить в морозилке место. Полить поверхность печенья шоколадной глазурью. Убрать печенье в морозильную камеру на 10 минут, чтобы шоколад застыл. Достать печенье из морозилки. Оно может прилипнуть к решетке, нужно аккуратно отделить его с помощью вилки или ножа, перевернуть и покрыть шоколадом с другой стороны. Убрать в морозилку еще на 10 минут. На дне противня останется шоколад — его можно соскрести, положить в миску, чтобы в дальнейшем растопить и использовать в качестве подливы для зефира. Хранить печенье в холодильнике. Зефир:

Читайте так же:
Как сделать на торте подтеки из шоколада

Смешать в маленькой миске 2 ст. ложки кукурузного крахмала с 2 ст. ложками сахарной пудры. Побрызгать форму для выпечки антипригарным спреем и посыпать смесью крахмала с пудрой. Выложить в нее оставшийся зефирный крем. Разровнять поверхность лопаточкой и дать постоять 2-3 часа при комнатной температуре. Выложить зефирный корж на разделочную доску. Смазать маслом нож для пиццы, окунуть в сахарную пудру и нарезать зефир. Обвалять зефир в сахарной пудре.

Домашний торт «Птичье молоко»

Домашний торт Ингредиенты:

Коржи:
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
2 яйца
140 гр. муки
ванилин

Суфле:
3 белка (яйца первой категории)
стакан сахара
шепотка соли
пол стакана воды
8 гр агар-агара (4 чайных ложки без горки)
2 столовых ложки сахара
150 гр. сливочного масла
100 гр. сгущенного молока
ванилин по вкусу

шоколадная глазурь из 100 гр. шоколада

Способ приготовления:

Этот торт был изобретён Советскими, а значит Русскими кондитерами под руководством В. Гуральника. Приготовить его не так просто. Прежде чем готовить этот торт внимательно проштудируйте рецепт и подумайте, какая посуда и в каких количествах Вам понадобится. Перечисленные ингредиенты рассчитаны на разъёмную форму для торта диаметром 24 см. При этом для приготовления суфле очень желателен помощник. И последнее. Для приготовления этого торта используется довольно экзотический и редкий в рознице ингредиент агар-агар.

С нежным суфле хорошо сочетается довольно плотные коржи, приготовить их очень просто. Масло выдержать при комнатной температуре, чтобы растаяло. Растереть его с сахаром, взбить с яйцом до растворения сахара. В полученную массу добавить ванилин и всю указанную муку. Вымешать тесто. Тесто для коржей получается довольно мягкое. Для выкладывания нужного количества теста на противень я использую простой приём. Противень застилаю бумагой. Сверху ставлю боковую оснастку формы для выпечки. И внутри формы аккуратно разравниваю тесто, чтобы получаемый корж не доставал немного до стенок. Убираем оснастку. Получается вот такая картина, как на фото. Выпекаем в духовке, разогретой до 220-230 градусов Цельсия 7-10 минут. Контролируем готовность открыванием. Готовый корж с бумаги не снимаем до остывания.

Агар-агар нужно предварительно намочить в холодной воде на один час или дольше. Сахар я рекомендую размолоть в пудру. Сначала нужно взбить масло со сгущенным молоком убрать в сторону, но не в холодильник. Для заваривания белкового крема я использую метод Швейцарской меренги. Коротко. Белки можно немного посолить. Взбить до густой пены, чтобы пики держались. Поставить на кипящую водяную баню и продолжая взбивать ввести в белки сахар за несколько приёмов. Пока вводите сахар, помощник должен поставить замоченный агар на средний огонь, постоянно помешивая довести до кипения. Когда агар растворится, добавить две столовые ложки сахара и варить до его растворения. К этому моменту в белковый крем нужно ввести уже всю сахарную пудру и продолжать взбивать. Тонкой струйкой ввести раствор агар-агара с сахаром во взбитые белки. Продолжать взбивать, чтобы массы хорошо перемешались. После чего белки можно убирать на холодную водяную баню и продолжая взбивать остудить до загустения. Я пробую получившийся белковый крем, чтобы он не был тёплым. Теперь в него можно небольшими порциями добавлять взбитое масло со сгущенным молоком. После чего суфле можно считать готовым и спокойно переходим к формированию торта.

Читайте так же:
Как сварить из какао глазурь для торта

Дно формы выстелить пищевой плёнкой или фольгой. Борта оснастки можно ничем не укрывать. Положить в цент корж. Заполнить форму где-то половиной суфле. Разровнять. Положить второй корж. И заполнить форму второй половиной суфле. Сварить шоколадную глазурь. Полить её торт. И убрать в холодильник на четыре часа, чтобы суфле загустело. Это самый тяжёлый этап, поэтому лучше чем-то заняться, чтобы отвлечься. Готовый торт отделить от бортов острым ножом и вынуть из формы

Все смогут достичь прекрасных результатов в деле приготовления отличных кулинарных блюд.

Шоколадная глазурь из какао порошка

Всем привет! Сегодня я хочу рассказать вам замечательный рецепт шоколадной глазури для пончиков из какао порошка. Чтобы вам было удобнее, я оформила рецепт с фото.

Лично мне этот способ изготовления шоколадной глазури понравился своей легкостью, быстротой и минимумом ингредиентов при великолепном результате. Обязательно попробуйте сделать ее, и вы сразу убедитесь, что эта глазурь – лучшая!

Ингредиенты:

Дополнительно, если вам будет нужна довольно густая масса, то сделайте ее с маслом сливочным, чем оно будет жирнее, тем лучше. Вообще, оптимальная жирность для него – 82,5%, но для кремов и прочих добавок может подойти и обычное 72,5%.

Что касается молока, то я предпочитаю приобретать домашнее у проверенных источников – оно намного вкуснее магазинного, да и полезнее.

Способ приготовления:

1

1. Просеиваем какао в мисочку с сахаром. Перемешиваем.

2

2. Вливаем в эту смесь молоко, тщательно смешиваем.

3

3. Ставим в микроволновку на 2 минуты.

5

4. Очень важно каждые 30 секунд доставать нашу глазурь и перемешивать ее (удобно делать это венчиком), поэтому таймер лучше ставить именно на 30 секунд.

6

5. У нас получилась жидкая глазурь, которой удобно поливать мороженое, выпечку, добавлять в десерты.

7

6. Если вам нужна более густая масса, то просто добавьте к ней 30-40 гр. сливочного масла и размешайте. Застывающая глазурь также становится гуще. Вот и все, приятного аппетита!

Вы уже убедились, что нет ничего сложного в том, как приготовить очень вкусную глазурь самостоятельно? Полейте ею пончики, печенье, вафли, блинчики, мороженое или смажьте коржи для торта.

Шоколадный ганаш, видео рецепт:

Дополнительная информация:

Летом отличный вариант для романтического чаепития – клубника в шоколаде. Другие фрукты также отлично сочетаются с ней – бананы, яблоки, даже киви и виноград.

Хорошая добавка к ней – орешки. Например, замечательно получится песочное печенье, политое нашей глазурью из шоколада и щедро посыпанное рубленым арахисом или даже с цельным лесным орехом, миндалем.

Читайте так же:
Крем для торта из маскарпоне и сливок

Торт захер

Действительно, без прикрас и лишних скромностей, глазурь получается великолепная – зеркальная, ароматная, с нежным вкусом. Она идеально подойдет для украшения десертов и коктейлей, выпечки и ягод с фруктами. На Пасху ее можно использовать для куличей, булочек и пасочек.

Домашние конфеты с добавлением такой глазури станут еще вкуснее. Например, сами конфетки можно сформировать из массы, в состав которой входят: банан, курага и чернослив, грецкие орехи, немного меда, кунжут, различные семечки – льняные, подсолнечные, тыквенные.

Количество ингредиентов выберите сами, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Сделайте небольшие шарики из массы, обильно полейте их глазурью и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Результат приятно вас удивит!

Советы:

Не бойтесь экспериментов! Всегда изобретайте что-то новое, придумывайте, как сварить то или иное блюдо, добавляйте и убирайте составные части, меняйте пропорции!

Поделитесь этим рецептом со своими друзьями, активно комментируйте и выигрывайте денежные призы от Александра Афанасьева, я же прощаюсь с вами, до новых встреч!

Желатин развести в воде и оставить до полного набухания, потребуется около часа.

Масло растопить, но не кипятить. Какао растереть с сахаром.

Добавить в масло: какао, сахар, молоко (можно заменить на сливки). Растереть до получения однородной массы.

Поставить на плиту и довести до кипения. Не кипятить, как только забурлило, сразу снять.

Ввести желатин, размешать.

Перелить в холодную емкость, чтобы не продолжался процесс кипения. Убрать остывать. Консистенция должна стать такой, чтобы с ней было удобно работать, но при этом корж не размяк от высокой температуры. Если планируется делать потёки, глазурь должна немного загустеть.

стадия легкого загустения

Как аккуратно покрывать торт глазурью

Нужно поставить изделие на решетку. Лишние капли стекут в поддон, после окончания работы перенести торт, поддев снизу двумя любыми подходящими предметами. Если планируется делать потёки, а не покрывать торт полностью, такие манипуляции не понадобятся.

Торт сразу убрать в холодильник до полного застывания шоколадного покрытия, показатель этого — отсутствие на нем отпечатка при надавливании пальцем. Потом можно заворачивать торт в пленку.

пример покрытияГлазурь на пирожном Шу и клубнике требуется три ложки молокаРулет покрытый толстым слоем глазури

Советы по приготовлению

Несмотря на то что процесс приготовления глазури не кажется сложным, далеко не всегда она получается идеальной. Чтобы избежать ошибок при готовке, стоит узнать ряд хитростей, которые помогут сделать качественное украшение для десерта. Итак:

  1. Чтобы усилить интенсивность аромата и вкус добавляют пару ложек коньяка, виски, ликера или иного крепкого алкоголя.
  2. Необходимо использовать исключительно качественный шоколад или какао-порошок, быстрорастворимая сухая смесь испортит поливку.
  3. Если нет возможности приготовить сахарную пудру, ее можно заменить на обычный белый сахарный песок. Но, стоит учесть, что время готовки при этом увеличится, поскольку сахар тает дольше.
  4. Для улучшения вкуса можно использовать ванилин, цедру, корицу.

При нанесении глазури важно соблюдать температурный режим — и поливка, и выпечка должны достаточно остыть, иначе покрытие получится неравномерным. А если возникла необходимость нанести еще не остывшую массу на крем, то между ними укладывают слой сахарной пудры, джема или какао.

Рецепт из сливок и шоколада

  • 120 гр. шоколада с содержанием какао не менее 70%
  • 50 мл очень жирных нерастительных сливок;
  • 50 мл воды;
  • 2 ч. л. сахарной пудры мелкого помола;
  • 1 ст. л. сливочного масла.
Читайте так же:
Крем для торта из сливок 33 процента

Как сделать глазурь из шоколада:

рецепт из сливок и шоколада

1. Подготовить паровую баню, наломать шоколад в миску, поставить на баню и растопить;

2. Понемногу добавить всю воду и промешать;

3. Всыпать пудру, еще раз промешать;

4. Аккуратно влить тонкой струйкой сливки и вымешивать еще минуты 2-3;

5. Ввести масло, доготовить до полного растворения масла и можно снимать.

Такая шоколадная глазурь подходит для торта из шоколада, но рецепт пирожных «птичье молоко» она тоже не испортит.

Традиционные рождественские десерты из Германии, Италии, Франции и Великобритании

Традиционные рождественские десерты из Германии, Италии, Франции и Великобритании - слайд

Пополняем нашу коллекцию праздничных рецептов новыми интересными вариантами. Ранее мы рассказывали о новогодних сладостях из Швеции, Дании, Португалии и Новой Зеландии, предлагали вам приготовить простые рождественские печенья вместе с детьми и даже собирали пряничные домики.

В этой подборке вы найдете варианты традиционных новогодних кексов и тортов из Германии, Италии, Франции и Великобритании.

Штоллен из Германии

Штоллен — традиционный «выдержанный» кекс, который выпекается в самом начале адвента (первые числа декабря) и «созревает» в течение трех недель. Его классическая вытянутая овальная форма ассоциируется с образом запеленутого младенца, но для его приготовления можно использовать и обычную прямоугольную форму для кекса. Делимся с вами простым проверенным рецептом на бездрожжевом тесте.

Ингредиенты:

  • 300 граммов муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 125 граммов сахара 175 грамм мягкого творога
  • 125 граммов сливочного масла
  • 100 граммов рубленого миндаля
  • 125 граммов изюма, залитого на ночь ромом
  • 50 грамм апельсиновых цукатов
  • 1 куриное яйцо
  • цедра и сок половины лимона
  • ½ столовой ложки ванильный сахар

Для пропитки:

  • 50 граммов сливочного масла
  • сахарная пудра

Как готовим:

Сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем яйцо, творог, ванильный сахар, лимонный сок и цедру и продолжаем взбивать. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем ее над масляно-яично-творожной массой, замешиваем тесто. Добавляем в тесто миндаль, изюм и цукаты.

Вы можете сформировать буханку из полученного теста, присыпав ее мукой, или использовать обычную форму для выпечки кексов. Отправляем штоллен в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем около часа.

Готовый и еще горячий штоллен пропитываем растопленным сливочным маслом и присыпаем толстым слоем сахарной пудры. Даем кексу полностью остыть, а потом аккуратно заворачиваем его в фольгу и убераем на дальнюю полку холодильника на три недели, чтобы он полностью «созрел».

Торопыжки могут попробовать штоллен сразу же после приготовления, и он будет очень вкусным, но рекомендуем подержать его в холоде несколько недель, чтобы он дошел до своего идеального состояния.

Панеттоне из Италии

Панеттоне — традиционный итальянский рождественский десерт с вековой историей. По своей форме напоминает пасхальный кулич, являясь его усложненной версией. В оригинале панеттоне заводили на специальной закваске, а на его приготовление уходило около трех дней. За несколько веков рецепт панеттоне видоизменился и значительно упростился, так что сейчас итальянский кулич можно приготовить за пару часов. Делимся с вами простым рецептом панеттоне на бездрожжевом тесте.

Ингредиенты:

  • 480 граммов муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • ¾ чайной ложки соды
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 240 мл молока
  • щепотка ванилина
  • 120 граммов мягкого сливочного масла
  • 220 граммов сахара
  • 2 яйца
  • 2 желтка
  • 50 граммов клюквы, изюма, цукатов (опционально)
Читайте так же:
Крем для торта из сгущенки и сливок

Как готовим:

Соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, апельсиновую и лимонную цедры. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахаром до состояния воздушного крема. Продолжая взбивать, добавляем в сливочную массу яйца и желтки по одному.

Просеиваем в сливочно-яичную смесь в несколько заходов сухие ингредиенты и молоко с ванилином и замешиваем тесто. В последнюю очередь добавляем в тесто цукаты и сухофрукты.

Традиционно панеттоне выпекается в духовке в форме для куличей при температуре 180 градусов от одного до полутора часов. Когда кулич готов, его можно посыпать сахарной пудрой.

Рождественское полено из Франции

Традиционный праздничный шоколадный торт на основе бисквитного рулета. Связывается со средневековым обычаем в Рождественскую ночь сжигать святочное полено. По внешнему виду торт напоминает спил дерева, а покрывающая его шоколадная глазурь имитирует кору дерева. Готовить Рождественское полено лучше всего накануне праздничного ужина, чтобы бисквит успел пропитаться кремом.

Ингредиенты для бисквита:

  • 4 яйца
  • 120 граммов сахара
  • 100 граммов муки
  • 2 столовых ложки какао-порошка
  • 10 граммов ванильного сахара
  • 1/3 чайной ложки разрыхлителя

Для пропитки:

  • 50 мл воды
  • 50 граммов сахара

Для крема:

  • 1 лимон
  • 2–3 апельсина
  • 180 граммов сахара
  • 2 яйца
  • 150 граммов сливочного масла
  • 30 граммов картофельного крахмала

Для глазури:

  • 150 граммов темного шоколада
  • 50 граммов сливочного масла

Как готовим:

В первую очередь готовим шоколадный корж для рулета. Для этого взбиваем яйца с ванильным и обычным сахаром около семи минут миксером до белой пены. В отдельной миске смешиваем муку, какао и разрыхлитель и добавляем сухие ингредиенты к яйцам, перемешиваем аккуратно лопаткой.

Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Выпекаем при температуре около 200 градусов в течение 10–15 минут. Наш корж готов.

Приступаем к приготовлению крема-курда. Снимаем с цитрусовых цедру и выжимаем из них сок. У нас должно получиться 250 миллилитров сока. Смешиваем цедру и сок с яйцами и оставляем на 10–15 минут.

Процеживаем смесь через мелкое сито, чтобы убрать цедру. Добавляем в сок сахар, крахмал, перемешиваем и ставим на умеренный огонь. Доводим крем почти до кипения, а после убавляем огонь до минимума и варим, постоянно помешивая, до загустения. Снимаем готовый крем с огня и остужаем его.

После добавляем в крем размягченное сливочное масло и взбиваем получившуюся массу миксером до однородности. Крем готов.

Собираем торт. Выкладываем горячий испеченный корж на полотенце, сворачиваем его в рулет и даем остыть. в это время готовим пропитку: заливаем сахар кипятком, перемешиваем до растворения сахара и остужаем.

Когда корж полностью остыл, разворачиваем его и щедро промазываем пропиткой. Следующий шагом промазываем корж цитрусовым кремом, а после снова сворачиваем в рулет. Чтобы торт хорошо пропитался, можно обернуть его в пленку и убрать в холод на два-три часа.

Последний шаг — украшение торта. Для этого готовим глазурь: растапливаем шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане. Покрываем рулет глазурью, вилкой рисуем трещины на коре дерева. Сверху украшаем ягодами и посыпаем сахарной пудрой.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector