Борщ со свининой — пошаговый рецепт с фото

Для классического борща приём с натиранием овощей не подходит. Морковь и свёклу придётся кропотливо нарезать, стараясь получить соломку самой тонкой, насколько будет получаться.

Ингредиенты:

• полкило свинины, кусок с небольшим количеством жира;
• по триста граммов свёклы и разваристого картофеля;
• крупная морковь и две белых луковицы – по 200 граммов каждого овоща;
• треть среднеразмерного кочана сочной белой капусты;
• четыре ложки густого, несолёного томата;
• 3 десертные ложки сахара;
• небольшая чесночная головка;
• подсолнечное, нерафинированное масло.

Пошаговый рецепт украинского борща со свининой

Мясо разрезать крупными кусками, можно просто на две половины. Залить литром кипятка и дать быстро вскипеть. Воду слить, заменить холодной, варить под крышкой до готовности мяса.

Отшелушив и сняв верхний белый слой с луковицы, нарезаем кубиками, морковь и свёклу, очистив и ополоснув, режем соломкой.

Раскаляем сухую стальную сковороду без покрытия, рассыпаем по ней щепотку крупной сухой соли и встряхиваем, равномерно распределяя по дну. Даём прогреться минуту, и наливаем масло. Его прогреваем «до белой дымки» – первых признаков испарения.

Быстро и осторожно выкладываем свёклу и лук с морковью, разравниваем лопаточкой, снижаем нагрев до умеренного и пассеруем овощи 20 минут, кладём томат. Посыпав сахаром и перемешав, отключаем нагрев и накрываем крышкой, оставляем на плите «доходить».

Очищенные картофелины режем крупными кубиками, прямо в кастрюлю с бульоном. Выждав минут восемь, вылавливаем мясо и шинкуем в кастрюлю капусту. После того как она проварится и будет уже полностью готова, солим.

Мясо нарезаем произвольно, но некрупно. Жир стараемся оставить на нескольких кусочках, кому-то они могут не понравиться, а другие наоборот предпочтут пожирнее.

Зачерпнув пару половников и отлив их к зажарке, размешиваем её в остывшей сковороде и переливаем в кастрюлю. Включаем быстрый нагрев, давим или трём чеснок. Если сочтёте необходимым, опускаем стручок острого маринованного перца.

Возьмите его к себе на страничку

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина на кости — 500 г
• Капуста — 0.5 шт. (полкочана)
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Картофель — 4-5 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Томатная паста — 1-2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Сметана — По вкусу
• Сахар — 1 Щепотка

Борщ со свининой и болгарским перцем в мультиварке

Борщ в мультиварке

Этот рецепт приготовления борща по-львовски я часто про себя называю «мужским», — ведь это очень простая, быстрая, но в то же время неимоверно сытная, жирная и вкусная вариация всеми любимого блюда.

Существует множество вариантов приготовления борща из свеклы. Суп получается очень наваристым, с легким сладковатым привкусом. Подается к столу горячим со сметанкой и черным хлебушком. Пробуйте и вы.

Спешу поделиться со всеми поклонниками русской кухни отличным вариантом, как приготовить борщ «Селянский». Он настолько наваристый, вкусный и ароматный, что от него просто невозможно оторваться.

Ингредиенты для приготовления красного борща со свининой

• свинина на косточке – 500 г;
• капуста белокочанная свежая – 300 г;
• картофель – 5 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец болгарский сладкий – 2 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• томатная паста – 4 ст.л.;
• мука пшеничная (любая) – 2 ст.л.;
• сало свиное – 50 г;
• масло топленое – 1 ст.л.;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• уксус столовый 9% – 1 ст.л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• сметана;
• зелень петрушки;
• лавровый лист;
• перец чёрный душистый горошком;
• соль.

Пошаговый рецепт

Для начала займемся мясом. Свинину промываем под проточной водой, перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим мясо вариться. Когда над поверхностью появится пенка, ее обязательно ложкой удаляем. Сбавляем огонь, мясо варим до полной готовности. Время – примерно 1,5 часа, но оно может варьироваться в зависимости от качества мяса. Молодая свинина готовится быстрее. Готовое мясо извлекаем из кастрюли, получившийся мясной бульон приправляем по вкусу солью.

С белокочанной капусты удаляем верхние подпорченные листочки. Перекладываем капусту на разделочную доску, тонко шинкуем. Капустную нарезку переправляем в мясной бульон из свинины.

Капусту варим, а параллельно займемся очисткой измельчением картофеля. Промытые от загрязнений клубни, очищаем овощечисткой или обычным ножиком, а затем нарезаем в форме брусочков. Перекладываем картофель в кастрюлю к капусте.

На терке измельчаем морковку, лук режем кусочками.

Делаем поджарку из измельченных овощей на сковороде в растительном масле. Отправляем пассированные овощи в кастрюлю.

Заранее сваренную свеклу натираем. Переправляем свеклу в кастрюлю в конце варки борща.

Мясо остудилось, нарезаем его небольшими кусочками, добавляем в готовый борщ. На этом этапе также приправляем борщ черным молотым перчиком, можно вложить один лавровый листок.

Подачу готового борща к столу можно сопроводить ложечкой сметаны или майонеза. Приятного аппетита!

1. Первым делом нужно вымыть мясо, выложить в кастрюлю и залить водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Аккуратно шумовкой убирайте пену и варите бульон на медленном огне до мягкости мяса.

2. Когда бульон готов, аккуратно достаньте мясо и процедите его. Снова отправьте в кастрюлю и доведите до кипения. Свинину остудите немного, нарежьте небольшими кусочками и выложите в бульон.

3. Очистите картофель, нарежьте кубиками и выложите в кипящий бульон.

4. Варите картофель на медленном огне минут 10-12. А тем временем очистите и измельчите лук и морковь.

5. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте овощи на среднем огне минут 5, помешивая.

6. Нашинкуйте капусту.

7. И выложите в кастрюлю.

8. Очистите свеклу и нарежьте тонкими брусочками (можно натереть на терке).

9. Добавьте на сковороду и жарьте еще минут 5-8, помешивая.

10. После добавьте томатную пасту. Подсолите немного овощи и всыпьте щепотку сахара. Перемешайте и обжарьте еще буквально минутку.

11. Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу и оставьте вариться еще минут на 10 на медленном огне.

12. Снимите кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на полчаса настаиваться перед подачей. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Борщ со свининой:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 31

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Борщ с фасолью

Борщ — наше национальное достояние! Наша гордость в любых вариациях! Когда мои хорошие знакомые были во Франции несколько дней на гастролях, они мечтали об одном: борщец бы навернуть, да с хлебушком сереньким. А наши мужчины без борща и жизни себе не представляют! Так что, варите борщ, хозяюшки, чтобы ложка стояла, и будьте здоровы!

• 10141
• 166
• 38

Теперь вы знаете, как готовить борщ (рецепт классический). С фото приготовленного блюда вы можете ознакомиться в этой статье.

Такое кушанье станет отличным вариантом для обеда или ужина. Ароматный горячий бульон согреет вас в холодную ненастную погоду.

Также борщ можно приготовить на какое-либо торжество, особенно если оно проводится в национальных традициях. Готовьте блюдо с удовольствием, соблюдая описанную инструкцию. В этом случае вы добьетесь желаемого результата и получите заслуженную похвалу от своих близких и гостей.